咖啡店营销策划案.docx

咖啡店营销策划案目录一营销策划目的错误未定义书签二企业简介错误未定义书签三市场分析错误未定义书签一宏观环境分析错误未定义书签二微观环境分析错误未定义书签消费者分析错误未定义书签竞争者分析错误未定义书签四问卷调查分析错误未定义书签五SWOT分析错误未定义书签一优势错误未定义书签二劣势错误未定义书签三机会错误未定义书签四威胁错误未定义书签六营销策略错误未定义书签一策略错误未定义书签产品策略错误未定义书签价格策略错误未定义书签渠道策略错误未定义书签促销策略错误未定义书签二服务营销策略错误未定义书签营造优质的服务环境错误未定义书签提高服务质量错误未定义书签建立顾客忠诚错误未定义书签实现服务补救错误未定义书签三创新营销策略错误未定义书签活动营销错误未定义书签模式错误未定义书签网络营销错误未定义书签七品牌推广设计错误未定义书签一品牌定位错误未定义书签二品牌设计错误未定义书签品牌名称XX咖啡错误未定义书签设计错误未定义书签创意及内涵错误未定义书签企业品牌广告语错误未定义书签三品牌传播错误未定义书签广告语宣传错误未定义书签品牌宣传方式错误未定义书签咖啡营销策划一营销策划目的随着物质文化生活的多样性人们对生活品质的追求也越加强烈目前校园面包咖啡厅这样复式的餐厅市场竞争激烈消费群体集中消费潜力巨大但针对一个咖啡厅的特点来说却并不突出单纯的满足大学生的基本生活需求已经不是一个企业所应该停留在的阶段对自身特点的推广尤为重要另外对特殊节日的关注都有了更大的市场开发前景面包咖啡蛋糕这样生活中的必备甜点逐渐变为人们日常消遣的必备实物尤其在大学校园里因为面包蛋糕咖啡是美好浪漫的象征也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单因此近年来面包咖啡等的消费趋势越来越旺让人们赏心悦目外它还帮助人们传达感情使人们在互相交流是更含蓄更有品味在综合分析咖啡的内外环境以及所面临的问题的基础上对咖啡厅进行一个整体的营销策划希望能通过适当的竞争手段进一步挖掘校园市场校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式并很容易吸收新事物为在校学生提供一个长期形成购买习惯的品牌企业一个大型的企业需要品牌的树立一个咖啡厅也足以需要一个品牌的树立简单的消费模式如果也可以融入像品牌这样突出的内容在消费者心中会树立良好形象增加创新点以求提升咖啡的知名度和美誉度培养更多的忠实消费者促进业绩的提升进一步开发潜在顾客和维系老顾客也是对咖啡产品服务质量的提升以及咖啡厅效益的提升二企业简介XX咖啡成立于2012年在延吉有两个店面分别位于延边大学电梯4号楼一楼延吉十二中对面XX咖啡属于自营家庭式咖啡厅外地没有XX咖啡店延大的咖啡店占地面积大约为400平方米室内采光效果稍差环境比较暗虽然有咖啡店的格调但不是特别的舒适消费者不太乐意在里边久待XX咖啡是经营者承包下来的店面装修也是原有的除了加了一些灯之外基本没什么变动XX咖啡主营咖啡饮品面包和蛋糕其中面包和蛋糕的品种已达到100种XX咖啡主打纯手工无添加剂无防腐剂的面包每天的面包供应量是按照销量来确定的店里的工作人员有经营者面包师和服务员服务员是勤工俭学的大学生工作并不十分积极店内提供免费wifi结账付费只能现金消费不能刷一卡通主要消费人群是留学生一些消费水平较高的大学生消费高峰主要集中在工作日的三餐的时间段周末人比较少为了提高销量搞过降价促销活动但是只在活动期间有一定的效果XX咖啡在校园里的知名度并不是很高学生对XX咖啡的特色并不是很了解甚至有的人不知道XX咖啡这家店延大校园内还有服务中心的abissinicacoffee新图书馆的咖啡店以及食堂里的饮品店相较于这些竞争者XX咖啡的价格较高做活动降价时最多也只能够打个88折优惠力度不够大三市场分析一宏观环境分析随着学生生活水平的提高喝咖啡逐渐成为一种生活方式在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园自然成为了咖啡店入驻的重要场所咖啡厅已经成为人们沟通交流和自我享受的重要场所作为校园生活的补充与丰富它是学习聚会交流休闲的理想之地咖啡不仅仅是一种饮料而是一种氛围文化和生活追求大学校园是人口极为密集的场所有着稳定的消费市场且需求旺盛也因此导致咖啡厅竞争激烈而且易于效仿二微观环境分析消费者分析校内咖啡店主要顾客就是学生在学校中寝室教室食堂三点一线的生活迫切需要丰富而咖啡店恰好能够提供了一个可供学生休闲娱乐聚会闲聊交流感情的一个空间咖啡店还能够为情侣提供一个安静的温馨的氛围消费群体特点学生基数大具有一定的市场规模并且学生消费水平不断提升具有一定的购买力大学生年轻时尚富有激情乐于接受新事物爱面子闲暇时间多朋友老乡社团聚会多对咖啡厅有很大的需求消费动机朋友老乡聚会议事情侣约会就餐消费心理咖啡店提供优雅舒适有格调有情致的氛围在咖啡厅可以很好地放松心情愉悦身心竞争者分析1替代产品竞争者饮品店主要面向低端消费者针对在校大学生来说低端消费者还是占大多数的所以饮品店是我们一个很大的竞争者饮品店提供茶系列奶茶系列果汁系列果奶系列冰沙系列咖啡系列奶昔系列巧克力系列等多品种多口味的饮品并且价格实惠亲民一般是28元不等每个食堂都有两三家饮品店此外恒达超市和服务中心美食城都各有一家饮品店这些饮品店紧挨食堂美食城和超市学生习惯吃饭的时候顺便就去饮品店消费已经形成习惯性消费不容易转换消费习惯从而选择咖啡这一类的替代品所以校内的饮品店具有很大的区位优势竞争力很强2同类产品竞争者咖啡店延大校内有XX咖啡店服务中心abissinicacoffee科技图书馆一楼咖啡店三食堂一楼魔豆咖啡三食堂二楼coffeeshop一共五家咖啡店其中abissinicacoffee和coffeeshop是主要的竞争者在咖啡品种和价格上abissinicacoffee和coffeeshop提供910个品种而XX咖啡只有6个品种咖啡价格XX咖啡的价格介于abissinicacoffee和coffeeshop之间属于中等价位在饮品品种和价格上XX咖啡有34个品种abissinicacoffee和coffeeshop分别有13个和8个品种abissinicacoffee饮品的价格1040元不等价格比较贵coffeeshop饮品的价格是4到16元不等因为价格跨度比较大更便于迎合消费水平不同的消费者XX咖啡的饮品价格是1215元不等属于中等价格但从消费者反馈情况来说对于XX咖啡的饮品价格还是会觉得较高一点3潜在竞争者随着消费者对咖啡的需求不断扩大以及消费者消费结构的改善咖啡这个行业有很好的发展前景也会有越来越多的投资者选择进入这个行业必然会导致更激烈的行业竞争四问卷调查分析在对咖啡价格接受成度调查时发现735的被调查者能接受XX的饮品价格在产品购买种类方面调查发现仅有72的被调查者选择在XX购买饮品而大部分购买的是蛋糕及面包在对优惠活动了解程度的调查中发现47被调查者不了解XX的优惠政策133的被调查者了解但并不会主动购买在对XX的知晓方式上494的被调查者为经常路过而知晓的五SWOT分析一优势区位优势XX咖啡被寝室区和教学区包围上下课人来人往客流量多而且集中XX咖啡可以抓住这个机会稳住现有消费者开发潜在消费者在消费者中间多做宣传提升知名度和口碑消费者集中易于产生示范和模仿消费效应易于形成口碑效应有年的历史在学生中已经形成一定规模的固定消费群管理者也比较有经营经验而且对学生的消费习惯也是比较了解二劣势实力不及专业咖啡厅影响力较弱消费群体单一而且消费时间集中在周一到周五周末人特别少增加了管理成本和运营费用经营面积有限产品品种几乎没有什么变化难以扩大发展装修环境略显陈旧室内采光效果不佳室内布局略显紧凑给人一种拥挤的错觉服务意识薄弱服务态度不够积极服务员也没有统一的服装穿着比较随意易受学校行政影响只能现金消费不支持一卡通消费对于学生结账付款便利性来说有一定影响8对于咖啡厅本身宣传不到位知名度不够三机会消费群体集中并且具有一定的购买力消费潜力大学生后新生代消费群乐于接受新事物一旦形成习惯和消费偏好易形成顾客忠诚学校缺乏新颖有特色咖啡厅咖啡文化的影响受西方文化的影响西方节日在中国也越来越流行咖啡渐渐走进人们的生活人们对咖啡的需求也是与日俱增在咖啡厅喝咖啡已经成为了年轻人的时尚5经济因素的影响随着中国改革开放和城镇化家庭收入提高计划生育政策的实施一个家庭一般只有一个孩子学生的零花钱也比以前多消费水平也提高了学生们有去咖啡店消费的能力四威胁市场进入成本较低容易导致跟进和模仿的竞争者延大校内有多家咖啡厅和饮品店容易分流顾客服务中心的abissinicacoffee三食堂二楼的coffeeshop以及三食堂一楼的魔豆咖啡都是14年新开的咖啡厅对学生来说根据吸引力六营销策略经过市场分析咖啡主要存在两个问题一是宣传力度不足服务意识薄弱二是内部装修环境昏暗老旧针对这两个问题我们制定了策略服务营销策略和创新营销策略一策略产品策略推出特色套餐原料采用原装进口咖啡豆进行简单的现场磨制同时针对季节来推出鲜榨果汁时令水果现榨价格策略设置价格梯度设置合理的价格差提供多样化的价格设置低中高档价格的套餐渠道策略建立链条式会员制度形成会员圈在会员优惠条件下刺激消费小幅度降低利润大幅度提高销量正所谓薄利多销促销策略符合四季的优惠活动在每个月14号这个温馨的节日推出特色的情人节套餐来吸引顾客采用饥饿营销的方式每日推出一到两款限时特价抢购商品吸引消费者关注给人以可遇不可求的感觉每日推出一到两款特价商品在咖啡厅门口摆放小黑板进行宣传吸引消费者的关注增加咖啡厅的人气每日进店消费前名可以专享全场折优惠消费满元即可免费获赠一个精选蛋挞或者其他小点心任选一款特定节日促销策略每月号情人节大促销推出针对情侣的特价套餐营造专属情侣之间浪漫温馨氛围做成的特色与其他咖啡厅形成差异化增强的竞争实力以期在学生当中形成良好的宣传效果获得学生的青睐二服务营销策略营造优质的服务环境增添绿色植物和增加灯光营造明快温馨活泼舒适的氛围灯光改进将灯光从暗色调中解放出来仿照很多大咖啡厅将咖啡屋的总色调定为明亮的舒适的轻松的感觉2环境优雅整洁舒适这些都是在咖啡厅必须享受到的感觉环境气氛服务等也是吸引消费者的重要原因随着校园生活越来越丰富学生消费的水平越来越高而他们对于消费环境的要求也是越来越高除了整洁干净卫生之外同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很温馨很舒适很放松很享受的感觉给学生消费者深刻的感官印象3桌椅既要舒适又要高低适宜除了以上固定的装饰和设置在遇到中外较大节日的时候做相应的改变如圣诞节元旦节农历春节端午节等既增加节日气氛增加顾客的兴奋度也可展现咖啡厅的个性提高消费者的满意度增加其消费额和忠诚度4提供休闲等类的书目考虑到学生在等待服务期间可以消磨时间提供一下杂志学生可以随意翻看杂志让消费群体感受到咖啡厅服务细致书目内容介绍西方饮食文化休闲娱乐咖啡历史文化之类的一下杂志提高服务质量服务员要有亲切的问候统一的咖啡色及白的服装搭配及整洁干净的形象且在招聘服务员上岗前要经过全面的培训提供休闲等类书目让顾客在等待服务期间可以消磨时间感受到咖啡厅细致温馨的服务建立顾客忠诚实现服务补救获得顾客反馈如设置意见箱及定期进行顾客反馈调查三创新营销策略活动营销赞助社团活动举办咖啡文化节呼应的含义举办促进民族团结的交流活动加强民族交流的同时也增加了社团间的交流与合作高效合理的运营本店的优厚条件不但能提升同学们对咖啡文化的了解也对本店有提升宣传作用将本店的资源再利用发挥其更大的作用模式线上提供产品促销等活动信息线下强调顾客体验利用电商渠道增加销售量提升品牌知名度网络营销与美团拉手网百度糯米等团购网站合作发挥当今消费方式的特点团购消费七品牌推广设计一品牌定位本品牌主要定位于中低端更加贴近同学们的消费能力同时也为了提升校内同学对该品牌的认知度使同学们更加熟悉该品牌到积极购买该品牌产品首先店内销售的产品均为纯手工制作精选咖啡豆磨制咖啡精美的手工拉花更添一份品味咖啡师的乐趣纯手工制作的面包香甜软糯品味咖啡的同时再加一份面包更是一种生活的享受其次店内所销售的产品均为0添加不添加任何化学成分保证食品的原汁原味也保障了消费者的健康最后最重要的是亲民实惠价格合理与其它高档的咖啡厅不同本店更了解同学们的购买能力因此更能迎合学生的消费水平使同学们在享受美味的同时不为同学们增加经济上的负担得到身心上的双重放松更加体现出餐厅为生活服务贴近生活的主旨同时溶于心中也充分体现出店里咖啡的醇美令人唇齿留香难以忘怀二品牌设计品牌名称XX咖啡设计圆形的logo以咖啡色为主要背景中间摆放着一杯冒着香气的咖啡咖啡杯上的热气组成了coffee的字样创意及内涵咖啡中间的两股热气组成了y和r即为XX的首字母缩写同时圆形的logo也体现出圆满与融合的寓意并且圆形的logo可以给人一种舒适之感不但体现出了店内主要经营的产品也反映出了本店可以为同门们提供服务的特色舒适放松咖啡杯上方的字母组成了coffee的字样其中前后的两对字母形成的面包圈形状与整体效果相融合形成XX的经营特色摒弃了原有单纯的文字品牌加入了字母图形使整个logo更加生动内容更加丰富更便于消费者的理解和联想性记忆企业品牌广告语圆于生活融于心中亲民的价格学生的首选对于企业的注册商标名在校园内的知名度还是很高的通过对XX咖啡所做的市场调查来看的在校大学生曾去过XX咖啡其中的人属于经常路过XX咖啡而知道从而进行购买行为由此证明XX咖啡在地理位置上是非常具备优势的所以其对品牌的宣传也应该利用自己在校园宿舍区的便利位置突出自己的品牌由于XX咖啡的牌子已经很多年要换牌子需要很大的成本支出所以不建议冲动性使用全新的牌子重点应该突出其品牌的广告语圆于生活融于心中全新温暖并贴近生活的广告语很容易引力大部分青年消费者的共鸣因为广告而购买其产品也是一定推销手段三品牌传播广告语宣传首先可以采用咖啡店内原有的灯设置在已有顾客群众建立一定的忠诚度在未知顾客群体中起到吸引顾客的效果其次可以利用做一些广告牌利于吸引顾客群体的吸引力品牌宣传方式制作宣传单页张贴海报XX咖啡曾在校园内的订餐手册上做过优惠活动的宣传印于每期的超级大学生便携手册页据了解该项宣传属免费在调查结果中显示确有的学生通过宣传手册知道XX咖啡说明这样的宣传方法还是可取的会形成长期的顾客群体对于咖啡店的利润提升会有一定的帮助但是在宣传单的设计上建议对自家的优惠活动稍加突出定期推出一些改变性的优惠活动在保证利润的基础上能够推出多样性的优惠活动来吸引消费者的眼球2增加在论坛朋友圈等聊天工具上发布热议的话题来增加关注度利用LED广告宣传增加消费者对促销活动的认识度