北师大版生物八年级下册 9.25.1 发酵技术 学案.doc

第页共页打印时间第章第节发酵技术面包馒头酸奶酱油米酒米醋甜面酱等它们的生产与哪一类生物技术有关这就是我们今天要学习的发酵技术一成功学习成功目标想要学习好目标不可少理解发酵技术的原理了解常见的工业化发酵产品举例说明发酵技术在生活中的应用成功自学目标要实现方法是关键自学课本页完成下面的内容生物技术是人们利用对进行加工以提供产品来为社会服务的技术以动植物产品为原料通过的作用可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料酸奶中含有在温度适宜没有的条件下可以使牛奶中的营养物质产生使液体牛奶转变为固态酒药中含有等多种微生物在左右条件下米饭在酒药的作用下经过发酵作用被酿成在这个发酵过程中和把淀粉转化为在没有氧气的条件下把葡萄糖转化为面酱是以为原料制成的在其生产过程中将面粉中的淀粉水解为等使面酱具有甜味将少量的蛋白质水解为使甜面酱具有鲜味黄酱的原料为和主要是用进行发酵豆豉的原料主要是主要用等进行发酵黄酱的原料为和主要是用进行发酵豆豉的原料主要是主要用等进行发酵在的条件下利用将有机物制成沼气的过程叫做工业发酵技术的产品主要有和食用有机酸主要有等柠檬酸是以为原料通过发酵而生成的成功合作讨论酸奶和米酒发酵的不同之处是什么第页共页打印时间讨论甜面酱黄酱和豆豉发酵的所用的菌种不同和产品的不同讨论工业发酵技术的产品有什么以及在生活中的用途二成功示学星多夜空亮人多智慧广合作怎么样展示知弱强各组请同学展示讨论结果组间互助补充答案根据表现选出最活跃小组及最活跃个人我知道酸奶和米酒发酵的不同之处是我明白甜面酱黄酱和豆豉发酵的所用的菌种和发酵出来的产品的不同我了解到了常见的工业发酵技术的产品有什么以及在生活中的用途三成功测学学的好不好请把我来考在白酒的酿造过程中按先后顺序排列正确的是将发酵液中的酒精进行分离浓缩淀粉原料与霉菌混合霉菌把淀粉分解成葡萄糖在厌氧条件下酵母菌把葡萄糖转变成酒精引起发酵现象的生物是植物微生物动物以上都是发酵时的温度一般要控制在左右左右左右左右酸奶的口味老少皆宜是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的白萝卜病毒乳酸菌香菇制作泡菜时密封的主要目的是防止营养物质的流失防止其他细菌的进入防止空气进入防止水分散失下列说法错误的是酸奶保留了鲜奶的营养成分酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品酸奶酸甜爽口容易消化具有明显的保健作用食用酸奶后可以降低血液中胆固醇的含量下列各种饮料中依靠生物发酵技术生产的是鲜榨果汁矿泉水鲜牛奶酸奶下列食物在制作过程中运用了生物技术的是面包馒头米饭酸菜甜酒馒头或面包膨大松软里面有许多小孔是因为在制作过程中酵母菌使面粉发酵产生了二氧化碳酵母菌使面粉发酵产生了酒精酵母菌使面粉发酵产生了氧气酵母菌使面粉发酵产生了葡萄糖酿酒的正确过程是蒸馏糖化发酵制曲四成功思学