苏科版七上生物 5.1饮食与营养 教案.doc

教学过程复备栏新课引入利用图片引入话题你知道可口诱人的美食是用什么做出来的吗主要原料面粉肉蔬菜水果等新授一选购一日三餐食物话题延伸如果让你采购一日三餐的食物会选择哪些想一想在选购食物时应该注意什么组织活动选购三餐食物学生动手制订三餐食物选购方案组织分组交流选购方案确定讨论话题选择的食物大约可以分为哪几类选择搭配的理由是什么小组交流选购方案讨论食物分类选择搭配的理由师生共同归纳小组讨论结果小结阶段性认识食物可以简单地的归纳为蔬菜水果蛋豆鱼肉奶五谷杂粮五大类二鉴定食物中的主要营养成分课题饮食与营养课时教学目标知识目标说出食物中含有蛋白质脂肪糖类水分无机盐和维生素等营养物质能力目标学会实验鉴定蛋白质脂肪糖类的常用方法并举例说出含蛋白质脂肪糖类较多的常见食物情感目标通过实验鉴别食物中蛋白质脂肪糖类的存在培养学生的实验探究能力认识到人类的生存需要生物圈的其他生物关注家人与自己的饮食营养教学重点认识到人类的生存需要生物圈的其他生物关注家人与自己的饮食营养教学难点培养学生分析的能力画图能力以及实验探究的能力教法设计学法指导实验法观察法合作学习实验材料用具美食图片实物及实验器材等食物中含有的营养物质话题转换选购一日三餐食物中的营养是重要的标准之一受到大家的普遍关注提出问题营养物质包括哪些主要有蛋白质脂肪糖类水分无机盐和维生素普通食物也能为人体提供营养吗举例说明大米鸡蛋花生等食物中含有的主要营养成分分别为糖类蛋白质脂肪等让食物中营养物质显形指导学生依据课文中的方法及提示经过讨论确定让食物显形的方法并了解其原理师生共同讨论并得出在饭粒上滴加碘酒尝试让其中含有的淀粉呈现蓝色原理是淀粉遇碘酒变蓝色熟花生在纸上按压尝试让其中含有的油脂能在纸上形成透明的油斑原理是油脂能形成油斑鸡蛋清放入开水中尝试让其中的蛋白质凝固也可以利用燃烧有臭味鉴定蛋白质教师引导学生根据信息库中的内容尝试鉴定食物中含有无机盐和维生素展开实验进行探究教师首先组织小组分工各小组选定实验对象验证蛋白质糖类脂肪进行实验探究观察及记录食物实验方法实验现象主要成分师巡视指导小组实验指导操作并及时提示酒精灯安全使用等事项介绍分析实验成果教师组织各小组介绍分享彼此的实验结果食物品种方法展示实验现象对实验现象分析结果互相质疑反思实验补充认识各种食物中的营养成分不止一种且营养成分含有量不均衡不同的方法可以观察到不同的现象由此分析启发学生产生课外继续探究的兴趣科学实验与实际生活相联系引导学生根据生活中的所见所闻识别食物中的蛋白质糖类脂肪等例如肥猪肉放在热锅中煎出油说明其中含有大量的脂肪馒头放在口中咀嚼会有甜味说明其中含有糖类做豆腐时会凝结成块说明里面含有大量的蛋白质等分析常见食物成分表教师提供一份详细的常见食物营养成分表组织学生实读图表了解含有蛋白质糖类脂肪较多的食物有哪些三小结反思拓展教师提出以下几个问题我们常见的食物中常见的营养成分有哪些如何利用一些简单的方法鉴定它们的存在各个小组展开讨论讨论后由每个小组选取一个代表发言进行总结拓展由人类的食物从何而来引导学生反思人与生物圈中的其他生物之间的关系生物圈中的其他生物为人类的生活提供了必要的条件与人类及非生命物质构成了统一体从而使学生反思人类的生存离不开生物圈中的其他生物布置作业板书设计第一节饮食与营养一选购一日三餐食物选购一日三餐食物活动方案食物简单分类蔬菜水果蛋豆鱼肉奶五谷杂粮二鉴定食物中的主要营养成分食物中含有的营养物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐鉴定主要营养物质的方法蛋白质方法略糖类方法略脂肪方法略识别生活中常见食物的营养成分猪肉馒头豆腐等