第8章 食品中的有机化合物 达标测试卷 沪教版(全国)九年级化学 （有答案）.doc

第8章 食品中的有机化合物达标测试卷 可能用到的相对原子质量：H—1 C—12 N—14 O—16 第Ⅰ卷　选择题 本卷共10小题，每小题3分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。 1．下列物质不属于有机化合物的是(　　)
2．《黄帝内经》强调“五谷为养”。“五谷”中的稻(俗称水稻、大米)富含的主要营养素是(　　) A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．脂肪 3．下列说法错误的是(　　) A．葡萄糖是有机高分子化合物 B．多吃果蔬可以补充维生素 C．炒菜用加碘盐可补充碘元素 D．合理摄入油脂有益身体健康 4．“民以食为天，食以安为先”。要保好人民群众“舌尖上的安全”，下列做法中，不符合食品安全要求的是(　　) A．为防止海鲜腐烂，可用甲醛溶液浸泡 B．为降低天然水的硬度，可以将其煮沸 C．为使面包松软可口，可在和面时加入适量小苏打 D．为预防缺铁性贫血，可食用富铁酱油 5．“我爱生活，我爱化学”学习小组发现：茶叶中含有的茶氨酸(C7H14O3N2)可以降低血压，提高记忆力，保护神经细胞等。下列有关茶氨酸的说法中，正确的是(　　) A．茶氨酸属于有机高分子化合物 B．茶氨酸中碳元素与氢元素的质量比是6 ∶1 C．茶氨酸中氧元素的质量分数最大 D．一个茶氨酸分子中含有一个氨分子 6．平衡膳食要会看标签。某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是(　　) 营养成分表 项目　　　　　　　每100 g　　　营养素参考值/% 能量　　　　　　　2 300 kJ　　　　　　27 蛋白质 6.7 g 11 脂肪 34.7 g 58 碳水化合物 55.7 g 19 (第6题) A．食用该巧克力可有效补充能量 B．食用10 g该巧克力可提供蛋白质0.67 g C．食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要 7．下表中的物质、主要成分的化学式及用途，三者对应关系错误的是(　　) 选项 物质 主要成分的化学式 用途 A 沼气 CH4 可作燃料，点燃前要先验纯 B 生石灰 CaCO3 可作建筑材料 C 木炭 C 吸附一些食品和工业产品里的色素 D 75%的酒精 C2H5OH 抗疫期间可作消毒剂 8.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(　　) A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质 C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素 9．下列实验操作不能达到实验目的的是(　　) 选项 实验目的 实验操作 A 鉴别蚕丝与棉纱线 取样，灼烧，辨别气味 B 证明蜡烛中含有碳元素 将内壁沾有澄清石灰水的烧杯罩在蜡烛火焰上方 C 检验食品中是否含有淀粉 用碘酸钾溶液 D 鉴别厨房里的白酒和白醋 闻气味 10. 实验小组在密闭容器中用CO2浓度和湿度两种传感器探究乙醇燃烧的产物，测定结果如图所示。下列说法不正确的是(　　) INCLUDEPICTURE"J3+2.tif" INCLUDEPICTURE "C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\9化HJ福建\\J3+2.tif" \* MERGEFORMATINET 
(第10题) A．图1曲线说明乙醇燃烧有水产生 B．根据图1，可推理得出乙醇中含有氢元素 C．图2曲线说明乙醇燃烧有CO2产生 D．根据图2，可推理得出乙醇中含有碳和氧元素 第Ⅱ卷　非选择题 本卷共6题，共70分。 11．(11分)福建物产丰富，饮食文化独具特色。请回答下列问题： (1)“佛跳墙”是福州传统名菜。 主料 鲍鱼、火腿、猪肚、鸡肉、猪蹄、鸽蛋等 辅料 葱、食盐、冰糖、绍兴酒等 上表是“佛跳墙”的配料表，其中属于糖类的有________，富含蛋白质的有__________。(均填一种即可) (2)沙县小吃拌面富含的淀粉属于六大基本营养素中的________；豆腐丸富含的蛋白质在体内逐步分解成易吸收的小分子化合物________。 (3)龙岩清汤粉的制作用到了淀粉、加碘食盐。加碘食盐中的“碘”指的是碘________(填“单质”“原子”或“元素”)，淀粉在人体内发生的能量转化形式是化学能转化为________能。 (4)长汀河田鸡牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。牛磺酸(C2H7NO3S)对人体的代谢、视觉、调节血糖浓度等有重要的作用，该物质中含有________种元素。 (5)武夷山名片之一是“茶”，喝茶时未尝其味，先闻其香。从微粒角度解释“先闻其香”的原因是________________，茶叶中含有抗氧化的茶多酚，其中一种成分为C22H18O11，该物质中碳、氧元素的质量比是________。 12．(11分)钙是人体必需元素。 INCLUDEPICTURE"J一改+14.tif" INCLUDEPICTURE "C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\9化HJ福建\\J一改+14.tif" \* MERGEFORMATINET 
 (第12题) (1)如图为钙元素在元素周期表中的部分信息。钙元素的相对原子质量为________，钙原子的核外电子数为________。 (2)牛奶、豆类等食物含钙丰富，这里的“钙”指的是________(填“单质”“元素”或“原子”)。 (3)人体若缺钙，可服用补钙剂。 ①缺钙可能导致的健康问题是____________(填“骨质疏松”或“贫血”)；②服用主要成分为CaCO3的某钙片，与胃酸(含有HCl)反应后钙才能被吸收。该反应的化学方程式为_____________________________________________。 13．(12分)利用玉米可生产乙醇(C2H5OH)，主要流程如下图所示： INCLUDEPICTURE"J3+3.tif" INCLUDEPICTURE "C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\9化HJ福建\\J3+3.tif" \* MERGEFORMATINET 
(第13题) (1)细粉机粉碎玉米的目的是________________________________________________________。 (2)发酵罐中，葡萄糖(C6H12O6)在酒化酶的催化作用下发生分解反应生成乙醇和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式：_________________________________________________________________。 (3)蒸馏塔中发生的是________(填“物理”或“化学”)变化。 (4)分子筛塔的作用______________________________________________。 14．(12分)菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。小明为了研究菠菜汁的成分，进行如下实验： INCLUDEPICTURE"J3+4.tif" INCLUDEPICTURE "C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\9化HJ福建\\J3+4.tif" \* MERGEFORMATINET 
(第14题) (1)人们常说菠菜中含有丰富的铁质，这里的“铁”指的是铁________(填“分子”“原子”或“元素”)，除此之外还含有丰富的营养素是________________。 (2)往菠菜中加入一种液体溶剂进行研磨后，经__________得到汁液。若在实验室进行，该步骤需要的玻璃仪器包括烧杯、漏斗、__________。该汁液属于__________(填“纯净物”或“混合物”)。 (3)将一张滤纸条的一端垂直放入上述烧杯中(如图甲)。3～5 min后可观察到液体沿滤纸上升，并分成明显的色带(如图乙)，其原因是________________________(请从微观粒子角度解释)。 15．(14分)柠檬中含有丰富的维生素C和柠檬酸。为了得到维生素C含量高的柠檬水，小组同学开展了如下研究。 查阅资料：①维生素C易溶于水，具有酸性，能与碘水反应； ②柠檬酸是一种易溶于水的酸，不能与碘水反应； ③柠檬中其他物质不与碘水反应； ④淀粉溶液遇碘水变为蓝色； Ⅰ.选择测定维生素C含量的试剂 实验1： 序号 1－1 1－2 实验 INCLUDEPICTURE"J3+5.tif" INCLUDEPICTURE "C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\9化HJ福建\\J3+5.tif" \* MERGEFORMATINET 
 INCLUDEPICTURE"J3+6.tif" INCLUDEPICTURE "C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\9化HJ福建\\J3+6.tif" \* MERGEFORMATINET 
 现象 ____________ 溶液蓝色褪去 (1)柠檬中富含的营养素是________________________________________________________________________(答1种即可)。 (2)实验1中均观察到明显现象。实验1－1的现象是_________________________________________________________________。 (3)同学甲认为不能用实验1－1测定柠檬汁中的维生素C含量，其理由是________________________________________________________________。 Ⅱ.探究柠檬水中维生素C含量的影响因素 柠檬水的泡制过程如下图所示