餐巾折花教案

餐巾折花教案授课内容餐巾折花授课对象年制中职旅游管理专业学生授课人授课时间学时一教学目标知识目标了解餐巾的种类及特点和餐巾花的种类及特点掌握餐巾的种基本技法能力目标通过学生自己学习折餐巾花培养学生的实践操作能力通过学习加强美的欣赏能力情感目标通过学习让学生树立规范化程序化标准化服务意识二教学重点餐巾花的基本技法三教学难点餐巾折花技巧在现实中的运用四教学准备口布五教学方法教法讲授法演示法学法小组讨论法实践感受法六教学过程一导入新课上节课我们已经学习了中餐托盘的基本技能这节课学习新的学习内容在进入正题之前老师给你们带来一样东西你们知道这是什么吗对是餐巾那信不信老师一会儿把它变为艺术品它有个名字叫出水芙蓉那我们把这种用餐巾折出的各种花样就叫做餐巾折花这也是我们今天所学习的内容请同学们翻到书二十二页二讲授新课那首先肯定要了解一下餐巾那给你们两分钟的时间看一下餐巾的内容思考两个问题什么叫餐巾书上介绍的餐巾有什么特点餐巾餐巾的概念餐巾又称口布英文是用于客人用餐时的保洁餐巾餐巾可用来擦嘴或防止汤汁酒水弄脏衣物因此俗称口布但是后来的餐巾因为色彩丰富造型多样就有了美化席面烘托气氛的作用餐巾的类型区别种类