鲁教版化学 10.1食物中的有机物 教案.doc

1食物中的有机物教学目标知识与技能了解化合物的分类及糖类的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义学会用化学方法检验淀粉的存在过程与方法培养学生从生活中获取信息的能力并对获取的信息进行处理通过小组实验并与他人进行交流和讨论从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯初步认识一种研究复杂事物的简化方法模型思维法情感态度与价值观通过学习让学生进一步体会化学与生活的联系激发学习化学的兴趣培养学生对食品营养的关注意识养成良好的饮食习惯并树立正确的健康观重点难点淀粉的检验淀粉在人体内发生的变化一创设情境师民以食为天人类为了维持生命和保持健康必须摄取食物我们所摄取的食物是非常丰富的就像这些水果看了以后你是不是特别想吃生是师我们摄取了这些食物它们就为我们提供营养物质和能量食物在体内是如何变化的呢今天我们就从食物中的有机物来研究设计意图由日常生活中的物质入手激发学生学习的兴趣可以使学生很自然地参与到教学过程中来二学习目标师请看大屏幕这是学习目标哪个同学起来读一下生抢读了解有机物和无机物的概念初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法了解糖类淀粉和葡萄糖油脂蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源初步认识一种研究复杂事物的简化方法模型法师下面给大家十分钟的时间根据教学目标结合课本解决导学案中基础过关部分的问题注意以小组为单位相互讨论相互交流解决不了的问题可随时向老师求助设计意图让学生明确学习目标明确学习任务明确学习方法解决基础问题三出示导学案学生对照导学案学习基础知识教师巡回指导随时答疑解惑创设情景激发学习兴趣并通过自读课本得出答案充分体现学生的主体性四学生分组交流解决基础问题师同学们请看大屏幕各组领取任务准备交流两分钟后各组同学顺次解答2组长也可对本组的同学进行提问设计意图让学生再次对要展示的内容进行巩固使学生在展示时能把最优秀的一面展示给大家学生顺次展示对照大屏幕讲解生有机化合物通常指含有碳元素的化合物如酒精醋酸糖类蛋白质维生素等最简单的有机物是甲烷生无机化合物简称无机物指除有机物以外的化合物如酸碱盐等生有机高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物如淀粉蛋白质师二氧化碳一氧化碳等含碳元素的物质属于有机物吗生属于师不它们虽然含碳元素但性质和无机物的相似所以是无机物如像碳酸钠碳酸碳酸钙等即二者的根本区别是是否含有碳元素设计意图通过讲解使学生理解有机物和无机物能区分有机物和无机物生人体所需的六大营养元素是水无机盐糖类蛋白质油脂维生素其中属于有机物的是糖类油脂蛋白质维生素生学生板书五种物质的化学式生你能找出后三种物质化学式的记忆方法吗生以葡萄糖为基准蔗糖乘二去一个水淀粉单元去一个水师这个同学归纳的很好既方便了记忆又不易出错希望我们在以后的学习中要找出好的学习方法设计意图以知识和技能为载体注重科学方法和学习方法的传授正如授之以鱼不如授之以渔生人体摄入糖类物质主要是淀粉在人体中不能直接被吸收在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中葡萄糖在体内经过缓慢氧化生成二氧化碳和水同时释放能量生油脂是人体重要的供能物质由碳氢氧元素组成其组成与糖类的相同只是它们分子的组成和结构不同油脂在小肠中分解成脂肪酸分子和甘油分子生蛋白质是构成人体细胞的基础物质蛋白质进入体内在蛋白酶和水的作用下逐步分解成氨基酸生维生素是一种复杂的有机物主要从蔬菜水果等食品中获得维生素有助于保护视力缺乏时会引起夜盲症维生素又称抗坏血酸对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用缺乏时会得坏血病维生素有助于骨骼和牙齿的生长发育生儿童换牙时应多吃一些蔬菜水果补充维生素设计意图由生活问题入手激发学生的兴趣提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力师刚才大家比较顺利的完成了任务看来对基础知识已经掌握好了从前阶段看前面的几个组表现较好后面的组要加油五探究实验创设情境师我们经常吃些零食看像这样的包装袋可以说天天见你是否关注过它的成分含量生没有师下面我们来研究它们的主要成分3探究实验学生分组活动生我们组拿的是上好佳的包装袋主要成分是马铃薯蔗糖油脂等它们都是有机物设计意图密切结合学生的生活或知识经验有利于激发学生的探究欲望和兴趣使学生感受到学习化学非常有用我们的生活处处都有化学探究实验学生分组活动生我们组的意见是淀粉能够遇碘变蓝所以几个实验的现象都是蓝色这是淀粉的特性我们认为根据这一特性可以鉴别是否含有淀粉师追问如何区分奶粉和淀粉生分别取少量的两种样品分别滴加碘酒若变蓝的是淀粉不变化的是奶粉设计意图考查学生的动手操作能力探究意识和合作意识六微观展示动画模拟师请看大屏幕食物中的物质包括水和无机盐属于无机物而糖类油脂蛋白质维生素属于有机物像淀粉油脂蛋白质不能直接被人体吸收它们在人体内发生了怎样的变化呢让我们走进微观的化学世界共同来探讨师糖类人体最主要的供能物质人体摄入的糖类物质主要是淀粉这是一个淀粉分子在水和酶不断作用下分解成葡萄糖分子葡萄糖分子经过缓慢氧化生成二氧化碳和水师油脂人体重要的供能物质也是人体储能物质这是一个油脂分子在水和酶的不断作用下水解成脂肪酸分子和甘油分子脂肪酸分子电离出酸根离子和氢离子师创设问题大家都有这样的经历油污滴在了衣服上为了洗去可以加些洗衣粉为什么呢你可以先思考洗衣粉显什么性生碱性生洗衣粉显碱性洗去油污的原理是油脂水解生成脂肪酸脂肪酸分子电离出氢离子与氢氧根离子相互作用师用洗衣粉去除油污实际上与油污发生了化学变化设计意图感受化学与生活的密切关系由生活问题入手激发学生的兴趣提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力并增强学生处理信息的能力师蛋白质够成人体细胞的基础物质这是一个蛋白质分子在水和酶的不断作用下水解成氨基酸分子能够被人体直接吸收师这三类物质在体内的变化过程中有许多相似处我们从物质的组成变化条件变化实质能量的角度去分析生分小组讨论师下面我们来汇总从组成上来看由碳氢氧元素组成从反应的条件上来看在水和酶的作用下从反应实质上来看发生了化学变化从能量的角度看都放出能量师根据这段分析你又学到了什么生许多问题中有相同的部分也有不同的部分师对学习时要注意采用对比的方法去理解设计意图教学不只是知识的讲解而更好的是方法的传授即正如授之以鱼不如授之以渔七网上冲浪过度从大家的眼中我发现对刚才的知识还不满足那么我们去网上查阅更多的知识课前大家登陆我们的校园网查阅了相关的知识展示给大家生糖类是人类生命的主要能量来源杂粮最常见的形式之一是淀粉过量进食糖类会长胖但是饮食中缺乏糖类就会造成营养不良低血糖甚至造成对大脑肝脏的损伤我们4应该适当摄入糖类尤其是复杂碳水化合物比如杂粮对减肥身体健康很有益处一旦处在不开心紧张焦虑状态就会特别想吃东西而且很难控制你可能有情绪化进食的倾向建议你合理管理自己的情绪不要把食物当成一种安慰或者奖赏增进人际沟通培养多种爱好生油脂是食物组成中的重要部分也是产生能量最高的营养物质油脂在完全氧化生成二氧化碳和水时放出热量约大约是糖或蛋白质的倍成人每日需进食脂肪可提供日需热量的油脂能增加食物的滋味增进食欲保证机体的正常生理功能但摄入过量脂肪可能引起肥胖高血脂高血压也可能会诱发肠癌等恶性肿瘤因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量生蛋白质包括奶类如牛奶羊奶马奶等肉类如牛羊猪狗肉等蛋类如鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋等及鱼虾蟹等还有豆类包括黄豆大青豆和黑豆等其中以黄豆的营养价值最高它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源此外像芝麻瓜子核桃杏仁松子等干果类的蛋白质的含量均较高生青春期是一个生长发育的特殊时期对营养的需要量骤增而相当敏感偏食容易引发各种营养缺乏症有人经常偏食油炸食品如炸鸡薯条汉堡包也有的孩子偏食膨化小食品这些食品经高温加工后维生素含量低但总热量较高这就是经常偏食这些食品的青少年肥胖的原因偏食者易发生维生素缺乏症维生素缺乏表现为眼睛发干在夜间或在光线昏暗处看不清东西等等眼部症状这就是人们通称的夜盲症维生素缺乏时会出现口角炎唇炎舌炎脂溢性皮炎等影响青少年的生长发育偏食还会引起碘缺乏症青春期缺铁性贫血锌缺乏症等设计意图现在是信息时代学生对知识的渴望不只是课本上的而是更广更深更实际的现实问题给学生一个自学的机会让他们在这个平台上展示自己八信息交流师请看大屏幕通过今天的研究我们知道在饮食方面应该合理的膳食你昨天都吃了哪些食物你是否做到了营养均衡你今天会补充哪些食物你认为要做到合理膳食应如何去做生昨天我吃了水果米饭白菜豆腐海带生我没有做到营养均衡生鱼肉蔬菜水果等生我认为根据按照人体所需的营养物质进行补充师请看大屏幕老师给大家提供了如下的几个方案六组的同学起来读一下生多吃谷类供给充足的能量保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜水果的摄入避免暴饮暴食偏食挑食及盲目节食少吃零食养成良好的饮食卫生习惯养成吃早餐的良好习惯必要时课间加一杯牛奶或豆浆参加体力活动加强体育锻炼青春期学业繁重应注意学习紧张期间如考试时的营养和饮食安排设计意图目前青少年学生体质健康存在问题培养学生科学的营养观念和良好的饮食卫生习惯