通用食堂检查评分表.docx

食堂检查表 检查日期： 年 月 日 检查人： 总分： 序号 检查项 检查标准 分值 评分 备注 1 食材新鲜 蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌，食用油为非转基因油 10 2 仓库门常闭 检查时，仓库门要处于常闭状态，无进出不可经常性敞开 5 3 员工衣着 食堂工作人员必须穿工作服，带好口罩、手套、围裙、帽子，外出需进行二次更衣 10 4 打菜台卫生 不能有飞虫，残留食物在台面上，保持整洁干净 10 5 地面卫生 地面铺设地垫，不脏不滑 5 6 收废区卫生 收废区域干净整洁，动线合理且收废桶面无大面积残留物，工作人员就餐期要持续打扫 10 7 桌面卫生 工作人员在就餐区需要持续打扫 10 8 餐盘卫生 餐盘无水渍、无油腻、无残留食材 10 9 餐食重量 重点检查菜品是否与菜单保持一致，大荤量满足100g,无过多