厨师岗位说明书

总裁办厨师岗位说明书 二、基本信息 岗位名称 后师 岗位定编 1 所在部门 总裁办 岗位编号 -006 三>汇报关系 直接下属 一 一 三、岗位设置目的 在总裁办行政主管的领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证 食品安全卫生的前提下，为广大员工及领导提供可口精致菜看。 四、主要工作职责与内容描述 一、按照规定时间及要求，合理计划、采购原材料，购物手续清楚，并与实物 相符，配合总裁办工作人员对当天购进的食品进行查验; 二、计划用料，精工细作，提高亮调技术，注重饭菜质量，改善制作方法，做 到色、香、味俱佳， 三、负责厨房服务具体事宜，涵盖采购、摘洗、烹调、善后等服务; 四、坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持标、硫、策、总等用具清洁卫生、 | 《1) 采购质量 放置有序和定时消毒， 的保证率， 五、负责食堂训调制作，增加花色品种，保证餐厅食品安全卫生，禁止使用腐 | 《2) 节约成本 烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生， 素; 六、参与总裁办每周菜谱的制定，虚心听取员工对伙食的意见，参与研究改善| (3) 和餐厅、个 伙食的措施， 人卫生干净.身 七、负责餐厅设备、餐厅用具和粮油、副食、酒水等管理，不得自开小灶，不 | 体健康; 准擅自请客就餐; 八、负责餐厅及厨房的卫生管理，保持个人和餐厅卫生，定期进行健康检查， 九、节约使用水、电、气。用餐完毕，做到人走桌、地两净，餐具应整齐码放 在指定位置， 十、服从领导安排，随时做好接待领导事务及临时性工作。  类别 单位和部站 具体事项 对内 [六TH | 到 可机大 1、每周菜谱的合理建议权: 2、对食品卫生、食