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要开心要快乐
上传于：2024-07-13
食堂检查表
检查日期： 年 月 日 检查人： 总分：
序号
检查项
检查标准
分值
评分
备注
1
食材新鲜
蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌，食用油为非转基因油
10
2
仓库门常闭
检查时，仓库门要处于常闭状态，无进出不可经常性敞开
5
3
员工衣着
食堂工作人员必须穿工作服，带好口罩、手套、围裙、帽子，外出需进行二次更衣
10
4
打菜台卫生
不能有飞虫，残留食物在台面上，保持整洁干净
10
5
地面卫生
地面铺设地垫，不脏不滑
5
6
收废区卫生
收废区域干净整洁，动线合理且收废桶面无大面积残留物，工作人员就餐期要持续打扫
10
7
桌面卫生
工作人员在就餐区需要持续打扫
10
8
餐盘卫生
餐盘无水渍、无油腻、无残留食材
10
9
餐食重量
重点检查菜品是否与菜单保持一致，大荤量满足100g,无过多蔬菜
10
10
菜单公示
每周菜单需要在食堂进行公示，且菜品与菜单保持一致
5
11
就餐用纸
保持食堂就餐用纸充足，不能断供
5
12