炒货食品创业计划书.docx

XXXX大学XXXXUNIVERSITY炒货食品创业计划书BUSINESSPLANS学生姓名学号电话指导教师完成日期第一章项目摘要11项目提要111项目名称XX省XX公司这里最好是公司名字XX品牌坚果炒货食品分装销售项目112项目性质新建113项目建设单位XX省XXXX食品有限公司114建设地点XX省XX市高新区工业园区内项目建设单位拟在高新区工业园区内租用厂房1000平方米本项目主要建筑物布置如下原料库300平方米分装车间500平方米成品库200平方米项目区供水供电供气及道路等基础设施已由工业园区配套115产品方案与建设规模根据项目建设方案以瓜子为主要系列产品分装并销售瓜子系列坚果炒货产品方案项目建设方案主要以原产地采购的西瓜子葵花子南瓜子分装的产品116投资规模经测算本项目工程建设总投资为300万元包括无形资产递延资产及流动资金投入其中土建工程投入20万元加工设备投入20万元工程建设其它费用投入260万元具体见附表2固定资产投资估算表117资金筹措本项目工程建设总投资300万元投资计划与资金筹措表118主要经济效益指标项目实施完成后可形成年分装销售瓜子等系列坚果炒货20000吨第一年实现销售收入3000万元第二年实现销售收入20000万元第三年实现销售收入100000万元三年后实现利税5000万元1110社会效益和生态效益本项目建设具有明显的社会效益和生态效益可以从以下几个方面看出一是可促进西瓜瓜果等特色产业的兴起和腾飞提高产品附加值创建名优及品牌农产品按照产品的生产能力及经营能力计算三年后可以带动近2000人就业二是项目建成后每年至少可向地方财政交纳税收8000万元可有效增加农民收入项目建成三年后按照产品的生产能力及经营能力计算可以直接提供2000个就业岗位年均支付人员工资6000万元及福利性收入1200万元第二章项目建设的必要性和可行性21项目建设的必要性211坚果的营养价值和社会价值坚果炒货食品历史悠久早在商周时期便有记载后在本草纲目千金要方等古藉中均详细记载了长期食用坚果炒货食品能令人发黑身轻步健因而数千年来一直深受我国人民的喜爱传承数千年而不衰当今现代医学也已充分证明硬壳类的果实食品含有丰富的优质植物蛋白对健脑强身和心脑疾病有着特殊的滋补保健及补助医疗的功能2007年FDA已正式将坚果食品列为B级健康食品指出其对人类具有五大营养健康功能1富含营养和有益脂肪2提供具有生物活性的抗氧化物3促进抗氧化维生素和多酚的协同作用4有益于心脏健康5降低DNA氧化损伤我国营养权威机构推荐每人每天摄入量为25克一80克因此坚果炒货食品作为健康型的休闲食品越来越受到人们的欢迎和喜爱发展前景十分广阔212项目的建设是不断为我国居民生活消费特点提供新途径的需要虽然当今消费市场面对经济危机寒流的侵袭但从食品商情信息和人们长久形成的生活习惯来看整个坚果炒货甜食等休闲食品市场仍将继续保持旺盛的发展势头现代时尚的人们对葵花打瓜等各种炒货越来越亲睐是人们生活当中的一种持续消费品尤其在年节时需求量更是成倍增长尤其每逢佳节休闲食品在营销上更加注重与网络营销嫁接以迎合年轻消费者的需求也为行业的发展提供了新路径随着我国经济快速发展和人们生活水平的不断提高我国坚果炒货已开始由数量型向质量型转变人们已从以往单纯的瓜子类需求逐渐过渡到了坚果炒货档次和种类的增加人们对炒货品品质的要求越来越高这也就迫使坚果炒货加工产业不断升级不断发展不断利用地方品种资源培育出新的稀有的特色的坚果炒货加工品种以满足消费者对休闲生活水平不断提高的新需求212项目的建设是不断为弘扬我国历史休闲文化提供新发展的需要中国人磕瓜子有悠久的历史文化不论帝王将相还是才子佳人以及平民百姓都喜欢吃本草纲目说西瓜子炒食补中宜人清肺润肠和中止渴人们形容瓜子一旦拿起第一颗就会欲罢不能酒有酒文化当然瓜子也有自己的瓜子文化那瓜子文化到底是什么呢中国人磕瓜子有悠久的历史文化清康熙年间文昭紫瞳轩文集中午夜载漏深车马各还家通夜沿街卖瓜子乾隆年间潘荣陛帝京岁时纪胜载除夕之晚卖瓜子与爆竹声相为下下良可听也因而数千年来一直深受我国人民的喜爱传承数千年而不衰当今XX瓜子炒货产业已使徽派炒货形成了集群效应闻名全国全国市场对XX的炒货普遍认可XX是XX瓜子产业发展的起源城市炒货企业多品种花样繁且注入了文化休闲的品味许多品牌生产企业瞄准不同的消费层次不同消费人群的需要开发文化休闲新品种现在XX炒货产品不但是人们休闲座谈娱乐旅行聚会的首选佳品也是咖啡店影院茶楼KTV等场所不可缺少的休闲食品之一亦是人们家中待人接客谈天论海和生活消歇的主打食品该项目的建设将进一步提升炒货产品档次和质量为弘扬我国历史休闲文化提供新发展的空间214项目的建设是符合市场发展需求的统计资料显示20XX年坚果炒货行业年产值高达86393亿元其产值占小品类休闲食品整个行业的2229从时间周期来看全国坚果炒货行业年产值从2004年的18592亿元增长到20XX年的86393亿元10年间净增长67801亿元年均复合增长为1660较低于小品类休闲食品行业2178的年均复合增长率也略低于休闲食品行业年均复合增长1670的增长率体现出坚果炒货行业比较稳健的发展态势从年度比较看同比增长率基本上都在1419之间略低于其他行业的小品类休闲食品但庞大的市场需求和休闲食品大好的发展前景都使炒货机迎来大好的发展机遇22项目建设的可行性221休闲食品的兴起及消费环境有利于坚果炒货业的发展磕瓜子有益于健康据健康与养身一书介绍葵瓜子仁富含脂肪油蛋白质维生素E以及多种氨基酸常食能提高人体免疫力且有助于延缓衰老此外葵仁性味甘平日食一把有降血压之功效最近有专家指出瓜子香味还可以刺激味蕾帮助消化液分泌有助于消化食滞营养学研究人员发现由于葵花籽仁在预防心脏病癌症等慢性病方面的突出功效把它与洋葱大蒜西兰花并列为超级食品毫不为过其次磕瓜子可美容美容方1000例中写道磕瓜子时口腔上下运动使面部肌肉得到锻炼能防止皱纹生产因此上该项目有利于人们的健康与养身本项目所处的区域经济环境优越中央提出中部崛起战略重点发展中部地区作为东西部经济发展的桥梁和跳板上海江浙的第一产业逐步向中西部地区转移给本项目留下了巨大的市场空间是本项目的实施的机遇长三角地区是中国经济增长最快的地区消费水平也是国内最高的地区人口众多消费层次高是特种蔬菜的又一强大的消费市场因此本项目可以做到以销定产和以产扩销市场潜力巨大无产品积压或滞销之虞222XX瓜子城的美名有利于本项目产品的市场拓展XX是全国著名的瓜子城是邓小平南巡讲话中特别提到的个体私营经济发展的摇篮之一XX以瓜子为代表的坚果炒货产业的发展在全国范围及海外坚果炒货市场上引起了震动以傻子瓜子三只松鼠瓜子为代表的XX炒货业在全国食品行业特别是休闲食品及坚果炒货行业内起到了领军作用带动了XX坚果炒货业的发展全国看XXXX看XX的局面已经形成XX坚果炒货产业的发展有利于提高XX城市的美誉度也是XX坚果炒货产品走向市场的一个重要的桥梁借助于XX瓜子城的美誉发展坚果炒货产品的生产扩大产能是本项目开拓国内市场和海外市场的重要前提223XX商贸城市的环境及便利的交通是产品流通的外部条件XX历来是商贸城市商贾云集也是周边城市的货物集散地之一XX的发达中心城市的物流规模已经形成对产品的交易提供了外部环境项目所在地位于我国南北方的中间既有北方的产品又有南方的果蔬产品原料来源广泛XX交通发达具有典型的水陆码头称号长江天堑已经沟通南北铁路已经形成陆地交通有高速和快速通道水上运输有长江和即将完工的运河交通运输十分方便建设大规模的坚果炒货生产基地物流已经不构成障碍可以可靠的满足确保年原料和产品呑吐量的要求224原材料质量保证原材料采购选取六安地区打瓜子打瓜子盛产于XX六安一带瓜瓤分红黄白三色味道甜美瓜子壳薄仁香当年朱元璋同陈友谅决战鄱阳湖邑人石良将军率援军携粮草带打瓜参战将士食后斗志倍增马氏娘娘品之亦赞不绝口南京建都后马氏亲口将打瓜命名马陵瓜打瓜籽定为贡品225政策和社会因素从政策因素上来说由于国家近来将有大力促进消费市场的政策出台大力倡导农业产业化对农业产业化倾斜的支持政策并且从食品工业化和产业规模化的政策导向上来说为该项目的实施带来极为有利的机会从社会因素上来说一方面是因为人们健康意识的提高对生活质量和消费品位有了更高的要求对健康营养绿色有机的品牌食品的追求成为消费时尚另一方面瓜子虽然归属小食品却对人体有着相当的营养和正面意义因此一些女性和儿童青睐之极所以实施该项目将带来消费群体的热衷从经济因素上来说由于经济的高速发展消费者的收入的增加使得购买力的提升为实施该项目带来巨大的消费市场宏观环境为我们提供了一个非常理想和百年不遇的经营环境同时又创造了一个购买力非常庞大的消费市场因此本项目的实施有巨大的盈利空间第三章项目建设的基础条件31项目区建设条件311项目区地理区位及状况本项目建设的XXXX食品有限公司选择在XX省XX市高新园区内详见图31XXXX食品有限公司坚果炒货食品加工项目区位置示意图图31XXXX食品有限公司坚果炒货食品加工项目区位置示意图32项目建设条件评价分析321项目建设的优势条件政策优势XX是泛长三角区域的重要城市地处我国东部与中西结合部临江近海居中靠东承东启西连南接北是贯通华东华南华中华北地区的重要交通枢纽区位优势十分突出是全国重要的铁路公路及水运交通枢纽和物资集散地是全省乃至全国物流信息流和资金流的重要活动地点政策上我市建设现代化多功能外向型大城市的步伐日益加快为都市型现代农业发展提供了广阔空间功能上城市化进程加快城市辐射能力增强市场机制活跃推动了都市型现代农业向区域化规模化和专业化方向发展省级经济开发区三山绿色食品经济开发区区内优越的环境条件及优惠政策吸引了大批国内外大中型优质企业入园投资兴业因此本项目在该区内建设将得到XX市和三山区两级政府的大力支持在土地租用管理用房的建设税收资金等方面都给予了全面的扶持资源条件三山区是XX市蔬菜瓜果西瓜南瓜等的主要集中产区项目所需的原料资源可以充分利用三山区及周边的耕地或非耕地进行集中生产不影响正常的粮食作物生长当地农民长期有种植蔬菜瓜果的习惯加之从黑龙江及内蒙古引进的系列瓜子原料完全可以满足本项目所需的炒货加工原料的供应市场分析我国进入改革开放以来国民经济得到了高速发展逐渐进入了经济发展的快车道国民收入及人民生活水平日益提高在物质丰富的同时人们对健康休闲文化的追求越来越高坚果炒货食品由中国人创造据文字记载已有数千年的历史早在商周时期便有记载后在本草纲目千金要方等古籍中均详细记载了长期食用坚果炒货食品能令人发黑身轻步健因而数千年来一直深受我国人民的喜爱传承数千年而不衰人们随着对说要求的不断提高对坚果炒货休闲食品也越加青睐322项目建设的障碍条件分析作坊式小企业小富即安的观念而据统计目前国内的大大小小的炒货企业共有500余家品牌企业不到50家虽然有全国性品牌傻子大徐小刘洽洽阿明徽记等强势品牌但更多的是作坊式小企业这些由前作坊式小本经营发展起来的中小型企业在意识上普遍存在小富即安的思想经营方式也比较落后不想在培育品牌和创新发展方面有新的投入和升级更不想企业做大做强这样的状况对炒货行业的发展是极其不利的原料竞争更加激烈由于炒货行业的原料来自农作物受气候等自然因素和种植面积等人为因素的影响较大具有质量不稳定产量不稳定的特点为了不再受制于天降低经营风险一些企业开始积极的探索农业产业一体化之路谁占领了优质的原材料谁便获得竞争的相对优势所以主要来源于黑龙江及内蒙古等地的原料价格竞争越演越烈使生产成本日益提高市场空间的拓展的压力由于气候等因素炒货主要原料西瓜子白瓜子原料小核桃原料价格上涨但是炒货的产成品价格并没有很大波动随着炒货行业的发展生产技术含量的提高炒货的支柱企业着眼走内涵发展的道路凭借ISO9000质量管理体系认证和ISO14000环境管理体系认证重科研重管理降低物耗优化成本所以以整体而言炒货的价格适中市场依然十分旺销当然这也从另一个方面说明消费层次细分化消费市场愈趋成熟人们从单纯注意价格转而更注重品牌和质量这些都对本项目的管理和经营形成新的挑战尤其是产品大规模进入市场后在经销商的渠道开拓上需要采用新的模式必须开拓外地的销售渠道和新的市场需要聘用和培养一批精悍的销售队伍以保证产品的顺利销售公司的快速发展和爆发式的拓展在人力资源对于本公司来说是一个新的课题第四章项目单位基本情况41企业概况XXXX食品有限公司是由XX市大徐炒货厂的基础上新建的大型坚果炒货食品加工企业XX市大徐炒货厂是以生产经营坚果炒货休闲食品为主的企业炒货系列的产品有小片西瓜子大片西瓜子中片多味瓜子原味瓜子花生米开心果山核桃松籽等数十种20XX年以来大徐炒货是全国食品行业知名品牌大徐瓜子经过多年努力创出了一套独特的加工方法以其独特的产品味道先进的营销理念一流的服务赢得了广大顾客的好评项目建设单位位于XX市三山区XX绿色食品经济开发区注册资金100万元的有限责任公司主要经营范围为炒货食品农副土特产品生产加工销售本项目位于XX市三山区的XX绿色食品经济开发区是专为华东华南地区及出口市场而建立的坚果炒货基地42历史沿革和发展XXXX食品有限公司原XX市大徐炒货厂始终坚持用无公害优质原料严格的控制完善服务一流品质为质量方针该企业通过了ISO9000质量体系和QS认证开展HACCP认证产品均已通过绿色食品认证随着大徐传系列炒货品牌产品市场份额的不断扩大在市场享有较高的知名度和美誉度法人代表XX是XX市炒货协会副会长2005年获得全省优秀诚信个体工商户称号20XX年获得XX市炒货产品优秀奖20XX年大徐传牌奶油葵花子被授为20XX年度全国中国食品工业协会坚果炒货专业委员会知名品牌2008年12月大徐传炒货品牌于被中国食品工业协会授予品牌2008年度知名品牌称号XX市大徐炒货厂法人代表XX具有远见卓识的发展战略注册成立XXXX食品有限公司由中小型企业向大中型坚果炒货食品加工企业进军扩充市场辐射半径拓宽大卖场销售渠道除现在进的家乐福欧尚沃尔玛购物广场外还将迈进德国麦德龙量贩中心泰国易初莲花购物中心台湾大润发购物中心世纪联华英国乐购华联现代等连锁超市预计2009年的销售目标为12亿元2010年产品销售可增长到2亿元出口可以增长至7000万元43研发能力该公司以瓜子为依托以系列炒货及培育食品新品系为重点实施绿色食品科学加工为手段抢夺超市及营销商为载体着力推行产供销一体化为促进企业发展企业本着不为所有但为所用的指导思想一是聘请了省市区有关专家教授组成了一支服务于企业的松散型科研队伍二是由市炒货协会专家和本企业技术骨干组成的科研商讨会制度经常开会交流商议企业科研发展战略三是利用炒货协会与省内外相关部门和企业建立了技术协作与科技创新关系共谋企业发展新路近年来公司组成的科研组还得到了省市区农委发改委经委科技局等的大力支持因此从总体上看该企业在炒货及新品系开发等相关技术领域具有一定的科研开发能力44法定代表人情况本项目法定代表人XX先生共产党员现任XX市XX原XX市大徐炒货厂有限公司总经理XX先生在长期的坚果炒货加工和经营活动中积累了丰富的管理经验和销售理念尤其是在炒货工艺及其研究中能够进行项目的早期策划制定研究方案保证了项目的顺利实施项目建设单位现在生产的大徐牌品牌炒货获得了中国食品工业协会授予的2008年度坚果炒货知名品牌称号XX先生工作简历1976年3月1981年6月在XX钢铁厂务工1981年6月1986年7月在XX市做生意主要做家庭作坊式炒货1986年7月2008年10月在XX市大徐炒货厂任总经理2008年10月现在XX市XX任总经理主要业绩2003年1月被中共长丰县委长丰县政府授予长丰县第二届务工创业之星称号2003年九月被XX市个体劳动者协会授予荣誉证书感谢他为XX省沿淮受灾地区的捐献2005年3月被XX省个体民营企业协会授予全省优秀诚信个体工商户称号20XX年4月XX市炒货食品协会成立XX当选为该协会副会长20XX年9月被XX市炒货食品协会授予大徐炒货厂产品优秀奖称号20XX年12月中国食品工业协会坚果炒货专业委员会授予大徐炒货厂大徐牌奶油葵花子产品20XX年度全国知名品牌称号2007年12月XX市个体私营经济委员会授予大徐炒货厂共产党员示范店户称号2008年12月在全国第三届坚果炒货食品节上被中国食品工业协会授予大徐牌系列产品2008年度全国知名品牌称号全国有240家企业参评仅有14家企业获此殊荣第五章项目建设方案51项目建设的工程组成工程名称单位结构形式建筑面积1生产车间混凝土93002仓库混凝土43003车间清洁区内装饰隔离封闭27004厂内道路晒场m混凝土30005门卫室砖混206管理用房含化验室框架15007停车场混凝土10008食堂砖混10009更衣室和沐浴房砖混20010配电房砖混10011铁艺围墙铸铁工艺50012公用设施砖混20013绿化园艺300052生产技术方案521产品采用的质量标准香瓜子产品的质量标准香瓜子的质量标准按照企业标准QHTS0520XX熟制瓜子执行原辅料要求应符合相应国家标准或行业标准的规定感官要求应符合外观片粒整齐大小均匀子粒饱满色泽一致具有该产品应有之色泽口味香味纯正咸甜适中香脆可口壳肉分离按不同配料应具有各自的特色风味无异味杂质正常视力无可见外来杂质水分指标应符合炒制水分含量葵花籽g100g50南瓜子g100g150西瓜子g100g80卫生要求应符合GB19300要求的各项指标过氧化值以脂肪计g100g038酸价以脂肪计mgKOHg3黄曲霉毒素B1gkg5大肠菌群MPN100g30霉菌cfug25酵母cfug25致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出食品添加剂应符合食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定花生米产品的质量标准花生米的质量标准按照准企业标准QHTS1120XX熟制花生米执行原辅材料要求应符合相应标准和有关规定感官要求应符合色泽因不同品种而异色泽均匀滋味和气味具有该品种应有的滋味咸甜适中无焦糊味哈喇味或其它异味形态颗粒完整大小均匀杂质正常视力无可见杂质理化指标应符合水分g100g45食盐以氯化钠计g100g3卫生要求应符合油炸类产品应符合GB16565GB2761的规定烘烤类产品应符合GB19300其中重金属指标按QBT17336的规定过氧化值以脂肪计g100g025酸价以脂肪计mgKOHg33羰基价以脂肪计meqkg20总砷以As计mgkg02铅以Pb计mgkg02黄曲霉毒素B1ugkg20菌落总数cfug1000大肠菌群MPN100g30霉菌cfug25酵母cfug25致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出食品添加剂应符合食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定怪味豆类产品的质量标准怪味豆的质量标准按照准企业标准QHTS0920XX油炸蚕豆执行原辅材料要求应符合相应标准和有关规定感官要求应符合色泽为金黄色或相应品种应有的色泽无焦糊现象形态大小均匀调味料附着均匀无杂质口味纯正入口酥脆不油腻无霉味无焦糊哈喇味及其它异味理化指标应符合水分50卫生要求应符合过氧化值以脂肪计g100g025酸价以脂肪计KOHmgg3羰基价以脂肪计meqkg20总砷以As计mgkg02铅以Pb计mgkg02菌落总数cfug1000大肠菌群MPN100g30致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出食品添加剂应符合食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定出口食品添加剂使用应符合出口地区食品添加剂要求522生产技术方案的选择坚果炒制生产通用工艺如所示51坚果炒货制作通用工艺香瓜子生产的技术方案A生产工艺流程示意图配汤料葵花子选料手选煮制干燥烤制冷却喷香挑拣包装成品B主要生产步骤及方法原料原料要求选用籽粒饱满气味正常符合原料采购与验收标准选料对符合原料验收的原料进入风选车间选出瘪籽半瘪籽灰尘以及各种杂质满足风选后原料成品质量要求手选风选过后的不符合成品质量标准的原料要进行人工挑拣挑出不符合要求的可疑霉变籽杂质虫蚀籽黄籽和空壳等确保满足手选质量要求煮制先进行配汤料然后每池下籽量为7205kg瓜子下锅后盖上煮锅的铁盖打开回油阀并开始计时煮制水温保持在100105待开锅后继续煮1015分钟再关小回油阀焖制保持料液微沸以确保瓜子入味均匀煮制时间星火黑大片658煮制总时间A级为1105分钟B级前5锅为1105分钟以后锅次为11010分钟HK306星火普葵3148煮制总时间控制在1205分钟甘南籽新疆三道眉煮制总时间控制在1155分钟全程翻锅气压控制在003Mpa以内油炉房导热油出口处温度27010煮制油温230干燥烤制满足煮制质量要求的瓜子进入干燥线在一定的温度及对应时间控制下生产出口感香酥脆的瓜子冷却喷香复烤后的瓜子冷却至40以下当环境温度35时冷却至环境温度5以下温度最高不能超过45香精用量约为瓜子重量的1155月1日10月31日使用1011X11月1日4月30日使用1011包装包装箱内瓜子袋摆放整齐有序喷码朝上包装箱封口必须平整牢固箱内外日期规格班组号必须清晰一致计量准确封口不漏气成品成品出厂时凭借化验中心合格化验报告单即可出厂白瓜子生产的技术方案A生产工艺流程示意图熬料提汁调味料原料烫漂去皮清洗煮制烘干炒制冷却喷香风选包装B主要生产步骤及方法原料对白瓜籽原料进行风选上筛115mm底筛100mm除去不符合要求的不完善粒和各种杂质并对原料进行分级烫漂烫漂至瓜子壳上的黏膜可用手轻松除去去皮清洗开启洗锅并不断取样观察去皮后加水清洗去瓜子外表一层黏附物以手搓无滑腻感为宜煮制将去皮后的瓜子装入吊篮在微沸的煮锅中将吊篮上下提升三次瓜子下锅后大汽煮制人工结合压缩空气翻锅10分钟将吊篮上下提升三次再气翻10分钟盖上锅盖用小汽煮制100分钟瓜子下锅后60分钟再将吊篮上下提升三次再加入C004料3000mlC005料750克事先用自来水溶解然后将吊篮上下提升三次再翻锅5分钟停汽焖锅50分钟出锅总时间175min烘干将煮制好的瓜子装入料斗未清洗的瓜子第一层转速调至805rmin第二层调至2505rmin清洗过的瓜子第一层转速调至705rmin第二层调至2505rmin进油温度270280干燥水分至153定量装袋20kg袋装袋温度45炒制炒制过程中控制火候并不停取样观测品尝使其达到饱满仁香酥脆无软心时出锅冷却喷香将炒制后的瓜子立即强制冷却至505用C008料进行喷香喷香量为瓜子量为115后用两层内胆袋外加编制袋进行定量包装放置焖香1小时后送风选车间进行风选风选用风选机除去杂物嫩籽空壳盐末等用两层内胆外加编织袋进行定量包装并标识风选时间包装包装箱内瓜子袋摆放整齐有序喷码朝上包装箱封口必须平整牢固箱内外日期规格班组号必须清晰一致计量准确封口不漏气成品成品出厂时凭借化验中心合格化验报告单即可出厂椒盐花生米生产的技术方案A生产工艺流程示意图配油选料烫漂去衣腌制油炸拌料冷却包装B主要生产步骤及方法选料原料水分90霉变率04烫漂将水烧至微沸每次取花生米81公斤放入沸水中烫漂烫漂至用手可轻松将花生衣除去时间为46分钟烫漂过程中保持水温7090烫漂后的花生米在倒入去衣机前放置时间不得超过5分钟去皮开启花生米去衣机将烫漂后的花生米倒入去衣机中进行去衣腌制将拌料后的花生米倒入篮筐中进行腌制腌制时间为905分钟腌制的花生米从腌制好开始计算1小时内必须油炸完油炸油温控制在1605时集中下锅并用捞勺不停翻动动作要轻要慢油炸时间为5min8min至花生米表面金黄色时起锅拌料出锅后将花生米沥油60秒后转入拌料机中并均匀搅拌搅拌时间5010秒冷却拌好料的花生米开启风机迅速强制冷却至3040当环境温度35时冷却至环境温度5以下温度最高不能超过50冷却时挑拣色泽异常粒红粒褐斑黑斑生芽粒等包装包装时花生米均匀地平铺于袋内袋内抽真空006007Mpa漏气率控制在03以内包装温度最高不能超过45油炸后的花生米必须在6小时以内包装完毕包装袋上必须有生产日期封口要平齐包装箱内包装袋摆放平整有序方向一致包装箱封口必须平整牢固箱内外日期规格班组号必须清晰一致计量准确怪味豆生产的技术方案A生产工艺流程示意图配糖料熬糖原料浸泡去皮清洗油炸挑拣拌料冷却包装配油加料粉B主要生产步骤及方法原料霉变率03虫蚀05被虫蛀蚀伤及子叶的颗粒大粒蚕豆长为1823mm用于玉环豆怪味豆中粒蚕豆长为1621mm用于怪味豆小粒蚕豆长为1418mm用于怪味豆浸泡蚕豆浸泡水温加热至334536过程保持水温302按干豆疏松剂水1001513重量比疏松剂每袋净含量151kg配制浸泡242小时冬季2426小时夏季2224小时春秋2325小时后出池去皮玉环豆去皮要求带状环的部位为豆子的中部宽度为61mm刀口切入深度1mm划皮后的蚕豆及时清洗并将豆中豆皮杂物去除后沥水怪味豆去皮后应保证豆瓣完整并将发软发黑的蚕豆挑出可利用玉环豆的副产品清洗去皮后的蚕豆及时清洗捞出豆皮并挑拣出豆中的带皮豆杂物后再用清水清洗沥水20min待油炸油炸怪味豆每锅加入60kg湿去皮豆油温控制在18010时集中下锅并用捞勺不停翻动动作要轻要慢油炸时间为173min至蚕豆表皮出现金黄色口感酥脆时出锅玉环豆每锅加入50kg湿玉环豆油温控制在17010时集中下锅并用捞勺不停翻动动作要轻要慢油炸时间为163min至蚕豆表面出现金黄色口感酥脆时起锅熬糖糖料熬煮时须不停搅拌避免锅四周糖液结晶熬糖直至水分完全蒸发气压02Mpa温度110115糖液变稠拉丝且尾部不得变粗拌料怪味豆在拌料机中放入定量的料20公斤淋上熬好的糖浆撒上配好的料粉及定量香精充分搅拌直至糖浆返砂物料松散均匀吸附为止冷却拌好的蚕豆进行冷却当环境温度30时冷却至35以下当环境温度30时冷却至环境温度10以下包装包装袋上必须有日期和班组的工号章包装箱内包装袋摆放平整有序方向一致包装箱封口必须平整牢固箱内外日期规格班组号必须清晰一致计量准确53生产设备布置531主要设备选择设备选择的基本原则生产性原则选择生产设备时注重设备的模块化标准化高速化自动机械化以提高设备的生产率可靠性原则设备要求安全可靠零件的耐用性好通用性强设备能够生产高质量产品要求设备故障率小准确性高维修性原则选择可修性易修性好的设备设备的结构简单零部件模块化设计零部件通用性强可迅速拆卸易于检查实现标准化和通用化部分自动化成度这几年来设备要求有智能故障记录和分析功能节能性原则设备要节约能原消耗成套性原则机器设备要配套形成整条生产线尽量选择同一厂家产品环保性原则设备的噪音和排放的有害物质应达到国家环保限制指标和要求灵活性原则尽可能做到设备结构紧湊重量体积小轻操作灵活方便通用性强可适应工艺相近的产品转换转换操作简单方便主要新增设备详见附表22532生产设备布置方案要求本项目拟建香瓜子原香瓜子茶瓜子花生米怪味豆油炸品等产品的生产车间以及办公处所宿舍楼等每个生产车间按照工艺要求确定厂房结构和面积大小车间内设有更衣消毒清选设施卫生等级按照工艺要求分为普通车间和万级标准净化车间54总平面布置与道路工程541总平面布置与道路设计总平面布置与道路设计按照国家设计标准规范以及本项目产品艺要求由具有执业资格的省级以上设计院进行设计设计要求原则一是要注意厂区美观办公生活区与生产区域分开结合公司项目的远景规划保持公司的可持续发展二是要符合生产工艺要求生产作业道路通顺短避免主要生产线交叉往返以及频繁的短途转运三是要注意节约用地减少工程量增加土地利用率以降低投资四是要考虑厂区的安全卫生厂内建筑物间距必须通过防火卫生安全等部门的要求以及上述设计规范五是要统一划分厂区功能生活区与生产区分开油炸区与其它生产区分开高洁净要求区与低洁净要求区分开设计原则六是要做到物流人流分离工艺公用工程的道路简捷土地利用率高投资要求合理整体布局美观大方并与环境协调还要有进一步发展余地542布置原则要求充分利用地形加以适当的改造使之满足各建构筑之间的生产运输要求并合理的组织场地排水并力求减少土石方工程量缩短工期543场区绿化要求在厂区道路两侧和周围空地均适当加以绿化与建筑屋协调一致以达到美化环境净化空气减少污染陶冶心情的目的544交通运输要求充分利用地形沿建筑物周围布置环行通道满足运输和消防要求的需要本项目原料和成品运输均为公路运输运输能力由公司和社会运输车辆共同承担厂区内运输增加2台叉车运输量年运输量42000吨其中运入量为21500吨运出量为20500吨545规划布局功能分区本方案分为两个功能区即生产区办公区各功能分区紧密相邻相互依存形成既相对独立又紧密联系的厂区用地西北侧为办公区西南侧为生产区用地东部亦为生产区用地布局沿经用地北侧E段道路设置主入口与后建的桥相对齐规划在充分考虑厂区的生产办公等功能的前提下结合用地现状条件把办公楼布置在厂区入口道路一侧即西北角园区主要绿化和机动车停车位靠近办公一侧便于交通疏散和美化厂区环境厂房均为规则矩形集中往南边和东边布局用地东南角一侧单独设置了配电房这主要考虑了生产的需要和市政需求建筑退让红线北西南均为5米只有靠近东面的官沟河处由于没有临近的企业故退让了3米即可52项目区域布置示意图交通组织由于规划用地北边紧临E段道路南面与其它用地单位一墙之隔东边为官沟河现状的用地情况决定了厂区的出入口方位规划方案的厂区机动车出入口在用地的北边在E段道路上在内部路网的组织上为了满足厂区的消防和交通功能厂区内按主要道路和消防通道来设计方案围绕厂房开辟了一条环路其中转弯半径的设置以满足普通消防车转弯为极限即9米厂区内道路通畅车流人流线路清晰符合国家相关要求在静态交通的布置上方案在机动车出入口附近设置了机动车停车位空间环境及绿化景观设计绿化开敞空间以办公区附近的厂区绿地为中心适当布置一些带状及点式绿化从而形成一个环境优美的现代化工业厂区建筑序列空间强化空间渗透和流畅注重厂区内的绿化和建筑之间的关系使建筑与绿化交相辉映建筑造型处理建筑造型力求简洁明快体现现代化工业园区的建筑特色做到经济合理立面朴素大方55土建工程551设计原则新建筑屋必须按照国家设计规程规范标准设计新建筑屋土建方案选择必须满足工艺生产要求流程合理方便操作便于管理有利于设备安装和维修新建筑物结构设计必须满足强度刚度稳定性和耐久性等要求还应考虑项目中的生产工艺的特殊要求满足食品安全生产基本要求达到食品认证标准新建筑物结构选型尽量做到标准化定型化通用化并积极采用新技术新材料552建筑设计在满足生产要求和方便使用的前提下尽量降低工程造价并尽可能满足建筑艺术和城建要求56给水工程561工程用水量工程总日均用水量6048吨各用水部门分别是香瓜子车间1968吨茶瓜子车间2550吨豆类车间1330吨生活用水200吨562水源本项目建设地位于XX市三山区绿色食品开发区内通有自来水且地下水源丰富水质较好厂区拟建400立方蓄水池塘一座泵房一座以提供厂区工业供水水压采用变频恒压泵系统保证项目区接开发区管网DN100接口一个作为食品生产用水563水网设计厂区主管网以及消防管网需要采用环形管网设计各车间就近接入以保证故障时不影响其他车间供水57排水工程571排水量表工程总日均排水量290吨水分别是香瓜子日均每吨产品排水0152吨水茶瓜子10吨豆类10吨生活日均排水60吨食堂20吨等572排水工程设计要求采用雨污分流雨水经路边两侧的雨水管排入开发区管网生活污水及生产污水经污水管收集后送至污水处理站处理后达标排放到开发区污水管网573管材及防腐给水室内生活给水用热融PVC管材室内生产用水采用镀锌管材室内消防用镀锌管材室外要求用承捶或环墨铸铁水管排水室内排水用PVC管室外采用混凝土管58供电581供电情况本项目装机总容量为电源为10KV高压由开发区架空送至厂区外本项目用电等级为三级负荷设备电压380V220V无高压用电设备582配电房设施本项目拟建配电房一座内设变压器1250KVA一台预留一台配套高低压开关柜低压开关柜按照车间负荷分配583动力本厂低压配电系统采用380V220V三相四伏制由配电房用电缆将电源送至每个车间配电柜再次分配送到车间动力设备要求室外电缆均采用铠装电缆治电缆沟敷设室内均采用无铠装电缆治桥架敷设584照明本项目要求采用照明与动力用电分开设计照明电源均引自配电房照明开关柜由电缆分配到各车间照明配电箱照明灯具按照各车间的工艺要求选择59供热工程591本项目为食品加工生产过程中需要蒸汽导热油等供热需求592热源选择由于本项目清洗蒸煮干燥炒制等生产过程车间冬季的温度调节等对能源的需求较高且部分采用导热油供热项目目前尚无集中供热管网所以本项目拟建锅炉房安装供立式燃油气锅炉三台导热油炉二台以满足生产及采暖需求593锅炉房本项目拟建锅炉房350m2内安装075吨蒸汽炉三台主要是供暖及食堂以及豆类和茶瓜子用汽安装600万大卡导热油炉一台主要供香瓜子产品及原香产品安装300万大卡油炉一台主要供豆类茶瓜子产品豆类与香瓜子要求温度不同另预留油炉安装位置2台作为二期使用594管道敷设考虑到安全性及检修维护的方便厂区供热管路要求均采用架空敷设设计架空支座为钢制管架架空高度考虑到车辆通行方便及安全离自然地面高度均为35m过路部分均为45m并设置龙门架595防腐保温所有供热管道均要进行防腐处理以及保温处理保温设计要求按照项目建设地区冬季环境温度设计保温外壁与环境温度差不小于5度510空气净化系统5101风淋系统风淋室是为工作人员进出洁净区所设置的专用通道可以有效的降低外部人员进入洁净区所带来的污染问题并同时起到气闸室密闭洁净室的作用风淋室通用性强可与所有的洁净室与洁净厂房配套使用其工作原理是经高效过滤器过滤后的洁净气流由可旋转喷嘴从各个方向喷射至人身上从而有效而迅速地清除尘埃粒子清除后的尘埃粒子再经由初高效过滤器过滤后重新循环到风淋区域内特点系统自动控制运行双门电子互锁并设有光电感应器整体冷轧钢板制作外表面静电喷塑处理门底板喷嘴均采用不锈钢制造美观大方模块化组装方案可以按实际需要拼装成各种长度的风淋尺寸组装运输极为方便风淋时间099秒可调采用初高效两级过滤系统为了达到最佳吹淋效果风嘴出风口风速高达25ms以上吹到人体上风速18ms以上出厂的初始风淋时间设置为15秒采用EVA密封材料密闭性能高可选配件红外线感应自动移门自动卷帘门气动门双开门等ULPA超高效过滤器全不锈钢材质底板无门槛配置可方便货车出入黄光灯紫外线杀菌灯急停开关美国RICHMOND除静电离子系统5102万级空气净化系统净化原理气流初效空气处理空调中效空气处理风机送风净化管道高效送风口洁净室带走尘埃细菌回风夹道新风初效空气处理重复以上过程即可达到净化目的技术参数换气次数十万级1015次小时万级1525次小时千级5052次小时百级操作台断面风速025035ms压差主车间对相邻房间5Pa温度冬季162夏季262相对湿度4565RH噪声65dBA新风补充量总送风量的2030照度300Lux结构材料洁净室墙顶板材料一般采用50mm厚的夹芯彩钢板净化专用的氧化铝型材制造门采用净化密闭门窗采用铝合金玻璃固定窗地面采用环氧自流平或高级耐磨塑料洁净地板净化通风管道选用镀锌薄钢板制作并采用PEF阻燃型的保温板做保温511环保工程废水本项目废水主要包括生产污水和生活污水生产污水主要有瓜子花生清洗污水瓜子水煮后残留的废液以及少量清设备洗废水本项目拟建200吨污水处理站一座本项目的生活污水生产废水经处理达到污水综合排放标准GB89781996中一级标准后排放到开发区污水管网地表水漳河处理后水污水处理方式根据各车间的生产污水的指标请具有专业资质的设计单位设计并请有专业资质的施工单位施工废气该项目废气主要是风选过程中产生的少量粉尘锅炉烟气风选过程中产生的粉尘应在车间内建立通风系统加强车间内部通风锅炉排放的烟气的烟囱高度不得小于8米噪声项目噪声主要是生产过程产生的设备噪声以及车间通风机产生的空气动力性噪声本项目的主要噪声源是风选机和通风机因此设备选型时应选用噪声低振动小低转速的风选机和通风机燃气锅炉设置单独的锅炉房锅炉房采用隔声材料固体废物主要是风选产生的废瓜子花生办公人员产生的生活垃圾以及废包装材料在风选过程中产生的固体废物属于一般固废送至垃圾填埋场卫生填埋废包装材料由再生物资回收公司统一回收利用第六章投资概算与资金来源61投资概算本项目工程建设总投资4000万元其中固定资产投资2600万元无形资产和递延资产300万元流动资金投资1100万元62资金来源申请中央财政投入200万元地方财政配套资金100万元项目建设单位投入自有资金2500万元银行借款1200万元其中固定资产长期借款800万元流动资金短期贷款400万元63资金使用管理631财政扶持资金使用和管理用于基础设施建设培训工程及部分土建工程资金使用严格按上级资金使用有关规定进行632银行贷款使用和管理主要用于流动资金及铺底资金由贷款银行进行管理633自筹资金管理和使用用于土建设备购置和流动资金由总经理监督资金的流向第七章财务评价71财务评价依据财务评价主要依据建设项目经济评价方法与参数及会计准则生产直接成本3059957万元单位平均产量20000吨年平均销售价格17万元吨贷款年利息7固定资产折旧按10年残值率5电费按每kwh1元计算用工100人工人工资按平均1500元月计算福利按规定按工资总额的14计算营业税及附加572销售收入销售税金和附加估算按项目建成后形成稳定生产能力估算本项目的效益达产年销售收入36150万元项目期年均收入3404125万元销售税金及附加18075万元项目期年均170206万元73总成本及经营成本估算费用单位产品直接成本3059957万元年平均总成本3059957万元年平均经营成本3036807万元年均固定成本4617万元年均可变成本3013787万元见附表4总成本费用估算表74财务效益估算盈利能力分析销售毛利率销售收入销售成本销售收入100销售毛利率3404125303680734041251001079销售净利率净利润销售收入100销售净利率1120093404125100329营业利润率营业利润销售收入100营业利润率1739623404125100511投资回收期T累计净现金流量出现正值的年份1T4126717165041316年内部收益率IRR15rnrmrnIRR151516312316312327235720151687清偿能力分析偿还贷款资金来源于未分配利润折旧费摊销费等还款计划从第一年开始第一年归还固定资产借款利息56万元第二年第三年归还固定资产借款利息84万元第四年归还固定资产借款利息42万元及本金600万元第五年归还固定资产借款利息42万元及本金600万元还款及利息通过项目运行中的利润进行偿还不列入本项目的计算本项目固定资产借债可以在五年内还本付息实现清偿还清全部借款能满足固定资产借款的贷款机构要求的期限项目具有清偿能力盈亏平衡分析以生产能力利用率表示的盈亏平衡点BEP其计算公式为BEP年固定总成本年产品销售收入年可变总成本年销售税金及附加100BEP4617340412530137871702061002097计算结果表明项目要达到设计能力2097企业就可以保本由此可见该项目风险较小75财务评价结论从上述财务评价看财务内部收益率高于行业基准收益率投资回收期低于行业基准投资回收期借款偿还期能满足借款机构要求从敏感性分析看项目是有一定的抗风险能力因此项目从财务上讲是可行的第八章建设期限与实施进度安排81建设期限本项目实施期限为2009年3月至2010年2月自资金到位起一年内完成82实施进度本项目工程建设进度安排见图主要建设项目进度横道图第1月提出项目申请选择建设用地并办理相关建设规划和土地流转手续第2月场地平整为土建工程作前期准备第3月生产车间建设开工第4月仓库开工第5月锅炉房建设和供水设施开工第6月生产设备采购并安装调试个别车间进行小批量生产第7月供水设施及道路工程施工第8月管理用房建设开工员工对口岗位培训及实习各类人员分期分批开始进入培训关键工种送同行业企业进修第9月环保工程建设及设备安装公用辅助设施开工建设绿化工程建设第10月公司管理方案策划及设施管理制度及各管理体系建设相关认证工作进入准备阶段第11月开始对供应商评审的已经签订的销售合同评审产品包装设计和印刷第12月全部计划项目全部完工设备联动调试试运行部分原料燃料煤开始采购土建项目1234567891011121第九章项目组织管理与运行91项目组织管理911企业管理形式本项目实行董事长领导下的总经理负责制并由总经理负责企业的经营和管理公司下设生产技术部财务部经营部行政部四个职能科室其管理网络图如下91项目建设单位组织结构图912企业内设机构及职能董事长宏观决策公司经营方略指导和监督公司各项投资及实现过程总经理负责项目加工生产计划制定与实施以及营销策略和企业发展战略制定协调公司内部各部门及各车间之间的关系生产技术部负责各车间生产计划和管理设备调试与维修等环节技术问题组织并参与炒货各品种的培育相关技术工作负责产品质量检验和检测负责产品质量控制经营部负责开拓产品销售渠道原材料采购供应及广告宣传等业务财务部负责各个时期的项目资金占用和流向管理产品成本分析负责按时缴纳各项税费并定期形成财务分析报告供公司领导和厂长决策参考行政部负责公司内部管理负责行政后勤及文秘工作并协助总经理做好相关接待工作92劳动定员与人员培训根据项目实际需要本项目在原有公司人员配备的基础上不成立独立核算企业由公司原有管理职能部门进行管理仅增配生产管理人员8人和营销人员10人分别负责炒货新品种培育和炒货各品种的生产管理生产技术部财务部和行政部工作均有原公司人员承担其生产经营活动由经营部管理根据本项目需要炒货新品种培育和炒货各品种的生产管理技术人员将派到大中专院校及培训机构进修培训炒货加工人员将由本公司负责技术培训其它岗位也将进行相应技术培训培训合格后持证上岗93经营管理措施931工程管理由项目承办单位与各中标施工单位签定合同实行统一规划对资金配给工程进展施工验收等均由项目承办单位统筹安排纳入项目承办单位统一工程计划安排此外工程实施将由当地发改委财政和农业主管部门共同进行监督工程施工坚持高标准高起点高质量的要求严格按照国家规定的标准进行设计施工和验收932财务管理项目批准后建立专项帐户实行专款专用项目资金由项目承办单位统一安排项目工程承包人根据中标工程量的大小与项目承担单位签订合同由项目承办单位统一提供必要的资金支持生产进度管理本项目建设过程中按本实施计划编制详细的基建和设备安装进度计划充分考虑进行进度统筹实现建成一个车间投产一个车间减少项目建设等待期项目进度管理人员和现场施工管理监督人员应提高责任心做到开工当年按计划达到三分之一的生产能力从而获得动态经济收益减少项目静态投资额缓解项目投资货款偿还压力第十章可行性研究结论与建议101可行性研究结论本项目设计考虑了项目建设单位拥有的XX市炒货行业在国内外的知名度优势充分考虑了项目建设单位的技术优势和市场优势设计方案合理工艺成熟设备先进符合国家环保政策和可持续发展的政策导向项目的建成能带动数万农户进入坚果原料的上游产业农产品种植业调整了当地的农业产业结构增加了农户非粮食生产业的收入改善农民经济收入结构项目方案策划中遵循了可持续发展的道路环保设施与生产设施同时设计同时建设同时投产的方针对生产过程产生的废弃物实施强制性无害化处理有利于对环境的保护有利于创造绿色和谐的社会环境该项目实施具有可靠的技术支撑项目建设单位依托XX市炒货协会等技术优势具备了不断开发新产品的能力生产设备设计及环保设备制造商均为国内该行业的知名企业技术力量雄厚设备性能稳定可行性高项目实施方案见效快费用省经济效益良好投资回报率高该项目建设具有一定的科技含量能够吸纳富裕劳动力尤其是能够为项目区附近的弱劳力创造就业的机会解决失地农民的岗位增加农民收入促进地方经济的发展该项目经济评价可行投资回收期适中方案抵御市场波动的能力强具有较高的可信性102可行性研究建议年产2万吨坚果炒货食品新建项目经初步可行性论证符合国家农业发展的技术经济政策经济效益显著本项目在技术上可行经济上合理项目实施后对于促进瓜子生产企业和市场份额的重新调整提高XX市瓜子城地位及全国看XX的目标都有着重要的促进作用建议项目建设单位在方案实施中进一步做好外部市场的拓展及策划以保证产销平衡以销定产将产能优势转化为市场优势和经济效益优势建设做好物流准备提高对原料供应商的合同约束力并做好项目原料基地的建设规划减少原料市场的竞争压力做好运输设备供应商的评价确保物料输送的流畅本项目的投资效率较好但是对于项目建设单位而言仅依靠历年的积累来完成是需要很长时间完成的资金一时不能到位将会贻误时机也给整个产业造成损失建议有关部门尽快批准立项并协助衔接资金和给予政策扶持争取早日投资早建成早受益二xx年二月