人教版七下生物 2.1食物中的营养物质 教案.doc

第一节食物中的营养物质教材分析在本节的想一想议一议中讨论的问题是航天员的食物应含有哪些成分以及为什么要含有这些成分这样设计的目的一方面航天员的食品这一比较新奇的事物容易引起学生学习的兴趣另一方面教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平从而为做好本节的教学打下基础教学目标说出人体需要的主要营养物质知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状通过探究食物中营养物质的种类的实验加深科学探究的一般过程进一步提高提出问题作出假设制定并实施探究计划处理数据和分析探究结果的能力通过观看录像总结营养物质的作用培养学生观察能力和列表归纳的能力认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物在小组实验过程中培养团队协作精神和正确的科学态度教学重难点教学重点人体需要的主要营养物质各类营养物质的主要作用教学难点各类营养物质的主要作用测定某种食物中的能量的探究活动教学过程创设情境引入课题据调查我国中学生中有的人喜欢吃麦当劳肯德基等洋快餐食品但专家指出洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一你知道专家为什么这么说俗话说人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌请同学们思考我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质这些物质来自哪些生物都有哪些作用板书本节课学习的主题第一节食物中的营养物质任务一食物中含有的营养物质问题引导自主探究各学习小组分别写出两种常吃的食物并通过查阅教科书第页常见的食物成分表把食物的营养成分填入教材资料分析的表格中各学习小组讨论你们组所确定的种常吃的食物中各含有那些营养物质这些营养物质对人体各有什么作用呢不同食物所含营养物质的种类是否相同数量呢给你的启示是什么细胞的生活离不开物质和能量那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系食物中的营养物质归根结底来源于什么展示交流释疑解惑交流后梳理出糖类脂肪蛋白质的作用来源可图表梳理三大有机物主要功能主要来源糖类包括葡萄糖蔗糖淀粉等供能糖土豆馒头米饭等脂肪贮能大豆动物脂肪植物油花生等蛋白质构成鱼肉蛋牛奶大豆等糖类脂肪蛋白质都是组成细胞的主要物质食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源糖类脂肪蛋白质都能为生命活动提供能量但要明白糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质脂肪只是一种储备的能源物质只有在糖类供应不足时才分解利用蛋白质是细胞的重要组成物质为细胞的繁殖和生长提供营养物质三种物质都能为生命活动提供能量设计意图设疑提问引入新课引导学生独立思考分析课本中的资料查阅附表以及阅读第页课文等激发学生积极思考分析培养了学生阅读和分析资料的能力通过学生的自主合作掌握人体需要的主要营养物质通过食物中的营养物质来源于什么体现人与生物圈的统一性使学生认识到良好饮食的重要性从而养成合理的饮食习惯不挑食不偏食在自主学习的基础上针对一些有一定难度的问题教师采取了小组讨论的形式让学生在交流的过程中交流研讨说出每人早餐或中餐常吃的食物中含有哪些种营养物质以及食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系研讨交流过程中培养查阅分析团结协作及表达交流能力任务二各学习小组分组实验问题引导自主探究食物中含有能量这一结论是仅仅靠推测得出的吗您想想能够通过实验来测定吗看教材页中的插图阅读插图在小组内讨论提出本小组想探究的问题如食物中是否确实含有能量花生种子中含有多少能量核桃仁和花生仁含的哪个能量多并对提出的问题作出假设各小组对确定的探究课题制定探究计划用自制的装置和教师提供的材料器具按照课前的分工进行操作对实验数据进行记录分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理分析得出结果展示交流释疑解惑师生活动引导学生提出问题巡回到各个小组进行个性化指导指导完善探究方案提示学生注意减少实验的误差和注意安全巡视并对探究过程予以适当的点拨指导设计意图教师利用教材第页中的插图引导学生提出问题让学生明确在探究食物中的能量时可以从不同的角度提出问题提出的问题不同作出的假设也不同实验的方法和步骤自然也会有区别例如对于花生种子中确实含有能量吗作出的假设可以是花生种子中含有大量的脂肪脂肪是富含能量的因此花生的种子中含有能量如果让花生种子燃烧可以看到火焰还可以感受到它释放出的热量针对这个假设进行实验时就需要将花生种子点燃教师在学生设计实验方案时应提醒学生尽量减少误差的出现教师在生物实验时倡导探究性学习力图改变学生的学习方式引导学生主动参与乐于探究勤于动手逐步培养学生收集和处理科学信息的能力获取新知识的能力分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力等突出创新精神和实践能力的培养视野拓展感悟提升食物中含有能量食物中含有能量不同的食物含的能量是否相同各个实验小组汇报自己小组的实验记录数据比较得出食物中含有能量不同的食物含的能量不同从各组的报告中发现问题吸取经验或改进方案中的一些步骤如果误差大的要求组内进行反思与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过程的反思设计意图在完成实验后引导学生讨论误差出现的原因教师鼓励学生勇于创新大胆利用废弃物制作实验装置不要一味地模仿教材中现成的装置在讨论时教师引导学生将测得的数据与附表进行比较当然这需要进行称量和换算因此在制定计划时应考虑到需要使用天平逐步培养学生分析和解决问题的能力任务三食物中哪些不含有能量但对身体有重要作用的物质问题引导自主探究营养物质中富含能量的糖类脂肪和蛋白质食物中还有哪些不含有能量但对身体也有重要作用的物质呢为什么水分对我们这么重要呢要保证健康生活只是多喝补充水分可不够有两类营养物质在我们身体内含量虽不多但如果缺了它们我们就会患各种各样奇怪的病同学们知道它们是什么吗如果同学们有挑食的毛病就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病缺少某种维生素或某种无机盐会分别患哪些疾病应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病展示交流释疑解惑交流中要重点梳理出以下要点水是人体细胞的主要成分之一约占体重的是人体不可缺少的重要物质人体的各项生命活动离开水都无法进行废物也只有溶角在水中才能运送出动不管是从含量还是作用来看水都是我们生命活动必不可少的营养物质所以大家平时一定要注意补充水分多喝白开水无机盐是构成人体组织的重要材料维生素既不参与构成人体细胞也不为人体提供能量人体对它的需要量很小但它对人体的作用却很大人体一旦缺乏维生素就会影响正常的生长和发育会引起疾病视野拓展感悟提升例题解析例人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素因此肝病患者同时易患软骨病坏血病夜盲症脚气病解析我们要善于从题干中发现信息题干已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症而胡萝卜素能够合成维生素维生素能够维持人体正常的视觉若缺少易患夜盲症答案例组成人体细胞的主要成分是水有机物蛋白质维生素解析在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解在这四个选项中维生素不参与构成细胞首先被排除蛋白质是构成人体的基本物质有机物中的糖类是主要能源物质脂肪则是贮备的能源物质水在细胞中的含量最多大约占细胞鲜重的人体内的水大约占体重的所以水是组成人体细胞的主要成分答案例处于生长发育时期的青少年应多吃下列哪一组食物甜食谷类食物含脂肪成分多的食物含蛋白质钙磷多的食物解析甜食富含糖类糖类和脂肪摄入过多会在体内积累单纯多吃谷类食物也不能满足生长发育所需而蛋白质是构成细胞的基本物质钙磷是构成牙齿和骨骼的重要成分所以青少年应按人体需要合理安排饮食答案例李大爷的身体状况一直不太好但工作又比较紧张请你利用所学的知识根据下表种食物各克除水和无机盐以外的主要成分帮他拟定一个较为科学的膳食计划注只填序号为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量应该让李大爷多吃食物李大爷有时牙龈出血那么他平时应多吃食物有时他晚上看不清东西建议他应多吃食物李大爷若将食物作为长期主要食物将易患解析本题主要考查六大营养物质中糖类维生素的功能糖类是提供能量的最主要物质所以在劳动时为了获得足够的能量就得多吃含糖类丰富的食物维生素也叫抗坏血酸所以缺少维生素就易得坏血病即出现牙龈出血等症状缺乏维生素易得夜盲症即傍晚看不清东西维生素的主要作用是促进钙的吸收因此如果缺乏维生素儿童易得佝偻病而成年人易得骨质疏松症另外类似题目还可能涉及到以下知识脂肪蛋白质也能提供能量三大有机物提供能量的顺序依次是糖类脂肪蛋白质维生素的食物来源是粮谷类豆类干果酵母硬壳果类尤其在粮谷类的表皮部分含量更高故碾磨精度不宜过度所以长期精米精面而副食又很单调的人容易得脚气病注脚气病和脚气不一样答案骨质疏松巩固训练自我检测一达标自查小明不爱吃蔬菜近期刷牙时牙龈经常出血他体内可能是缺少维生素维生素维生素维生素牛奶中含有较多的可以促进身体的生长增强体质所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶维生素钙蛋白质糖类蛋白质钙维生素糖类小红患了贫血体内可能缺乏铁钙锌碘同等质量的下列物质在人体内分解释放能量最多的是蛋白质脂肪糖类维生素老年人患骨质疏松原因是骨中缺少了蛋白质铁维生素钙既能防治佝偻病又能防治夜盲症的最佳食物是牛奶猪肝胡萝卜橙我们从生物圈提供的食物中获得的营养物质主要是在人体内含量最少对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是人体内主要的供能物质是在人体内含量最多并参与各种生理活动的物质是青少年身体正迅速生长发育在饮食中应适当多吃些因为这种物质是构成人体细胞的基本物质食物中的营养物质在人体内的作用是为生理活动提供为身体的生长发育组织更新提供调节生理活动二拓展探究小钢患了重感冒发烧快有一个星期了体重明显下降请问他体内有机物被消耗的量最大的是糖类蛋白质脂肪水一婴儿患佝偻病她的父母查阅有关资料提出四种治疗方案请你依据所学的知识预测这四种治疗方案的效果疗效显著有疗效疗效不显著没有疗效有些人从不吃动物肝脏等动物性食物但很喜欢吃蔬菜这些人也不一定会患夜盲症这是因为有些蔬菜中含有维生素维生素维生素胡萝卜素既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的营养物质是蛋白质水维生素糖类在测定某种食物中的能量探究实验中丽丽同学想测定花生与核桃仁哪个含能量多他们小组是这样进行实验的两个试管装入同样高度的水取一个花生仁半个核桃仁在酒精灯上点燃后分别放在试管下给水加热等花生仁核桃仁燃烧完毕分别测出两个试管中水的温度再经过计算得出结论请问他们的结果准确吗为什么治疗方案效果不穿衣服不隔玻璃晒太阳穿衣服隔玻璃晒太阳服钙片服钙片及鱼肝油小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量但小伟将他得出的数据与课本第页中的数据进行比较发现他测定的数据小于课本附表中的数据请你帮小伟分析有哪些可能的原因知识总结第一节食物中的营养物质一糖类脂肪蛋白质糖类包括葡萄糖蔗糖淀粉等功能供能来源糖土豆馒头米饭等脂肪功能贮能来源大豆动物脂肪植物油花生等蛋白质功能构成来源鱼肉蛋牛奶大豆等二水和无机盐水是人体细胞的主要成分之一约占体重的是人体不可缺少的重要物质无机盐是构成人体组织的重要材料几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病鸡胸形或形腿特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品牡蛎胰腺肝谷粗粮干豆坚果蛋肉鱼等含磷的无机盐厌食贫血肌无力骨痛等含蛋白质多的食物如鱼虾蛋瘦肉内脏干豆类杏仁核桃南瓜子等磷的含量都很高含铁的无机盐缺铁性贫血乏力头晕等海带黑木耳紫菜香菇和芝麻酱其次是动物的内脏血瘦肉黄豆蚕豆豇豆等干鲜果品中桃红枣杨梅葡萄干桂圆松子仁南瓜子等含碘的无机盐微量地方性甲状腺肿儿童智力和体格发育障碍动物食品海产品蛋奶含锌的无机盐微量生长发育不良味觉发生障碍海盐和海产品三维生素维生素既不参与构成人体细胞也不为人体提供能量人体对它的需要量很小但它对人体的作用却很大人体一旦缺乏维生素就会影响正常的生长和发育会引起疾病维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素皮肤干燥夜盲症干眼症等鸡肝牛肝黄油及奶制品鱼卵和蛋胡萝卜菠菜小白菜香菜西红柿芦笋花菜柿子桃杏等维生素神经炎脚气病消化不良食欲不振等豆类糙米牛奶家禽维生素坏血病抵抗力下降等柑橘类和番茄青椒菠菜马铃薯中亦丰维生素佝偻病骨质疏松症牛奶蛋黄沙丁鱼肝脏鱼子酱鱼肝油乳油教学反思本节课教师以学生为主体引导学生通过自主探究合作学习的方式实现概念的建构同时也提高了学生的科学素养