七年级生物下册第二单元第一章第四节食品安全教案冀少版.doc

中国最大型最专业的中小学教育资源门户网站深圳市二一教育股份有限公司版权所有httpwww21cnjycom世纪教育网第四节食品安全教案教材分析本节内容是本章合理膳食平衡营养的扩展和延伸食品安全在改革开放的近二十年的发展中又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索所以本节内容与当今人们的生活实际密切相关重点是让学生关注食品安全增强辨别能力学生分析学生对有害食品有一些了解但缺乏鉴定食品安全的知识对中华人民共和国食品卫生法知道的更少食品安全和同学们的生命息息相关学生本身有强烈的学习食品安全的要求而且安排的实验简单易行因此这一节学习起来很容易世纪教育网版权所有设计理念面向全体学生使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事社会的事而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事教育网教学目标知识性目标举例说出几种鉴别食品是否安全的方法技能性目标尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法情感性目标关注食品安全课时安排课时课前准备提前一周给学生布置任务每人收集种食品包装袋或包装盒实验用品玻璃棒烧杯石蕊试纸等教学过程教师活动学生活动提示和建议一导入新课卫生部提供了这样一组数字年卫生部共收到用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题有很强的说服力可激发学生学习鉴中国最大型最专业的中小学教育资源门户网站深圳市二一教育股份有限公司版权所有httpwww21cnjycom世纪教育网食物中毒报告起中毒人数人死亡人而到年收到的中毒报告增至起中毒人数为人死亡人从这一段材料中大家发现了什么问题怎样鉴别食品是否合格呢二活动探究怎样鉴别食品标签是否规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒参照课本的小辞典进行鉴别组织讨论交流或个别辅导组织生生辨析教师予以肯定纠正或补充内容买有包装的食品时应怎样判断食品是否过了保质期呢教师组织讨论及时评学生回答如食品中毒的案件越来越多食品安全和人的生命息息相关食品安全非常重要学生以小组为单位认真阅读食品包装上的文字说明对照中华人民共和国食品卫生法节选分析讨论小组代表发言如规范符合中华人民共和国食品卫生法不规范如没有生产日期保质期厂名或厂址等等别食品是否安全的兴趣教师可提前多了解食品标签上的一些信息如表示注册商标条形码表示可用电脑来识别的商品密码等若学生收集的标签都规范教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别中国最大型最专业的中小学教育资源门户网站深圳市二一教育股份有限公司版权所有httpwww21cnjycom世纪教育网价对提出好的方法的同学给予鼓励教师可提醒大家购买食品时尽量不要购买街头小商小贩的食品以防上当受骗怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥已变质请学生设计方案说出鉴别的方法教师予以评价并归纳闻味法观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定教师巡视引导评价学生讨论回答如看标签是否规范察看食品的颜色闻食品是否有异味摸一摸食品的软硬学生发言如闻一闻是否有酸味观颜色若有气泡或浸出液可能变质用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体滴在两张石蕊试纸上观察试纸的颜色变化如果变为红色溶液为酸性学以致用目的是让学生体验实验法的科学性中国最大型最专业的中小学教育资源门户网站深圳市二一教育股份有限公司版权所有httpwww21cnjycom世纪教育网为了防止食物变质我们经常把食物放在冰箱里保存冰箱是食品的保险箱吗从食品安全方面考虑使用冰箱应注意什么教师组织讨论补充归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识三知识整合食品安全关系到每个人的健康除了食品腐败变质问题外食品安全问题还涉及哪些教师引导学生去联想培养学生的发散思维归纳或补充后归纳食品安全问题归纳起来可分为四种情况食品腐败变质问题食品污染问题有毒食物引起的食品安全问如果变为蓝色则溶液为碱性如果不变色则溶液是中性的变成酸性或碱性的则为变质学生做实验描述实验现象汇报实验结果甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色证明粥已经变酸变质滴乙烧杯液体的试纸没有变色证明粥是新鲜的学生纷纷发言如不是保险箱食品不要保存太长时间放前要把蔬菜水果洗干净食品袋不要有毒生食和熟食要分开刚从冰箱里取出的泠饮教师可提前做一下实验看效果是否明显材料最好选接近中性的如玉米粥小米粥或豆浆等此实验也可使用试纸效果更明显教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况举反面事例更有说服力中国最大型最专业的中小学教育资源门户网站深圳市二一教育股份有限公司版权所有httpwww21cnjycom世纪教育网题新型食品中的安全问题食品的安全是一个社会文明程度的标志它关系到社会的每一个成员所以我们在日常生活中要树立食品安全意识增强辨别能力瓜果等要在屋子里放一会再吃学生联系生活实际展开讨论如喷洒农药的蔬菜有毒的大米含有瘦肉精的猪肉含有激素的鱼用柑水油炸的油条用硫磺熏过的白馒头吃了未炒熟的豆角发芽的马铃薯霉变的花生米有毒的蘑菇转基因食品强化食品保健食品的安全问题教师可准备一些相关图片蘑菇分类的挂图含有瘦肉精的猪肉转基因食品等教师可根据学生讨论的情况适当补充一些关于转基因食品强化食品保健食品的一些正反事例让学生感知新型食品中安全问题的重要性