第二节 生 鲜 盘 点
盘点概述
盘点总体流程
三、盘点操作流程
四、盘点数据的处理和调整
五、盘点数据的录入与覆盖
六、盘点结果确认与生效申请
七、盘点结果的分析与盘点工作评估
八、盘点生效审批
九、附件
一、盘点概述:
1、适用范围:本作业规范是基于《门店盘点作业规范》基础上的生鲜部分的补充流程。未特别说明的部分遵照《门店盘点作业规范》执行。
2、盘点目的:保证生鲜商品库存的真实性与准确性,了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效。通过盘点加强生鲜商品管理,通过盘点分析提高主管管理水平。
3、盘点形式:
周盘:生鲜蔬果、肉品、水产、熟食各组每周一盘点
月盘:生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配各组每月末倒数第二天盘点。
大盘:每季度与食品部、百货部共同盘点。各组转入货号、原材料要计入盘点。
4、盘点盈利标准及核算:
1)生鲜部盈利标准:生鲜盘点以当期销售额、毛利额指标为标准。
2)生鲜部损耗试行标准:暂定为1%
3)核算公式:
▲商品利润核算公式:
商品利润=期间未税销售