浅谈花店的经营管理.doc

娄底职业技术学院园林技术专业毕业论文论文题目浅谈花店的经营管理学生姓名梁丹指导老师禹华芳学号系部农林工程系专业园林技术年级级二一年四月一日摘要随着我国国民经济的持续增长人们越来越追求高的生活水平居家装饰美化环境买花送礼节日用花等活动为花卉业的发展创造了可观的前景近几年来我国花卉业如雨后春笋洒落在全国城市的大街小巷经过初期中期后期三个阶段的发展花卉产业日趋扩大市场开始饱和竞争激烈花店经营者普遍认为生意难做如何在激烈的市场竞争中脱颖而出立于不败之地就应对现存花卉市场的经验管理模式进行深入的探究这是每位花店经营者都在思考的问题本文联系我国花店业的实际情况对花店业的正确定位作了肤浅引导关键词花店经营管理目录1引言5花店业的现状分析5花店业现存的问题5目前国内花店存在的问题6花店的经营策略6花店的选址6开在闹市区6开在居民区6开在医院学校旁7花店开在高档商场写字楼附近7店面的装饰技巧7产品的特色创新7花店的档次定位8高档花店8中档花店9普通花店9服务质量9文明性10时间性10安全性10舒适性10花店的管理10员工管理制度11管理制度的创新12结论12参考文献12浅谈花店的经营管理引言在很多人的心目中开花店是一件特别享受的事情想着整天被五颜六色的娇艳的花朵包围着迎送着挑选鲜花的人们整个人的心情就好了起来没错花总是跟浪漫温馨的事情联系在一起但是经营管理好一家鲜花店绝非易事需要付出很多的精力和时间无论从策略到经营从进货到销售还是从产品到服务每一个环节都是不能忽视的其中涉及到许多的心理学知识营销学知识管理学知识等经营小小的一家鲜花店实际上就是在经营着一个企业经营着一种生活理念经营着一种城市文化在此根据自身的知识及调查的数据和大家交流分享一些经营鲜花店的经验与方法花店业的现状分析从我国改革开放以来人们生活水平日趋改善居住条件的不断提高人们开始追求精神上的享受由于社会环境受到工业化的影响全球空气质量遭到严重破坏疾病越来越猖狂人们开始注重健康回归自然而花店业作为一种新型的绿色产业正符合现存绿色时代的发展趋势花卉植物不仅能够净化空气而且能够装饰室内美化环境提高人们的生活质量插花艺术也越来越受到人们的喜爱已成为了一种时尚还有各种鲜花盆花成为了他们最实惠的礼物如此看来花店业潜在的市场前景是非常可观的但出乎意料的是据市场调查显示只有的花店处于生意红火中大多数花店盈利甚少有的甚至面临着关门大吉究竟是什么原因让花店业如此低落让消费者对商品提不起购买的欲望呢只怕是适人适地适货天时地利罢了人往往有一种心理不同层次的人在不同档次的商场选择不同品位的产品也就是说花店档次太单一主其原因是由于花店经营本身的利润导致投资者盲目的对花店进行大规模的推广为了赢取暴力而不惜降低成本把低质量的商品引入市场使得市场产品越来越糟糕花店业了同时也因为这种盲目的价格战使得产品没有创新反而停滞不前而消费者却恰恰相反随着市场经济的推进和消费者意识的提高对商品的品位也有了一定的提高面对花店业背道而驰的作为也就失去了购买的欲望所以并非是我国花卉业走到了尽头相反一个市场的形势机遇是并存的消费者的思想观念从物质的满足向精神的渴求的转变为花店业的发展创造了一个新的契机为我国花店业的发展提供了一个新的平台花店业现存的问题中国是一个世界大国人口众多的国家在花卉的发展上却是个初级水平的国家花店的管理技术人员客户等都存在着许多的不足综观我国花店业的现状绝大多数仍处于小型精干型家庭作坊式的经营管理模式和方法还有从市场上看人们对花卉行业的销售不是很明朗致使经营者对商品的盲目销售引现了暴利现象巨大的利润廉价的投资吸引了许许多多的投资者而投资者的盲目和市场顾客的消费意识提高对商品的价格有了一定的评估促使很多花店在经营上为了求生存而开展价格战在低价位的销售中生产方为了促使产量大而对商品的质量没有关注造成低质量的商品流入市场使消费者对商品失去了购买欲望价格战的恶性循环造成了对市场的冲击这给花店业的发展带来了一些比较突出的问题目前国内花店存在的问题花店经营者对管理还比较落后花店的整体配置比较落后花店的花艺水平没有很好的提高花店的员工素质有待培养花店员工的补充还没有规范以上是国内花店长出现的一些问题花店的经营策略花店的经营管理也像其他服务业一样要经过周密的市场调查为此我利用在深圳实习工作的时间走访了各家花店我从花店的选址店面的装修产品的特色花店的档次服务质量等方面一一进行市场考察与分析根据市场考察与分析下面我将从花店如何进行选址店面的装修技巧产品特色的创新花店档次的定位服务质量等方面浅谈分析花店的经营策略花店的选址一家花店的选址应对一个大区域的花卉业发展情况区域特色以及人们的消费水平消费习惯进行分析确定客源结合自身的经济实力选择最适应于自己的花店选址选址是第一个关键因素正确选址就是成功的一半再加上到位的经营足以让你的花店人财两旺开在闹市区在闹市区开店店面离商业中心和车站近一些门前的人流量应该比较大而且门前人行道应有足够的宽度以便于停车制作花车比较方便不过这样的店面一般都不会很便宜作为普通的花店只要满足其中的一两项就可以了在闹市区开店服务对象以流动人群为主应当提前插制几个花艺成品使各类顾客都能尽快地选择到所需的商品兼营的商品可以是手工艺品各类礼品饰品等开在居民区从花店到居民区内的各个位置步行最好不要超过分钟在居民区开店顾客以附近居民为主他们对鲜花的需求主要是家居装饰方面的同时还有节日家庭庆典和各类纪念日的用花这就要准备好订货单图片资料并配备上门服务人员因为这些顾客往往提前预定并要求送货上门插制兼营的商品可以是花卉和盆花家饰等开在医院学校旁一般都以探病用花为主要准备一些成品花篮花束在那里因为很多人前来看望病人没多少时间等候可以兼营水果篮等适合看病人的礼品应常备康乃馨及黄白菊花百合等花材客源广泛并且相对稳定就算是在鲜花消费的淡季还是可以依靠学校的庆典花医院看望病人的鲜花增加部分收入缓解压力品花为主花店开在高档商场写字楼附近此花店投资大风险高利润大所需的花因艺水平相对较高一般都有成立自己的花艺工作室以不同的特色的展览艺术品为主要经营之道消费者主要以白领群各企业前台的象征性的摆设为主店面的装饰技巧店面的装饰直接刺激着消费者的购买欲装饰的目的是使目标消费者走进一个熟悉而亲切的环境中人对事物总有一种较强的心理反映所以花店的环境设计很重要精巧美丽的环境布置不但能吸引顾客走进花店而且巧妙的设计有时也会给顾客带来灵感使顾客将花店布置方法与家居装修结合起来进而成为花店的常客花店做好环境设计可以烘托店内气氛创造环境意境强化花店环境风格在店面设计中利用货架等陈设使空间的使用功能更趋合理更富层次感花店的装修与内部设计是营造美好的店堂环境所不可缺少的环节为了保证顾客在愉悦的放松的情绪中购物店内照明要明亮而柔和内部装饰的色调要宜人花店内的装修要简洁色彩以浅色调明快为主同时在设计中也应根据不同顾客的年龄性别性格的差异把不同性质的花根据顾客的流动路线而合理搭配产品的特色创新花艺设计是立店之本花店的经营秘诀在于花店卖的不仅是花而更多的是为消费者提供高水平的花艺作品和花艺设计服务一家花店要想持续增长的盈利花店除了要有好的地理位置和名牌效应外还要不断创新创新是花店在竞争中取胜的法宝面对鉴赏水平日趋提高的消费者群体产品就应随着时代的潮流不断创新经营者也应不断的提高自身的花艺水平引进国外先进技术有选择的参加各种培训取长补短积累新的知识创造出独具创新富有生命的新型产品如果花店对鲜花只是简单的包扎或是说花店光卖鲜花只拼价格那么花店的竞争力就会大打折扣尤其是面对城市里花卉批发市场林立的现状花店人就必须在强调作品风格和提高作品品味上苦练内功花艺设计的意识不强也是我国花店业与国外同行存在差距的主要原因如今人们的消费能力在逐渐提高鲜花已经有条件进入到人们的日常生活当中人们对花艺作品的喜好各不相同性格安静的人可能偏爱简洁大方的插花作品活泼开朗的人可能喜欢色彩丰富的所以量身定做是花店发展业务的方向在鲜花消费额较高的国家不同节日不同场合有不同的主题花卉不同兴趣爱好的消费者也能找到适合他们的个性化花艺作品所以我们的花店要不断学习国内国际花艺设计理论运用多样化艺术资材及国际专业花艺设计概念精心设计制作国际流行的花艺装饰重视花文化的传播和研究比如由专业设计师到现场做设计评估提供设计方案及电脑彩色效果图或由花艺设计师上门现场操作到国内外的知名花店开办的花艺教室进行学习交流这些都是提高花艺水平提高花店知名度和经济效益的有效途径很多花店常在抱怨消费者对花的要求就是鲜花价格便宜质高店里插花作品却备受冷落现在北京上海等大城市一些率先接触和理解了花艺的人们对于真正高水平的花艺作品已能不惜重金购买花艺已经开始为人们所接受了市场是要逐渐培养的只有逐步引导消费者认识花艺喜欢花艺花店才能有更广阔的发展前景花店的档次定位为花店选择正确的定位花店的档次相差巨大如果定位不当就会造成很大的损失如果定位的档次高于该地区顾客的实际消费能力那么巨大的投资就很难收回但是如果定位过低店面过于寒碜产品质量低下那么就只能在市场上拼价格很难拿到花店的正常利润高档花店这种花店是一种高消费的产品它要求毫无瑕疵无论是从叶子还是到包装都要求自然完美并且应富有创新每件产品都应有精神价值中档花店此类花店开在交通便利的街道超市服务对象以流动人群为主产品档次不一品种丰富但有主打产品这种产品一般处于特殊位置它的销售量是最大的也是全店的核心所在普通花店普通花店投资比较少位于市场内以节日用花为主但这种花店质量一般无法保证服务质量花店这个行业是个纯粹的服务业而客户也是来自各行各业比其他的行业还要复杂一些在实际经营上所遇到的情况更是不尽相同例如甲店碰到一个棘手的问题在乙店可能从没发生过同样一件事甲店和乙店处理的方法也不会相同既然是服务业提供最好的服务就是必须的了要如何做才会让顾客充分享受你的服务呢以下几点可供你参考一记住所有客户的姓名喜好让顾客感觉自己拥有的身份有一位电力公司的总经理时常到偏远山地去巡视发电厂每认识一个人他就将那人的长相特征写在记事本上日后一见面他便能立刻叫出那人的姓名从事花店业也一样如果你能将顾客的姓名特征牢牢记住加上对他的特殊喜好或特殊忌讳有所了解让顾客觉得他是被重视的顾客也会肯定你的服务二肯定自己做过的承诺不要为圆谎而继续说谎相信一般人最痛恨的事情之一就是被欺骗如果你曾经答应过顾客某件事而事后却无法办到或临时出现状况无法实现抑或订单出现无可弥补的错误时在这节骨眼上最好主动向顾客说明理由寻求合理的解决办法千万不要等他向你兴师问罪时再做无功的解释那时你的客户对你服务的看法将会大打折扣甚至会丧失这个顾客三在商谈中先采取认同对方的说法再委婉表明自己的立场俗语说顾客永远是对的与顾客洽谈业务时如果出现内容意见不同的时候应该尽量倾听对方的需求深入地询问问题可以让你更快了解客户所关心的事项这样才容易使谈话内容形成交流及时获得订单千万不要固执己见一味地和顾客抬杠可能表面上你是赢了但却给客户留下了不好的印象花店服务质量的好坏直接关系到一家花店管理的好坏它是一家企业的招牌同时也直接关系到回头顾客花店的服务包括服务的文明性时间性安全性舒适性文明性文明性属于服务过程中为满足精神需求的质量特性被服务者期望得到一个自由亲切受尊重友好自然和谅解的气氛有一个和谐的人际关系在这样的条件下来满足被服务者的物质需求这就是文明性服务员必须面带微笑真诚热情的服务于顾客而不是根据顾客的衣着打扮来变换脸的颜色时间性时间性是为了说明服务工作在时间上能否满足被服务者的需求时间性包含了及时准时和省时三个方面当顾客来到店内时尽可能的第一时间服务于顾客不要让顾客有种没人招待的感觉安全性安全性是指企业保证服务过程中顾客用户的生命不受危害健康和精神不受到伤害货物不受到损失安全性也包括物质和精神两方面改善安全性重点在于物质方面花店的花卉应有质量保证不让顾客受到物质和精神的伤害舒适性在满足了功能性经济性安全性和时间性等方面的需求的情况下被服务者期望服务过程舒适花店的管理为了更好地提高我国花店业整体水平必须在花店管理上下功夫特别是花店流程管理对花店从业者有着重要的帮助流程管理是一种以规范化的构建端到端的卓越业务流程为中心以持续的提高组织业务绩效为目的的系统化管理方法这种流程会随着花店内外环境的变化而需要被优化花店流程管理的目的是帮助花店管理和优化花店的业务流程并从优化的花店业务流程中创造更多的效益花店流程管理的核心是花店经营操作流程花店经营操作流程是任何花店经营运作的基础依据各个花店的经营范围和经营方式不一而有异同花店管理流程具体来说就是花店在明确的整体经营战略的指导下围绕花店各自的经营目标完善花店各岗位各部门的业务流程体系根据花店的不同发展阶段不同经营时期不断调整花店的核心角色整合花店商业性经营思维优化决策程序实现组织管理花艺设计业务流程人力资源信息技术和基础管理机制的有机结合有效地增强员工业务能力和工作态度迅速形成花店的资源共享平台使花店在经营业绩和各项业务表现方面获得显著和持续的进步例如一家以经营鲜花为主的花店具体流程可分为鲜花进资材陈列鲜花养护客户接待含电话网络订购制作流程单业务联络制作方案制作产品财务管理产品定价鲜花报损成本核算单据汇总客户管理产品配送结算含月结客户回访处理投诉库存统计经营统计技术培训宣传推广等可谓应有尽有面对这些繁杂的工序和项目要做到没有失误地高效率运转在经营中达到利润最大化又能很好地为顾客做好服务工作每一件工作之间的配合和协调十分重要而流程管理恰好能按照花店经营过程中的时间线分控制点优化组合好各个环节的运转使花店的日常运转能正常高效地进行并不断调整花店在各节日各特殊时期的特殊预案以在特定情况下花店能满负荷高效率地运转员工管理制度一是员工职责明确新入店的员工可以在职责手册看到所有需要负责的工作内容精确到何时给什么花换水员工接受店长领导店长对总经理负责二是走规模管理几家分店按时上报进货单和销售量由总店专人负责统一进货分货每个店都有详尽的销售曲线图表记录每个阶段的鲜花销售品种数量等情况这对下一个销售季节的进货方向和进行准确的成本核算非常有帮助三是给员工进升机会不定期地组织全店的花艺比赛促进学习选拔优秀留住人才而且花店常年招工不断选更优秀的员工也给大家以激励有了这种比较严谨的工作程式花店的总经理就可以脱出身来再谋大发展把握市场人员相对比较稳定这比较利于花店的发展对于不错的店员送他去上花艺班费用分两年全部报销有花艺活动也尽量让他去这样店员觉得在工作中能够上进有奔头花店还对优秀的员工奉送的干股以示奖励有了这些管理措施就可以使得店员跟老板一条心共同尽力经营花店管理制度的创新用制度来规范花店员工日常花艺和经营行为推行海尔日清日高的管理模式要全方位对每人每件事每一天进行控制和清理制定目标系统进行日清控制和制定有效的激励机制加强财务管理建立一整套财务管理和分析评价体系及时调整经营思路和对人财物的控制研究目标顾客因为市场惟一不变的原则是永远在变要搞清谁在买花表面消费者送给谁最终实际消费者要细分目标顾客研究现实客户潜在客户并分门别类登记造册输入电脑建立顾客档案库并要研究顾客购花心理的消费行为过程结论伴随花卉业市场的发展国人花卉服务需求提高这就给花店业同时带来了机遇和挑战然而市场的扩大并没有缓解花店业的激烈竞争却带来了花店业整体经营模式及服务理念的革新经营者不仅要经营花店更要经营市场要艺术创新管理创新服务创新一个花店在外部市场的竞争力其重要因素取决于花店内部基础管理是否到位而全面创新能力则是花店发展的动力源泉参考文献李永红花店经营手册农村读物出版社鲁朝辉园林企业管理中国农业出版社樊伟伟花艺制作与花店经营全攻略中国经济出版社刘振英创业企业与企业家图书花店创办指南中国劳动出版社开店创业系列创办鲜花店中原农民出版社