白酒HACCP计划案例.docx

编号编制审核批准目录概述工作小组工作小组成员一览表白酒产品描述白酒生产流程图白酒生产流程图说明危害分析工作表计划表产品特性原料描述包装材料描述一原辅料的处理二配料拌料三装甑蒸粮放酒四量水摊凉入池五入池出池的理化指标六封窖池口管理七现场清洁卫生八双轮底发酵九黄水及其利用一危害识别二危害评价三控制措施的选择和评价白酒HACCP计划案例1概述2HACCP工作小组3HACCP工作小组成员一览表4白酒产品描述5白酒生产流程图6白酒生产流程图说明7危害分析工作表8HACCP计划表为了健全和完善本公司的质量体系保证出口食品的安全提高企业的经济效益本公司成立了HACCP小组根据HACCP原理以及我国出口食品生产企业卫生注册登记管理规定白酒厂卫生规范和GBT220002006食品安全管理体系要求的有关规定对白酒产品HACCP计划和HACCP体系进行了全面的回顾和调整由于HACCP体系是一个确保食品安全的预防性体系它不能独立存在HACCP体系必须建立在GMP良好作业规范SSOP卫生标准操作规程和其他前提计划的基础上才能有效运行因此HACCP小组在制定HACCP计划前首先回顾和制定了几个前提计划然后根据HA