《酒店服务英语》课程标准.doc

酒店服务英语课程标准课程代码课程类型专业必修课学时学分适用专业酒店管理专业一课程定位酒店服务英语课程是酒店管理专业的必修课程之一是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能的课程本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力掌握酒店服务工作的基本业务流程和技能在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时联系旅游服务工作实际使学生能用所学英语开展酒店服务活动培养学生从事涉外酒店接待的实践能力并为学生进一步从事酒店实践工作奠定良好的基础以学生为主体注重个体差异本课程的教学活动的安排评价的方式遵循以学习者为中心的原则面向全体学生尊重学生的个体差异为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务供他们选择进行个性化的学习同时对学生的学习过程进行评价以任务为载体体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法以酒店服务工作内容为主题创造真实的语言环境让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动在完成学习任务的过程中掌握英语突出能力目标形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力除了让学生了解酒店服务英语的规律掌握酒店服务工作用语还要通过多种学习任务的完成培养学生解决问题处理问题的能力以及自主学习的能力二工作任务与课程目标一课程总体目标本课程的主要目的是围绕酒店服务工作教授一定的英语知识重点训练和提高学生英语表达技能使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流为境外游客提供服务通过该课程的学习使学生具有酒店服务工作的基本技能较突出的语言表达能力具有从事涉外酒店接待的实践能力并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础二具体目标能力目标能综合运用所学的英语语言从事酒店服务工作环境中的客房预订接待入住退房离店礼宾服务商务中心服务总机服务各项客房服务餐位预订引座点菜席间服务结账康乐服务等各项酒店服务工作知识目标了解酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的基础的专业术语和表达句素质目标具备良好的职业素养文化素养沟通能力应变能力和处理问题能力三教学组织本课程是依据教育部高职英语教学要求国家劳动和社会保障部的职业核心能力培训测评标准以及酒店服务实际工作对职业英语能力的需要而设置的本课程以酒店服务的各项任务为主线基于每项工作任务的基本服务程序通过多个学习任务的完成直接指向英语应用能力的提高和职业技能的培养体现职业教育的特点和旅游行业的特色本课程的教学主要采用能力本位课程教学模式从学生的专业兴趣和认知水平出发发展学生语言表达能力解决旅游服务的工作问题能力本位课程教学模式突出用英语完成各项工作任务的能力目标以酒店服务各部门的工作任务为载体以学生为主体进行教学和学习学习任务的设计直接指向英语运用技能主要反映现代酒店业对英语交际技能的需求能力本位课程教学的主要环节情境引入以图片视频提问等形式引入本次课将涉及的工作任务或工作环境明确本次课的能力目标布置任务教师布置任务并提出若干问题要求学生用英语完成该项服务任务同时思考问题要求语言准确符合酒店工作用语环境以独立对子小组等不同形式练习各次课视情况而定示范模仿抽取若干小组进行演练任务完成知识归纳根据学生对任务的完成情况师生共同归纳该项服务任务的基本工作流程和要点主要的英语表达句专业术语等布置新任务并完成总结教师布置新的服务任务并提出问题新任务覆盖了第一个任务所涵盖的基本工作要点并对第一个任务所要求的能力进行扩充比如设置一批不同性质的客人或者客人提出不同的要求学生练习完成该项任务并对知识点进行总结布置课外学习任务要求学生用所学技能和知识完成一项新的服务任务促进学生思考提高学生的行动能力四教学内容与能力要求序号项目名称学习情境项目内容工作任务教学要求目标教学活动设计学时分配前厅服务预订客房能用英语完成前厅各项服务为客人进行客房预订登记入图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生编对话登记入住结账退宿礼宾服务总机服务问讯服务住结账退宿提供礼宾问讯和总机服务归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练客房服务常规客房服务能用英语完成客房各项服务为客人提供客房清扫洗衣服务多项服务及处理特殊情况图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生编排对话归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点归纳总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练客房多项服务洗衣服务特殊情况处理餐饮服务用餐预订能用英语完成各项餐饮服务为客人进行用餐预订引座点菜提供席间服务酒吧和客房送餐服务图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生编对话归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练引座点菜席间服务酒吧服务送餐服务商务中心文秘服务能用英语提供商务中心的各项服务包括复印打图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生票务服务字票务等服务编对话归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练康乐服务康乐服务能用英语提供康乐中心的服务图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生编对话归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练会议服务会议服务能用英语提供会务服务包括会议报到服务餐饮安排和会场布置安排图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生编对话归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点归纳总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练购物服务购物服务能用英语提供酒店商场购物服务图片视频或提问引入熟悉工作任务布置任务学生编对话归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点总结各项服务的表达句布置新任务学生进行模拟演练合计五教学方法与手段根据酒店服务英语课程的教学理念教学过程是师生交往积极互动共同发展的过程是学生在教师的指导帮助下通过质疑探究交流尝试等多种方式获得知识的过程该课程的任课教师其责任除了教学生知识技能和策略外还要教会学生解决问题和创造的能力及培养学生良好口语表达能力以提高学生今后在实践工作中的就业竞争力和综合素质因此教师应通过采用形式多样的教学方法灵活运用多媒体设备和实训设备和条件让学生获得实境模拟体验此外通过分组作用角色扮演等启发引导的教学方法引导学生积极思考乐于实践提高教学做一体化效果在教师提供帮助和设置疑问的过程中让学生自己获得信息实际上就是展示学生运用知识的主动学习的过程六考核与评价本课程的考核为项目考核加总共分包括个项目考核平时情况包括无旷课多次请假迟到情况等为倒扣分具体考核参考标准如下考核项目考核目标建议考核方法评价标准成绩比例前厅服务能用英语进行一组前厅服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏客房服务能用英语进行一组客房服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏餐饮服务能用英语进行一组餐饮服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏商务中心服务能用英语进行一组商务中心服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏康乐服务能用英语进行一组康乐服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏会议服务能用英语进行一项会议服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏购物服务能用英语进行一项商场购物服务口试英语语言表达清晰流利专业词汇英语恰当准备充分程序完整内容无遗漏七说明与建议课堂教学要求有多媒体设备和实训设备和条件让学生获得实境模拟体验以及充分的课外自主学习资源采取能力本位的教学模式突出能力目标以项目和任务为载体以学生为主体组织教学任务的设计从易到难逐步递进教案的编写包括教学目标能力训练任务参考资料各个教学步骤的教学内容及其教学方法手段学生活动等方面本课程是酒店管理专业学生的专业必修课学生是在中学阶段已掌握一定的英语基础和知识的前提下并在大学阶段学习实用英语的同时来学习本门课程因此学生已经具备了一定的英语基础涉及的相关语法知识不再讲解各项目的学时均已包括各阶段的考核学时能力训练和考核时需要的场景尽量以实际场景为主使训练与实际工作相结合整个教学过程中以学生为主体通过学生过去的住店经历结合观看教学片教师演示范例展示现场讨论等形式使学生真正掌握酒店服务的技能教学参考资料职业核心能力培训测评标准人民出版社酒店服务人员岗位培训丛书人民邮电出版社世纪实用酒店情景英语教程学林出版社酒店英语服务实训清华大学出版社