工商管理市场营销专业毕业论文.docx

学校代码学号毕业院校名称上岛咖啡服务营销策略分析题目上岛咖啡服务营销策略分析学生姓名专业班级市场营销学号院部工商管理学院指导教师职称完成时间年月日摘要近十年来咖啡店在我国各大城市的街头涌现尤其是随着星巴克麦斯威尔蓝山咖啡等数家大型企业集团强势进入中国市场我国的咖啡行业呈现出一片繁荣景象市场竞争日益激烈对于咖啡行业而言服务营销创新已成为其重要的战略选择上岛企业的分析包括服务产品策略服务定价策略服务分销策略服务促销策略服务展示管理策略服务过程控制策略等此外上岛应充分了解行业内的发展趋势为企业谋出路促发展关键词市场现状服务营销上岛发展趋势1目录行业市场状况咖啡行业市场现状上岛咖啡市场现状上岛咖啡的服务营销策略组合服务产品策略服务定价策略服务分销策略服务促销策略服务展示管理策略服务过程控制策略服务营销策略组合咖啡行业发展四大趋势品牌经营愈发重要咖啡豆产量持续上涨装修风格个性化营销模式多样参考文献2近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现尤其是随着星巴克米萝等数家大型企业集团的进入市场上呈现出一片热闹景象咖啡的消费群体逐渐成长壮大咖啡文化正在内地城市逐渐形成而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距但中国的咖啡市场正在以每年以上的速度扩大中国的咖啡市场有着巨大的增值空间咖啡店在以茶为主要饮品的国家中初步站住了脚进一步说明咖啡可以被不同文化背景的人接受教育水准家庭月收入饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式可以预见随着大陆经济的繁荣昌盛追求这种彰显性消费的民众将越来越多越来越多的人将走进咖啡店上岛咖啡于年进驻于宝岛台湾开始发展年与唐城集团合作扎根海南省并于两年后在北京广东等地设立分公司年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店至今已有多家连锁店遍布中国大江南北成为目前国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一在咖啡出品方面上岛咖啡执著于香醇甘美的极致品质的制作理念在店面设计方面上岛融合了经典与时尚的理念独具一格的经营模式让上岛在短短的几年内获得了令其他竞争同业望尘莫及的辉煌成绩上岛咖啡公司总部设在繁华的上海市旗下的加盟店遍布中国大陆各大中型城市公司的品牌性标识已成为国内一道著名风景线俨然为欧陆人文与风情的窗口由于拥有完善的经营管理体系和极具吸引力的企业品牌效应多年来上岛咖啡蒸蒸日上充分显示了巨大品牌的发展活力3服务营销是企业在组织目标资源和各种环境机会之间建立与保持一种可行的适应性的营销管理过程是企业通过各种可控营销因素的调整应对或利用不可控环境作用力的营销活动服务营销的实质就是促进服务的交换它以顾客满意为经营的核心理念重视市场需求变化通过全方位的服务来实现顾客忠诚获取最大收益上岛咖啡企业的服务营销包括如下策略上岛咖啡的产品和服务描述出售咖啡茶类饮料酒水食品简餐等商品并为客人提供优良的环境和服务让消费者在这里展现一种品位体验一种文化寄托一种情感使咖啡店成为商务休闲情侣聚会的好场所将来上岛咖啡的产品服务计划随着企业的发展和周边环境的变化产品和服务将不断的改进包括更全面的产品更优质和人性化的服务更加满足消费者精神层面上的需求影响服务产品定价的因素主要有三个方面即成本需求和竞争成本是服务产品价值的基础部分值得强调的是在研究服务产品成本市场供求和竞争状况时必须同服务的基本特征联系起来进行研究服务的无形性特征服务的无形性特征则使得服务产品的定价远比有形产品的定价更为困难虽然大多数顾客在选购产品时很自然地检视产品并根据其质量和自身的经验来判断价格是否合理但是在购买服务产品时顾客却不能客观地准确地检查无形无质的服务服务的不可储存性及服务的需求不稳定性产生了不同时期有差别的服务产品价格服务的易逝性不可储存性使服务的供求始终难以平衡4服务的同质性使价格竞争更加激烈价格可能用来当作质量指标而提供服务的个人或公司的声誉则可能形成相当的价格杠杆另一方面服务质量具有很高的差异性服务与服务之间没有统一的质量标准供作比较服务与服务提供者的不可分开性使得服务受到地理因素或时间的限制分销渠道是指某种产品和服务在从生产者向消费者转移过程中取得这种产品和服务的所有权或帮助所有权转移的所有企业和个人因此分销渠道包括商人中间商因为他们取得所有权和代理中间商因为他们帮助转移所有权此外还包括处于渠道起点和终点的生产者和最终消费者或用户分销渠道评估的实质是从那些看起来似乎合理但又相互排斥的方案中选择最能满足企业长期目标的方案上岛咖啡的销售渠道主要有实体咖啡的网上销售等服务促销由一系列具体的活动构成可以采取多种方式如广告人员推销营业推广公共关系口头传播直接邮递等上岛咖啡服务促销的目标主要有建立对该咖啡产品及上岛公司的认知和兴趣使服务内容和上岛咖啡本身与竞争者产生差异沟通并描述所提供服务的种种利益建立并维持上岛公司的整体形象和信誉说服顾客购买或使用该项服务上岛咖啡服务展示可从以下方面着手注重店内装潢设计从店内的风格杯子等物品充分体现出上岛的文化特色统一店内人员的着装注重店内的环境做到干净整洁营造良好的小资氛围注重新产品开发有效的区分上岛咖啡与其他咖啡的不同实行差异化战略注重店员培训5认同公司文化形成统一的良好的服务针对上岛目标群体通过自建网站微博博客团购等网络方式宣传在此基础上通过扫二维码进店消费折扣等优惠信息吸引顾客实行形象营销多参与公益事业树立良好的企业形象通过消费咖啡捐款等活动充分调动消费者参与公益事业的热情用普通的消费者和店内员工作为形象宣传者投放网络广告在相关杂志上宣传易于给顾客一种亲近的感觉也利用网络水军在各大论坛贴吧中宣传上岛并采用联合销售的方式充分吸引更多顾客维持咖啡厅服务质量的关键在于培训培训既是管理的基础也是管理的方式之一咖啡厅的培训工作应从咖啡厅的实际出发根据企业的特点经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训培训员工对各种突发情况的处理提升服务品质服务营销六大策略的特点我们发现这六个营销策略是彼此影响缺一不可的应该相互支持全面发展以尽可能适应市场内外环境的变化因此上岛咖啡需要考虑这六个策略之间的三种相互关系并以此为基础设计服务营销策略组合构建构建公司服务营销战略一致性即营销策略组合中两个或更多个策略之间存在一种合理的和有益的彼此适应整合性即各个策略之间存在一种和谐的相互作用杠杆作用即可以充分利用每个策略的优势以支持整个服务营销战略的实施总之上岛咖啡服务营销战略应建立在选择与组合相互支持和连为一体的营销策略之上并达到协同的效应最后在六大策略一致性整合性和杠杆作用三方面的相互支持下加强定位提供目标细分市场所要求的服务质量抢占咖啡市场制高点6因为咖啡店品牌数量不断增多整个市场的竞争日趋激烈明确的市场定位及目标客户群对咖啡品牌打开知名度占据消费者心智将无比重要中国的咖啡主要种植地分布在云南海南等地还停留在粗放形式的种植阶段没有形成深加工的品牌企业但咖啡豆的总体产量逐年都在上涨这一方面是由于市场对咖啡豆产量不断增大的需求另一方面也证明了我国咖啡种植技术有了显著提高加之近年国家对外资种植咖啡的鼓励咖啡豆的年产量及品质都将更上一层楼咖啡店的装修作为咖啡店消费构成的一大比重将向着个性化发展在体验经济时代能给顾客带去惊喜刺激知识的主题咖啡店会越来越受欢迎在咖啡客户群相对稳定的大中城市咖啡店的营销运营模式正在呈现越来越多样化的模式咖啡加盟店咖啡壁橱店咖啡外卖以及咖啡推车等等各咖啡店所提供的产品结构也丰富多样有单一只卖咖啡单品的也有搭配各种简餐的甚至还有和中餐进行混搭的这也是中国客群消费需求的多样化决定的以上就是咖啡行业发展的四大趋势这些都应被行业内人士了解以更好地掌握发展方向上岛咖啡也如此了解四大趋势并采取相应措施经营企业让企业越走越远7参考文献服务营销管理主编蔡国庆中国人民大学出版社爱上咖啡馆齐鸣江苏凤凰科学技术出版社中国市场国家部委会中国市场出版社创刊精品资料网年创立