冀教版7下生物 1.4食品安全 教案.doc

第四节食品安全教材分析本节内容是本章合理膳食平衡营养的扩展和延伸食品安全在改革开放的近二十年的发展中又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索所以本节内容与当今人们的生活实际密切相关重点是让学生关注食品安全增强辨别能力学生分析学生对有害食品有一些了解但缺乏鉴定食品安全的知识对中华人民共和国食品卫生法知道的更少食品安全和同学们的生命息息相关学生本身有强烈的学习食品安全的要求而且安排的实验简单易行因此这一节学习起来很容易设计理念面向全体学生使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事社会的事而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事教学目标知识性目标举例说出几种鉴别食品是否安全的方法技能性目标尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法情感性目标关注食品安全教学重点和教学难点食品作为人类赖以生存繁衍维持健康的基本条件其安全性和营养价值同等重要青少年树立食品安全意识近看有利于个人健康远观提高未来国民的体质是本课的重点利用试纸测定食物酸碱度因无相关化学知识支撑成为难点不能过多展开侧重学会用途即可转基因食品的安全问题是难点课时安排课时课前准备提前一周给学生布置任务每人收集种食品包装袋或包装盒实验用品玻璃棒烧杯石蕊试纸等教学过程教师活动学生活动提示和建议一导入新课通过小记者采访年我国发生的重大事件播放三鹿奶粉事件的视频导入新课二购买安全食品的方法包装食品的安全请同学们自学课本页小辞典中华人民共和国卫生法中观看视频后让学生自由议论通过记者采访的形式谈谈自己的感想引起学生共鸣激发学生的学习热情学生可能发出痛恨不法分子同情受害儿童希望国家制定更严密的质检体系等感慨讨论如何判断所购买的食品是否过了保质期以小组为单位对照小辞典查看食品包装上的文字说明记录质检结果用学生熟知的曾发生在身边的三鹿奶粉事件导入有很强的说服力可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣的有关内容明确购买包装食品适应关注食品包装的那些项目然后请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒以食品质检员的身份查看收集的食品包装标签是否规范进行鉴别买有包装的食品时应怎样判断食品是否过了保质期呢组织讨论交流或个别辅导组织生生辨析教师予以肯定纠正或补充内容教师组织讨论及时评价对提出好的方法的同学给予鼓励教师可提醒大家购买食品时尽量不要购买街头小商小贩的食品以防上当受骗非包装食品的安全让学生思考日常生活中我们吃的饭菜馒头非包装食各组派出优秀质检员汇报质检结果如河北承德露露集团的杏仁露各种标识齐全而且在保质期内这样的食品我们可以放心食用希望牌面包仅有厂名其他标识都没有这样的食品我们应该拒绝购买或食用否则可能会影响我们的健康蒙牛牌纯牛奶虽然各种标识齐全是合格产品当生产日期是年月日保质期是天今天是年月日已经过了保质期学生讨论回答如察看食品的颜色闻食品的气味摸一摸食品描述魔纸的变化放置一段时间的粥使魔纸变红新鲜的粥使魔纸变绿浅蓝或不变色学会读包装内容能够鉴别出食品是否安全合格教师可提前多了解食品标签上的一些信息如表示注册商标条形码表示可用电脑来识别的商品密码等若学生收集的标签都规范教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别学以致用通过学生感兴趣的魔术活动激发学生的探究欲望品我们如何判断是否新鲜安全请一位学生以魔术师的身份为学生演示鉴别新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥已变质的实验开始魔术师可以把试纸称为魔纸让学生观察魔纸的变化教师质疑为什么会有如此奇妙的的变化魔纸的究竟魔在哪告诉学生魔纸其实就是实验室常用的试纸让学生阅读课本页技能卡分析这种神奇的变化说明了什么为了防止食物变质我们经常把食物放在冰箱里保存冰箱是食品的保险箱吗从食品安全方面考虑使用冰箱应注意什么教师组织讨论补充放置一段时间的粥使试纸变红呈酸性已腐败变质所以闻起来有酸味新鲜的粥使魔纸变绿浅蓝或不变色呈弱碱性或中性学生纷纷发言如不是保险箱食品不要保存太长时间放前要把蔬菜水果洗干净食品袋不要有毒生食和熟食要分开刚从冰箱里取出的泠饮瓜果等要在屋子里放一会再吃学生联系生活实际展开讨论如喷洒农药的蔬菜有毒的大米含有瘦肉精的猪肉含有激素的鱼用柑水油炸的油条用硫磺熏过的白馒头吃了未炒熟的豆角发芽的马铃薯霉变的花生米有教师可提前做一下实验看效果是否明显材料最好选接近中性的如玉米粥小米粥或豆浆等教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况举反面事例更有说服力教师可准备一些相关图片蘑菇分类的挂图含有瘦肉精的猪肉转基因食品等教师可根据学生讨论的情况适当补充一些关于转基因食品强化食品保健食品的一些正反事例让学生感知新型食品中安全问题的重要性归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识三知识整合食品安全关系到每个人的健康除了食品腐败变质问题外食品安全问题还涉及哪些教师引导学生去联想培养学生的发散思维归纳或补充后归纳食品安全问题归纳起来可分为四种情况食品腐败变质问题食品污染问题有毒食物引起的食品安全问题新型食品中的安全问题食品的安全是一个社会文明程度的标志它关系到社会的每一个成员所以我们在日常生活中要树立食品安全意识增强辨别能力毒的蘑菇转基因食品强化食品保健食品的安全问题三食品安全问题进行知识竞赛必答题大家按小组进行各轮比赛男女各为一组下面开始第一回合的比赛这个回合是必答题每道题目都有个选项其中只有一个正确每个小组回答一道题目答对加一分答错不扣分绿色食品指什么食品蔬菜和水果绿颜色的食品安全无污染食品有丰富营养价值的食品哪些食物不能一起吃豆腐和菠菜葡萄和苹果面包和牛奶馒头和豆浆主持人好了第一回合的比赛就到此结束看来战况还满激烈喔那现在让我们一起来看看比分抢答题主持人下面要进行第二轮的比赛同学们加油呀这一轮的比赛是我们大家一起来回答同学们只要回答是或不是能或不能在我问完题目后就可以回答发霉的花生能吃吗不能油炸的食物是不是可以常吃不是方便面是不是可以作为主食不是我们是不是可以天天吃快餐不能能空腹喝牛奶吗不能辩论题小组讨论并派一个代表说出你们的意见和结论说得最好的小组加分第二名加分主持人餐厅饭店使用一次性筷子塑料餐具利弊谈答利卫生不易传染各种疾病弊塑料餐具不易处理造成白色污染一次性筷子浪费大量木材长此以往将会破坏森林破坏生态环境结论弊大于利应停止使用