花馆创业计划书.docx

花馆创业计划书XX花馆创业计划书第一章摘要公司介绍公司宗旨将XX花馆florassecret创建为全国特色饮食行业著名品牌以及建立完善以花卉养生为主导的休闲度假区公司选址我们的主要机构位于南京长安国际中心层座写字楼另准备在卫岗附近租用一个公司发展一定规模后购买或者自建仓库以备使用公司使命我们的使命是为客户提供真诚的关怀和舒适的享受在先进的科学理论的指导下让顾客体验到一流的美食一流的服务和一流的环境引导世纪的饮食潮流将花卉健康文化休闲的理念带给大家公司形式花馆有限责任公司采取股份合作机制其业务范围包括花卉饮食花卉养生花卉相关产品开发等等当公司发展到一定规模时考虑变更为股份公司以助于公司的进一步发展产品介绍以质量为头等重要以口味为致胜之道特色化服务享受化空间品味化饮食主要产品极品美誉的菊花为主要原料生产加工系列化菊花食品菊花茶菊花酒菊花糕我公司产品以雅致和高洁著称并以具有药膳佳肴饮中菊花宴兼配以其它饮食花卉玫瑰芦荟牡丹荷花木槿桂花南瓜花梅花玉兰槐花茉莉百合薄荷等产品优势根据我们的调查花卉饮食在南京市场上已经得到一定的认可花卉饮食的营养价值也被更多的人所认知含有丰富的蛋白质脂肪淀粉氨基酸和糖等多种营养成分并含有维生素及铁锌镁钾等微量元素具有一定的药用和保健功能可增强人的体质使人延年益寿未来产品规划每逢佳节我们花馆别具一格推出新颖时尚经济的花卉礼盒花馆大规模赢利之后开发扩增我们的服务项目花卉养生休闲度假摆脱城市喧闹贴近大自然提高办事效率休闲议事园地参照温泉医疗机理采用先进技术精心研制集矿物质微量元素生物活性肽于一体的新型洗浴用品温泉花瓣浴食品安全原材料购储保鲜花卉的冷藏保鲜是根据低温可使花卉生命活动减弱呼吸减缓能量消耗少的原理采用冷藏方式延缓其衰老过程同时避免花卉变色变形及病菌的滋生入库检验遵循具体标准为鲜花质量等级划分的公共标准据食用的要求食品原料的标准制定食用花卉入库检验标准严格执行花卉食品自检凡是作为食品原料半成品或成品的食物其质量优劣与真伪评价都适用于感官鉴别食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官具体地讲就是凭借眼耳鼻口包括唇和舌头和手对食品的质量状况作出客观的评价保险业务从顾客的利益出发为顾客购买包括餐饮场所责任保险财产损失保险营业中断损失保险雇主责任保险现金保险餐饮场所停车场责任保险再内的6个险种市场分析从整个环境来讲花卉饮食在南京有着巨大的潜力和市场它有着显著的社会文化优势和技术产品开发空间从微观的分析而言它同样存在着很大的优势和机会我们将产品定位为健康休闲富于文化气息的高档餐饮场所提供的是健康口味独特的食品和个性化细致入微的服务目标消费群是具有高级或中高级消费行为和消费能力的商务人士收入高品味高因此产品有高或中高的价位其环境氛围服务口味体现成熟高贵精致文雅的文化釆用品牌营销策略公关宣传策略广告促销策略等营销策略运用高效的科学的信息沟通和现代化的多方面的宣传手段来经营企业营销战略市场竞争方面我们将采取单目标营销战略和差异化战略锁定中高收入消费者为主要目标消费群密切关注休闲餐饮和商务会谈市场的需求提供独具匠心的产品和服务做好具地方特色的餐饮服务我们将始终将企业发展视为一个动态和优化的过程在企业发展的同时不断追求创新超越以及和谐的社会关系实施前向和后向一体化战略采取特许加盟形式并与供应商结成战略联盟联手开拓二次创业新平台实现共赢人力资源管理我公司将采用人本管理的思想即以人为中心以员工的能力特长兴趣心理状况来综合情况来科学合理地安排最合适的工作并充分地考虑到员工的成长特点和价值使用科学地培训激励待管理方法通过全面的人力开发和企业文化建设使员工能够在工作中充分调动和发挥积极性主动性和创造性从而提高工作效率增加工作业绩为达企业发展目标做出最大贡献企业文化我们的一切竞争对手都可能模仿但埋藏在产品和服务中的精神却是任何人都无法复制的因此在创业初期我们就将建立完善的企业文化体系并将其与产品以及服务相结合做出我们自己的特色独有的精神梅花精神百花争艳之时它静静守在一旁在寂寞的初春绽放给人送来一屡清香我们不去追逐城市的喧嚣只为朋友提供在喧闹中无法得到的感受一丝宁静财务计划初期注册资本为120万元各股东按出资额划分股份筹资60万元其余60万元的筹集由吸引风险投资完成主要用于租金及设备添置技术股份占所有股份的8经济财务评价基础数据和指标汇总表名称单位金额备注项目总投资万元120固定资产投资万元4921流动资金万元6229销售收入万元1198第1年销售税金及附加万元719第1年总成本费用万元10911第1年经营成本万元7188第1年利润总额万元1443第1年所得税万元476第1年投资利润率805投资利税率396内部收益率18所得税后投资回收期税后年56年含建设期BER生产能力利用率65第1年第二章公司介绍公司宗旨我们的目标是将XX花馆florassecret创建为全国特色饮食行业著名品牌以及建立和完善以花卉养生为主导的休闲度假区因而我们立志于在产品开发服务与营销领域为达到此目标我们密切注视市场趋势和需求开发具有创意性和获利性产品努力提升服务品质完善优秀的企业文化并维持良好的公共关系公司简介XX花馆有限责任公司成立于2007年x月其业务范围包括花卉饮食花卉养生花卉相关产品开发等本公司采取股份合作机制我们的主要机构位于南京长安国际中心19层C座写字楼另准备在卫岗附近租用一个公司发展一定规模后购买或者自建仓库以备使用公司使命我们的使命是为客户提供真诚的关怀和舒适的享受在先进的科学理论的指导下在细节中求生存求发展为顾客提供精致的菜肴和服务满足顾客多方面的需求在XX花馆顾客将体验到一流的美食一流的服务和一流的环境引导21世纪的饮食潮流将花卉健康文化休闲的理念带给大家231战略目标A为中高收入消费者提供高品质的花卉饮食休闲场所B开发花卉相关产业并促进当地休闲经济的发展C创造一流的知名品牌232具体目标A2007年在南京长安国际中心19层C座开设第一家XX花馆B2008年继续推广预计可实现销售额1797万税前利润539万C2009年追加投资对原有店面进行扩建预计实现销售额达到2995万税前利润742万元D2010年巩固发展现有规模以特许加盟Franchise形式在南京开设分店E2011年在南京地区成为著名品牌预计实现净利润150万F201145452016年继续采取特许加盟连锁经营方式将主营项目XX花馆有选择地向江浙一带主要城市拓展如苏州杭州G2016年全国主要城市拓展并实施本土化战略在发展的同时与花卉供应基地联手开发逐渐投资和建立集花卉饮食花卉疗养花卉种植等相关项目为一体的花卉养生休闲度假区233战略措施A不断开发新客户B利用客户关系管理的理念服务和维持顾客C通过广告等营销措施不断进行产品营销和品牌营销D建立一流的营销渠道E招聘和培养一流的员工F建立一流的学习型组织和企业文化G和供应商各地苗木基地建立合作伙伴关系H在品牌成熟期采用特许经营的扩张策略全国各大中城市建立连锁I和投资者供应商广大员工分享利润行业标准由于本项目处于新产品开发期国内尚无相关行业标准我公司现行标准将参照国外和港台相关标准制定并送呈国家有关部门进行申报审核25公司形式与融资方式251公司形式有限责任公司当公司发展到一定规模时考虑变更为股份公司以助于公司的进一步发展252融资方式资金来源资金规模自筹资金天使投资金额600000600000股份60包含技术股40图21融资方式2521自筹资金60万主要来源创业者自有资金亲朋好友资助我们个人将作为投资人身份出现不直接参与企业的经营与管理但享受相应的股份分红共计筹资60万2522天使投资60万在股权的分配上我们将以自筹资金60万人民币和技术入股60天使投资60万元人民币入股40各投资者按股权享受相应的分红所谓企业天使BusinessAngel是指来自一些富人的投资如医生律师企业家等高收入阶层他们以个人或小团体的形式提供个人拥有的资金于新创企业中他们的投资结构和回报期望有所不同但通常是以权益资本的形式并订立正式的协议企业天使与其他类型的投资者的区别之一在于他们喜欢介入新创企业之中除了提供资金支持以外还提供他们的技能思想和经验这些人中许多人就有过经营企业的经历他们的建议往往具有很大的价值是我们这种新创企业早期权益资金的主要来源因此可以通过亲朋好友的介绍也可以委托专门的风险投资公司代理或者以寻资广告或者上网发布寻资信息寻找企业天使本项创业计划市场前景良好风险较小而收益颇丰可在3到四年内回笼资金具有一定的吸引力2523其他融资方式A开发专利产品和技术我们以南京农业大学食品科技学院园艺学院为技术背景协助开发产品和技术并将其申请专利借此向银行申请贷款B保持良好的信誉关注政策优惠争取创业贷款良好的信用和经营信誉是创业者的无价之宝凭着它可以有效地说服别人为创业提供各种方便条件通过评估我公司预计未来几年资产负债率低于同行业其他企业平均水平这也是极具竞争力的贷款优势之一据了解并非所有银行贷款必须自己提供担保或者抵押现在有的银行为了拓展信贷业务充分考虑了创业者寻找担保的实际困难纷纷主动寻找担保方为有意创业的人提供免担保贷款2524退出机制依据公司法规定各股东可以在股东之间互相转让部分或全部出资额也可以在经全体股东过半数同意的情况下向股东以外的人转让出资26公司管理261人力资源管理事情是人做的员工管理对于任何企业都是头等重要的大事不论大企业还是小餐厅都应该有人力资源管理的意识因为它是企业稳定和发展的重要基础图22人力资源管理结构2611建立员工档案这是进行人力资源规划的基础一般包括员工的基本资料如姓名性别出生年月民族身份证号码婚姻及家庭状况血型学历工种或职务个人经历奖惩状况兴趣爱好等等员工的联系方式如家庭信址手机号码Email地址等对于离职员工还包括离职时间离职原因去了何处从事何种工作等在员工档案中记录好他们的联系方式由经营管理人员定期和他们进行沟通将来也许会在新的层面上和餐厅进行合作减少招聘成本作为人力资源的储备2612员工绩效考核以专职点菜服务员为例记录并统计服务员在统计区间内的销售额餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励如果对某些菜品有销售提成对它们进行统计计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等2613开发管理软件公司发展到一定阶段时计划请专业公司设计开发一套针对本公司员工管理的软件实现办公现代化自动化262成本控制厨房厨房是餐饮业核心是生产的重地它直接决定花馆的兴衰生死存亡树立企业形象创造名牌企业需要长年的积淀和持续的投入必须有细制的管理章程过硬的管理队伍管理实现统一标准规格程序提高工作效率降低成本确保菜肴标准质量提高服务速度就厨房原材料加工生产成菜肴成品建立生产线流程管理控制标准采取多种方法如程序控制法责任控制法重点控制法等制定控制过程27场地与设施271区位选择我公司位于南京长安国际中心19层C座写字楼建筑面积1916平方米两面临窗远眺紫金山视野良好环境优美长安国际中心位于大行宫商务区的核心地段太平南路与中山东路的交汇点日月大厦长发中心龙台国际大厦新世纪广场等高层商务商住楼紧邻其侧根据我们的调查长安国际中心由南京奥尔房地产开发有限公司开发中国房地产开发集团中国最大房地产开发集团投资中房集团物业公司管理设计合理品质可靠在同类已建成商务楼中性价比较高19层C座租金和物业管理费用分别为14元平方米384平方米也是在调查项目中为数不多的可以开设餐饮服务的写字楼宇交通便利距新街口商务区步行仅5分钟路程公交线路游均可直达并且大厦设有个车位方便停车现已有多家知名企业进驻与我们所设目标消费群相符随着长发中心等其他高档商务楼的陆续交付使用前景更加被看好周围环绕洪武路金融街太平南路老牌商业街长江路历史文化街方圆15公里之内收尽娱乐文化休闲运动商务金融信息等诸多因素汇聚成了一个环境绝佳的商业文化圈272内部布局我们将聘请专业设计师进行规划设计充分利用现有空间精致到每一处细节满足消费者各方面的需要现暂时规划如下图所示A设有灶间面点间可合并明档茶艺表演室水景VIP包间专座等雅座并划分功能区合理安排雅座区位保障顾客的私密性和互不干扰B主色调参照VI标准色XX花馆瑰丽红和翡翠绿系列28公司外部公共关系A与昆明南京附近苗木基地建立长期稳定的良好合作关系如溧水傅家边南京梅花山丹阳玫瑰园2005南京重洽会主要项目横溪菊花园等选择其一作为花卉主题养生度假区进行开发B与广州昆明等现有花卉饮食餐厅互相往来精研厨艺并委托其订购部分当地鲜花产品C与投资方维持良好关系定期就企业发展进行汇报并开展相关联谊活动D不断扩大社会知名度博得媒体社区公众的认同与支持29风险分析291市场开拓风险尽管目前经济处于高速发展的良好态势但花卉饮食消费意识尚显不足这需要通过市场营销公共关系等方式宣传引导消费意识另外我们将向华安保险公司南京分公司投保餐饮场所责任保险俗称食客安心险并作为促销的手段之一让消费者放心同时降低风险292竞争者风险竞争者是任何企业在发展过程中都不可忽视的一种风险我们的竞争者除了现在市场可能会出现的一些潜在竞争者外还会有很多同质竞争者出现很多效仿企业会进入这个很有发展前景的新型行业因此我们要抓住企业的核心竞争力不断的创新不断的开发市场维持老顾客打造有较高知名度和影响力的品牌提升企业形象293运营风险企业在各方面的具体运营过程中也存在风险供货遇到困难公关宣传活动达不到预期的效果资金不能及时到位等等因此为了避免这些风险我们需要在创业前期做好充分的准备工作招聘和培养一流的员工建立一流的学习型组织保证融资资金的充分有效等等另外在企业发展过程中我们要加强和顾客的沟通加强和供应商和各个合作伙伴的联系加强人力资源的管理等加强企业文化建设特别是以人为本的观念执行让员工对企业有一种自豪感归属感和依赖性留住人才另外对特许加盟制度的规范和监管也是减少运营风险的重要手段之一294融资风险创业初期投资较大自筹资金有限等针对此我们将始终把建立良好的信用和经营信誉作为重点提高负债融资能力积极争取政策性扶持和资金贷款签订合同规范加强沟通努力将融资风险降到最低295技术风险很多企业在发展过程中都会因为员工流失而造成核心技术的泄漏在我们的公司中同样会不可避免的存在同样的问题为了解决这类问题我们会专门购买相关专利技术在员工招聘时在合同中制定保密条款等使员工对我们产品配方等技术问题进行保密通过这种手段来降低因员工流失而带来的风第三章产品与服务花卉饮食用植物花卉烹调而成的食品在我国素有悠久的历史可以说从花卉栽培诞生的那天起她就应运而生了并延至今日可食的花卉很广菊花月季荷花刺槐桃花杏花藤萝百合扶桑紫苏木槿牡丹芍药梅花桂花茉莉金银花凤仙花仙人掌等等31原产品明细简表种类特性风味菊科金盏菊耐寒喜阳光充足叶食之滑腻鲜花瓣可炖汁或做汤干花烹食万寿菊喜温暖阳光充足花有平肝清热祛风化痰根有解毒消肿之功效朝阳花喜温暖适应性强耐瘠薄花可食用有降血压治胃病抗肿瘤的作用菊花喜凉爽较耐寒短日照植物菊花火锅菊花仁野菊的嫩尖炒食蔷薇科梅花梅花较耐寒早春可怒放梅果可糖渍作蜜饯和制清凉饮料梅花可食玫瑰喜阳光耐寒玫瑰花食之芳香甘美令人神爽月季喜日照充足排水良好而避风花可食具活血消肿调经祛瘀之功效蔷薇喜阳光耐半阴花可制各种菜肴果实可酿酒饮用海棠喜阳光对寒冷及干旱适应性强可鲜食也可糖渍蜜饯或制成软糖果脯还可以蘸糖葫芦芍药科牡丹喜凉恶热宜燥惧湿花瓣可酿酒也可制成多种美味佳肴木犀科茉莉花喜阳光不耐庇荫喜温暖湿润熏制茶叶沁人心脾茉莉花香浓郁是制作各类食品的良好香料忍冬科金银花缠绕藤本花色可变金银花代茶泡饮晒干可制作饮料和甜食亦可鲜用制作菜肴百合科郁金香多年生草本花色丰富很多品种可烹制食品睡莲科荷花喜湿怕干喜相对稳定的静水莲叶莲花莲子藕均为美食百合科百合花艳花朵直立下垂或水平伸出百合鳞茎营养丰富常用它代粮亦可糖渍蜜饯和制作菜点图原产品明细简表32花色产品321花食3211富贵本色享有花中之王美誉的牡丹花和肉制作的肉质牡丹是一种上乘名菜色彩绚丽新颖别致河南宾馆曾多次用牡丹花做佳肴招待外宾3212雪霞糕精制的木芙蓉花去掉蕊蒂与豆腐同煮一红一白恍若雪霁之霞故名雪霞糕鲜香宜人十分可口3213蟹蛋朝阳朝阳花盘1个鸡蛋400克螃蟹500克姜葱汁25克猪油也可部分用色拉油代替精盐味精料酒香油鸡油胡椒粉葱各适量朝阳花瓣洗净切成粒花盘洗净下入锅内加清水煎煮成汁液去花盘留汁液螃蟹背朝下平放用刀尖在肚厣处轻轻切一刀不要将蟹切断揭下蟹盖取出污物若为雌则取出蟹黄剁掉前两节蟹爪然后将蟹切成两半再蟹剁成10块带蟹螯的两块用刀把螯拍裂取25克葱洗净切成粒鸡蛋打入碗内放入精盐味精胡椒粉香油葱粒用筷子打散锅烧热下入约750克猪油待油热后下入蟹待蟹滑至五成熟时倒入漏勺沥油锅再次烧热下入50克猪油放蟹用姜葱汁炝锅下入花盘的汁液250克再放入精盐味精胡椒粉盖好盖用小火烤之待锅内的汤干蟹熟再往锅中加入100克猪油放入朝阳花瓣将鸡蛋液徐徐倒入锅内边倒边用手勺推动待鸡蛋完全炒熟淋入香油即成本品蟹鲜蛋嫩花香味美别具风味3214寿客食菊花肉片是80年代由成都药膳滋补餐厅推出的新品颇受食者青睐俗话说菊花肉片炒药膳当成宝鲜菊花一两猪瘦肉300克鸡蛋1个菊花去蒂撕下花瓣洗净瘦肉切薄片和蛋清淀粉拌匀油五成热时放入肉片快速翻炒几下接着放入菊花加盐翻炒均匀熟即起锅盛入白玉盘中可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片味道更佳特点肉嫩花香流光溢彩养肝血悦颜色清热明目营养核算热量9689大卡蛋白质676克脂肪232克碳水化合物68克3215三色精英黄瓜250克胡萝卜100克鲜菊花50克黄瓜胡萝卜切丝菊花用食盐和清水漂洗干净胡萝卜用热水焯一下加入盐味精小麻油等调味与黄瓜丝菊花瓣一起拌合特点色泽丰富咸香爽口含有丰富的维生素和水分是美容养颜的好菜肴哦营养核算热量1214大卡蛋白质31克脂肪08克碳水化合物129克3216腌菊香黄瓜100克海带100克芹菜50克菊花50克海带在热水中焯熟捞出芹菜切细菊花先后用盐水和清水洗净加入调味料香油盐味精腌制半小时后可食特点美观可口是佐餐佳肴营养核算热量1644大卡蛋白质41克脂肪07克碳水化合物25克秋菊酿鲮鱼秋菊酿鲮鱼是将鲮鱼起骨保留完好的鱼头与鱼皮把鱼肉打成鱼胶拌入马蹄粒香芹粒红萝卜粒香菇粒当然还有菊花碎等搅拌均匀后酿入鱼皮内使之与原来的鱼身一般大小放进锅里煎成金黄色就可最后浇上蚝油就大功告成了鱼皮香脆鱼肉无骨更夹杂了其它配料的清爽滋味金华菊花玉树鸡这款菜单从卖相看就能把人馋死了一块块嫩滑的鸡肉中夹着金华火腿与黄花瓣相伴色相可人制作方法是把菊花煮水成为菊花茶后把当归胡椒等同煲待用接着往清远鸡上涂盐后放在菊花水中浸泡浸法与做白切鸡是同一个原理如此浸熟了鸡肉后再把油炸过的菊花涂在鸡的胸腔里并将鸡切块最后蒸熟了的火腿片与鸡肉夹在一起那么鸡肉既有菊花的清香也有火腿的浓香相得益彰帝女散花大肉水榄就更奇怪了既不是榄也与大肉无关其实这是广州中山小榄人对菊花豆沙汤圆的传统叫法它的美味就在于红豆沙的馅里还加入芳香的菊花糖汤圆做成榄形较我们平日所吃的汤圆要大馅也多热辣辣地吃上一口浑身都暖和了别有风味菊花全家福火锅里放入鸡汤煮沸然后放入切得很薄的肉片或鱼片盖上盖捂分钟而后抓一把鲜野菊花放进锅里盖上盖再捂分钟即成食用时揭开火锅盖一股菊花的清香扑鼻而来喝一口汤更是鲜味无比据史记慈禧太后最喜欢吃的就是菊花火锅虽年事已高但其皮肤依然洁白光润不显老态这与其常吃野生花卉有一定关系322花点油炸菊花丝这是广州中山小榄人一种精美的传统点心是用白糖精工制作的半透明无筋肥肉片面上拌一层半鲜半干的黄菊花瓣食用时花香扑鼻清甜可口爽而不腻3222雪霞糕以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花也是花宴上的珍馐在福建汀州一带人们常将木槿和入稀面加上葱花油煎后花形依稀存在色香味俱全万寿菊甜不辣万寿菊花瓣一小盘鸡蛋一个面粉若干糖或盐番茄酱或沙拉酱适量取花瓣洗净沥干鸡蛋打入碗中加面粉糖或盐和水搅成糊将花瓣蘸面糊入油锅炸至金黄色出锅淋上番茄酱或沙拉酱即可胜春酱胜春酱是用月季花与糖霜和乌梅捣烂而成的烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变端上餐桌更是一美味食品323花粥梅花粥梅的花蕾含有多种挥发油和维生素采珍集中说萼梅梅花瓣雪水煮粥解热毒专功疏肝解郁美容美肤做时先将粳米克至克煮粥待粥将熟时加入梅花克同煮开即可梅花粥不仅芳馨适口使人开胃还可美容驻颜减肥延年合欢花粥合欢花含有合欢甙鞣质本草经说合欢花能安五脏和心志悦颜色尤其对孕妇有较好的强身镇静安神美容的作用也是治疗神经衰弱的佳品做时取干合欢花克鲜者克粳米克红糖适量加水克熬至粥稠即可睡前温服合欢花粥香甜可口常用能安神美容使人精力充沛益寿延年荷花粥荷花含有槲皮素和樨草素等成分具有清热化痰清暑宁神作用罗热会药医镜上说荷花清心益肾黑头发驻颜色是奋心镇气驻颜轻身的美容药食佳品在荷花盛开时节采其花瓣阴干切碎备用做时用粳米克煮粥待熟时入荷花至克煮开即成常用荷花粥能使面色红润容光焕发皮肤光滑细腻延缓衰老有益妇女身心健康菜花粥菜花含有多种维生素胡萝卜素及钙磷铁等矿物质对增强肝脏解毒能力促进生长发育细嫩肌肤有一定的功能做时取鲜菜花克干品克粳米克红糖适量加水克文火煮粥待粥稠时加入菜油表面见油为度早晚服菜花粥气味香甜爽口有一定的润肤作用扁豆花粥花中含有蛋白质维生素及碳水化合物等是较为理想的美容佳品并可治疗妇女月经过多和带下先于每年月间采集来完全开放的白扁豆花晒干备用做时以粳米克煮粥待粥煮熟时放入扁豆花克再煮开即成扁豆花粥味道甜美清香健脾开胃甚为爽口长期食用可促进营养吸收养肌艳容菊花粥菊花含有腺嘌呤氨基酸胆碱水苏碱和维生素等物质菊花粥早为医家所习用神农本草经把它列为上品谓久服利血气驻颜色轻身耐老在霜降前采菊花去蒂晒干碾成细粉备用做时粳米克煮粥待粥将熟时调入菊花克再煮开即成菊花气味清香能醒脑提神清肝明目清热解毒324花汤木槿砂仁豆腐汤有名的木槿豆腐汤就是把木槿加在豆腐里做成的遍地金在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉茉莉花可以消除疲劳舒缓情绪预防感冒中医认为茉莉花可以消暑清热化湿健脾止泻宁心除烦如经常上火或胃口不佳者可多食茉莉花325花饮3251菊花茶研暖春风荡物华初回午梦颇思茶难寻北苑浮香雪且就东篱撷嫩芽清香宜人的甘菊适合泡茶饮用苏杭一带产的白菊更是上选每次用菊花克左右泡茶饮用日饮次用玻璃器皿来盛菊花茶加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青晾到七八分热的水可以看到茶水渐渐酿成微黄色菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来清澈明艳香气袭人每次不要将茶水饮尽留约莫再续入水可尽得菊花香韵菊花茶香气浓郁提神醒脑而且有疏风清热养肝明目降压通脉的作用早起时用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周更可消除黑眼圈桂花露桂花露是秋天桂花开的时候把园内的桂花全摘下来放在瓶子里当桂花装了半瓶之后就用砂糖装满铺在上面到春天的时候瓶子里的桂花全溶化在糖水里比蜂蜜还要清冽香甘美其名日桂花露3253银花饮菊花金银花茉莉花均少许泡水作茶饮可清热解毒适用于防治风热感冒咽喉肿痛痈疮等常服更可降火有宁神静思的效用326品系全套3261玫瑰色玫瑰花的吃法也很多花谚有玫瑰花香味浓制作甜羹和月饼玫瑰花香人爱好巧作玫瑰饼玫瑰糕玫瑰花加糖揉成团糕饼加馅味道鲜玫瑰花汁菜中添玫瑰芳香味道鲜玫瑰花玫瑰酱经年香味不变样3262菊花系菊花的花色食品很多花谚里谈菊花食品也多菊花鱼片菊花肉菊花火锅菊花粥菊花清香甘甜制作中西佳餐沙拉油拌鲜菊花花瓣鲜嫩西餐佳菊花豆腐汤鲜美分外香沸煮饮菊汤如蜜保健康菊花糕腊肉菊花饼菊花鱼丸菊花肉丸菊花粥菊花晶等等色香味俱全清香可口均为席间上品3263梅花宴作为南京市花的香梅特成套推出为您提供一个一品南京梅文化的餐桌梅花多为白色或红色或清洌或浓香花谚说味美菜肴鲜梅花梅花鱼羹味道佳用梅花做成的梅花茶梅花糕梅花汤梅花粥梅花菜等多种食品清香诱人味美独特3264木槿花品茶木槿花与白糖各500g将花洗净加水煎煮去渣浓缩后加入白糖吸净晒干粉碎装瓶每次10g沸水冲饮粥半开的花晒干每次用15g与大米50g加水煮粥食用点鲜花鸡蛋面粉白糖调成糊状油炸食用羹白木槿花与豆腐共炖食用红颜妒根据各个季节的花品我们将独家推出季节特色品牌菜肴详见附表二针对以白领阶层为主的大众消费者休闲议事饮吧大力开发花茶市场健身美容养颜放松提神更易被人推崇投资也会适量减少减少推广难度可成为人们大力提倡花卉饮食的过渡我公司现阶段服务以营运初期的内容为主并着眼于后期的一系列准备33研究与开发开发前期到同行业中取经并骋请在花卉食品制作有经验的厨师以他的手艺和我们的产品为依托做出初期食品并不上市进行内部评价在经熟练和完善之后包括健康卫生品味邀请饮食和健康方面的权威人士给予评估获得肯定后制作成品在小范围内推广在确定了消费者的接受程度和承受能力后大力推广上市营运初期精于主打品菊科和蔷薇科植物的制作与完善过程中要始终坚持质量卫生口味和高品质在人们接受初期吸引住他们的胃口坚决让每一位顾客成为回头客我们深深的明白顾客的评价就是一种无形和无价的营销方式及时了解顾客的口味反馈他们的意见可在餐桌上发放意愿调查表包括您希望有什么样的产品更新我们的新品您是否愿意品尝并给予一定的评价您对现行食品品系的要求与意见等全面被接受期若产品和宣传都很到位我们坚信会引起一时的风靡而此刻也是我们接受下次挑战的关键对于原品一定要严抓不放同时也要力求新奇健康全面以新意健康时尚吸引顾客以质量服务口味留住顾客持平期掀起一股热潮后必会有一经营稳定期此时我们会推陈出新上市自己不断研制的新品以保证我们的产品和服务在人们的饮食消费中永久性留有一席之地34未来产品规划341XX礼盒贴心安心放心3411XX礼盒之五彩缤纷颜色对人体作用的效果目前无法用数值和语言来描述但其实效是可以体现在实践上XX礼盒之香气宜人香气可通过鼻道嗅神经直达大脑中枢起到改善大脑功能激发欣快感对疾病康复和预防疾病有一定作用3413XX礼盒之合家欢乐主打为合家欢乐用百合做的糕点可以制作成花形取全家欢乐之意茶为探春茶内含祝福书签上写着我们员工亲笔写的祝福愿天下所有家庭在这特殊的节日合合美美幸福快乐DIY小贴士上写着茶的制作过程以及我们茶道现场展示活动的时间安排3414XX礼盒之玫瑰之约用玫瑰成心型的糕点玫瑰花茶祝福书签上写愿天下所有有情人甜甜蜜蜜DIY小贴士玫瑰花茶的制作过程3415XX礼盒之花好月圆用菊花做成圆型糕点菊花茶祝福书签上写愿所有工作者回家团圆幸福开心DIY小贴士菊花茶的制作过程3416XX礼盒之开心每天休闲是每个人所向往所在乎的繁忙的工作后自己泡杯令人心旷神怡轻松舒畅的茶吃上我们精心制作的特色小点的确是件美事我们主打是一些清淡的如菊花桂花所制成的精美糕点并配上八宝茶其有令眼睛清澈不迷朦的功效内含祝福书签上写着我们员工亲笔写的祝福在拼命工作时请别别忘了注意休息DIY小贴士上写着八宝茶的制作过程以及我们茶道现场展示动的时间安排推荐最适合周末约几个朋友休闲我们花馆所推出的主打菜肴假日乐翻天342花卉养生休闲度假考虑到我公司服务产品的特殊性花卉饮食和休闲对于花卉项目的扩增大有市场和潜力为此我们特预期在花卉饮食全面大规模赢利之后开发扩增我们的服务项目其主题花卉养生休闲度假具体项目列举花卉观光休闲度假园区开发种植基地观赏度假为一体的新型观光农业的新兴产业拥有大型花卉种植基地种植项目包括鲜切花草花观叶花和树桩盆景山水盆景为广大消费者提供一个休闲旅游的好去处同时游客也可在这里享用我们的花卉食品或自己动手烹制清香溢人的美食同时种植基地也可供应本公司内部的原产品需要休闲议事园地花园品茗区花園香草茶咖啡園地花卉会议度假宾馆温泉花瓣浴温泉浴盐蕴含肌肤洁净及活性金属离子与香薰玫瑰花瓣合用能有效赋予皮肤滋润滑爽细腻弹性淡淡的浴水色彩自然的玫瑰芳香忙碌生活之余尽享温泉沐浴情趣鼓动阳气温通经络流畅气血怡情神志使用前先在浴缸四壁洒少量水将浴缸膜沿浴缸壁铺开撒入玫瑰花瓣和浴盐注入合适水量待浴盐溶化后即可入浴注意本品适用于泡浴不能作为按摩盐使用请您严格按照本公司为您定制的使用方法使用第四章第四章食品安全食品安全问题直接关系到人民身体健康和生命安全年月召开的两会期间全国人大代表和政协委员十分关心食品安全问题并就此提出了不少提案和建议反映出全社会的关切要求和希望以及出台相关法规的时机日趋成熟根据国务院关于进一步加强食品安全工作的决定精神国务院法制办公室已拟订了食品安全法第一稿相关工作正在加紧进行中卫生部近日印发了餐饮业和集体用餐配送单位规范根据规范我公司要求警惕化学性食品中毒的常见原因并有针对性地做出预防措施设立专职食品卫生管理员制作现榨果蔬汁和水果拼盘设置相应的专用操作场所我们将参照国家的权威食品安全标准和食品安全法征求意见稿的相关规定从食品安全风险的检测和分析食品安全标准食品的检验食品的生产经营食品的进口食品安全事件的预防和控制监督管理法律责任等方面全面完善自己的花卉饮食产品对于我公司自己研制开发的新产品我们本着为维护我公司的利益以及为消费者负责的精神根据产品的文化品味科技含量口感受欢迎度等的具体程度适当申请专利要求知识产权保护41严格的入库检验严格遵循鲜花质量等级划分的公共标准综合食用要求具体准则如下品种项目菊花大菊类亚洲型百合东方型百合花纯正鲜艳具光泽花形完整端正饱满花瓣均匀对称花径14cm花色彩纯正鲜艳具光泽花形完整均匀对称小花梗坚挺花蕾数目9朵纯正鲜艳具光泽花形完整均匀花蕾数目7朵花茎挺直强健有性粗细均匀与花序协调花颈梗长花茎长度85cm挺直强健有韧性粗细均匀一致长度90cm挺直强健有韧性粗细均匀一致长度80cm叶形和色泽亮绿有光泽完好整齐叶色亮绿有光泽排列整齐分布均匀叶面清洁平展亮绿有光泽完好整齐采收时期花开七八成基部第一朵花蕾完全显色但未开放基部第一朵花蕾完全显色但未开放图41食用花卉的入库标准参考整体效果整体感新鲜程度很好成熟度高具有该品种特性病虫害及缺损情况一级品无病虫害折损擦伤压伤冷害水渍药害灼伤斑点褪色图42食用花卉入库整体感观42保险业务以顾客的利益出发购买餐饮综合保险包括了餐饮场所责任保险财产损失保险营业中断损失保险雇主责任保险现金保险餐饮场所停车场责任保险等6个险种其中餐饮场所责任保险又名食客安心保险是与消费者关系最为密切的一个险种具体讲投保食客安心后餐饮场所如果出现火灾爆炸食物中毒他人投毒摔伤烫伤砸伤撞伤电梯升降机在正常使用过程中发生意外事故广告牌霓虹灯装饰物发生意外事故等损失都将转嫁到保险公司头上让顾客吃香放心减少意外情况给顾客造成的损失43花卉食品自检为了顾客的健康和安心我们特依据国家的有关规定严格按照食品质量感官鉴别的原理和依据专职为顾客制定可由他们自行辨别的花卉饮食质量简易检测法食品质量感官鉴别的法律依据中华人民共和国食品卫生法第六条规定食品应当无毒无害符合应当有的营养要求具有相应的色香味等感官性状食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官具体地讲就是通过用眼睛看鼻子嗅耳朵听用口品尝和用手触摸等方式对食品的色香味和外观形态进行综合性的鉴别和评价凡是作为食品原料半成品或成品的食物其质量优劣与真伪评价都适用于感官鉴别此方法直观手段简便不需要借助任何仪器设备和专用固定的检验场所以及专业人员视觉鉴别法视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行以免灯光隐色发生错觉鉴别时应注意整体外观大小形态块形的完整程度清洁程度表面有无光泽颜色的深浅色调等在鉴别液态食品时要将它注人无色的玻璃器皿中透过光线来观察也可将瓶子颠倒过来观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮嗅觉鉴别法如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味西瓜变质会带有馊昧等食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热但最好是在的常温下进行因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减在鉴别食品的异味时液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦以增加气味的挥发识别畜肉等大块食品时可将一把尖刀稍微加热刺入深部拔出后立即嗅闻气味食品气味鉴别的顺序应当是先识别气味淡的后鉴别气味浓的以免影响嗅觉的灵敏度在鉴别前禁止吸烟味觉鉴别法如做好的米饭存放到尚未变馊时其味道即有相应的改变味觉器官的敏感性与食品的温度有关在进行食品的滋味鉴别时最好使食品处在之间以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激几种不同味道的食品在进行感官评价时应当按照刺激性由弱到强的顺序最后鉴别味道强烈的食品在进行大量样品鉴别时中间必须休息每鉴别一种食品之后必须用温水漱口触觉鉴别法凭借触觉来鉴别食品的膨松软硬弹性稠度以评价食品品质的优劣例如根据鱼体肌肉的硬度和弹性常常可以判断鱼是否新鲜或腐败评价动物油脂的品质时常须鉴别其稠度等在感官测定食品的硬度稠度时要求温度应在之间因为温度的升降会影响到食品状态的改变原材料购储保鲜我们开创了自己的一套独特有效的花卉保鲜方法花卉保鲜在商品花卉生产贮运和流通中是十分重要的一项工作为此首先我们在花卉栽培上把好关引入生长健壮质量上等的花卉产品这其中栽培花卉品种的选择又是十分重要的一关例如非洲菊选择粗茎的切花品种由于粮分贮存量多维持呼吸作用的时间久寿命长且茎秆坚固性强也不易折断花卉的冷藏保鲜是根据低温可使花卉生命活动减弱呼吸减缓能量消耗少的原理采用冷藏方式延缓其衰老过程同时避免花卉变色变形及病菌的滋生如菊花切花在湿度温度条件下仅能保鲜天条件下可保鲜天条件则可保鲜天各类花卉冷藏保鲜要求温度不同一般起源于温带的花卉适宜的贮藏温度为而热带和亚热带的花卉分别为和适宜的湿度为为保鲜花卉我们特地引进了专门的保鲜器材保鲜周转桶简介保鲜桶配置高效蓄冷剂运输前利用地面冷冻设备对蓄冷材料充冷用户的要求选择贮运温度为我们的运输节约能源节约成本冷藏冷冻贮运保鲜桶产品特点食品级容器抗菌母料能长期有效的抵抗微生物的浸染臭氧合成器可杀灭已知常见细菌延长保鲜期多项内存功能防潮防霉防虫防鼠防交叉污染保质保鲜保湿不干不缩不皱密封清洁遮光护色护味抗菌灭菌消毒缓解残存农药无异味实例1茶叶干花南北干货类裸装干湿食品2中草药烹饪调料类3冰鲜鱼类4奶制品饮品第五章市场分析行业分析在我国花卉饮食有着悠久的历史近年来以鲜花为主要原料的各种食品在世界各地已日渐流行鲜花食品正成为人们一种新的饮食潮流此外还有一些国家和地区采用多种方式食用鲜花已成一种备受青睐的保健方式近年来在饮料市场上天然花木饮料正在兴起营养丰富无污染深受消费者欢迎由此可见花卉饮食在我国有很大的市场前景而现今具有传统文化特色的高档休闲饮食场所比较少尚有很大的开发潜力分析由于大学近年来不断扩招大学生毕业就业压力巨大政府鼓励自主创业政府近年来也开始注重民族传统文化的发扬和发展为传统文化的延续做了很多的努力而花卉饮食正是古时宫庭文化和文人文化的一种延续和发展南京市政府在近来也有政策目标即从年亿元到年的亿元确保南京市社会消费品零售总额在未来年内实现翻番目标着力打造各具特色的十大服务业集聚区为全市商贸流通业发展提供重要载体和支撑最近二十多年中国经济一直保持持续快速增长受全球化市场经济和新技术扩张的影响中国也已经出现了一大批由小康奔向富裕的新富人群他们有新的思想观念新的知识体系有新的消费理念他们工作勤奋决不懈怠他们心智强大社会意识浓厚他们正在并且有潜力成为国际社会的主流人群如果说未来几年中国是世界的未来那么他们就是中国的未来也是所有进入中国的世界企业需要把握的未来他们崇尚高档消费并逐渐成为经济和消费的主流来样力量由于处于初期还未成形其消费意识和观念有待引导社会文化环境主要包括人口环境和文化背景改革开放后越来越多的人口流向南京作为江苏省会城市兼为六大古都之一南京吸引了许多国内外的优秀企业与之俱来的是一批高素质高收入的优秀人才提高了南京市的整体收入水平在文化古城南京中国传统文化是一大特色而花卉饮食秉承这一特点以对其加以利用受历史和近期经济发展的影响南京的文化具有多元性在饮食习惯上具有广泛的包容性对于风格口味各异的食品都会大胆尝试花卉饮食在我国有悠远的历史虽然一直没有成为主流但民间对于此方面的研究和记载有很多有很好的传统工艺技术作为依托另外随着经济的增长近年的花卉市场有了长足的发展花粉食用技术提炼花精油技术和交通贮运技术的发展给花卉饮食提供了可能并给予它更广大的发展空间中国食品工业协会花卉食品专业委员会已于年月日在京成立这表明花卉食品业蓄势待发对于花卉饮食技术发展和行业规范食用花卉培养方面都会起到很好的指导作用分析图51SWOT模型分析图示食品优势产品口味独特以花做菜花香泌入菜中清香透彻人心比之香草兰香菜葱等一干调香食物可谓有过之而无不及健康食疗在李时珍的本草纲目甚至更早的原始奴隶社会时代起花卉的药用价值就已经补充分地肯定过了花卉可以滋养可以美容可以去火可以明目可以调节神经调理身体每一道花菜都有滋补养生的功效我们会在菜单上介绍了每一道花菜的具体功效而现代消费者尤其是经济条件较好文化程度较高的消费者城市消费者对于饮食安全和健康非常关注我们的产品刚好可以满足他们的需求有文化气息花卉饮食本身在我国就具有悠久的历史和悠远的文化主要体现宫庭贵族文化和文人文化其本身就是一种很高雅的文化又是一种新的特色饮食切合目标人群的需求特别是在南京古城讲求文化的古城配上传统美食文化再合适不过了选址优势在选址上长安国际大厦距新街口商务区步行仅5分钟路程周围环绕洪武路金融街太平南路老牌商业街长江路历史文化街闹中取静交通相当便利方圆15公里之内收尽娱乐文化休闲运动商务金融信息等诸多因素汇聚成了一个环境绝佳的商业文化圈高中档写字楼一应俱全一批高品质商务楼相继在大行宫落户除已建成的日月大厦长安国际中心还聚集了长发中心龙台国际大厦新世纪广场等高层商务楼总建筑面积已超过了50万平方米这使我们有很多目标顾客群在周围很大程度上排除了由于距离和交通因素而造成的顾客流失保证了客源管理优势拥有最先进最科学的管理理念有长远的战略目标以公司的形式管理餐饮不会止于将一家做好而要推广花卉饮食文化将其做大做强有自己的企业文化和经营理念建立学习型组织可以与时俱进不断创新有以消费者需求为导向的营销管理以人本思想为主的人力管理5321花卉饮食市场在南京还不成熟没有成形的顾客群其消费观念还需求我们去引导还有一些人会对产品的口感及营养健康功能食品安全方面存在疑虑让顾客了解并接受它可能会需要比较长的一段时期和很大宣传力度5322创业资金较少缺乏规模效应及其相应的成本优势南京餐饮近年来竞争激烈不少品牌餐饮不断扩张并加大促销力度这对于刚起步没有雄厚资金也没有品牌优势的我们会造成一定的打击5323位于写字楼高层虽然对本区业主有优势但其不便被发现对于其广泛推广有一定的影响中国餐饮行业持续发展营业额和就业人数都有所增长我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造注重企业规模的扩大注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张市场的需求中体现出科学饮食的的时尚我国的餐饮市场中快餐以西式快餐为主而正餐以中式正餐为主西式正餐逐渐兴起但目前规模尚小今天随着收入水平的提高消费者在饮食方面不只重视口味更注重多样化营养均衡健康休闲就餐环境以及其文化内涵现行中国的餐饮业中已经有部分企业开始将重心从产品的开发产品的口味转移到饮食文化上对于餐饮而言产品的口味和优质的服务是其立足的根本而这需要优秀的管理人员优秀的厨师优秀的服务人员由于南京餐饮店众多南京出现了餐饮人才抢夺战中华英才网月指数直达体现出了强劲的增加势态如下图所示而目前人才市场上餐饮高端管理和优秀厨师不足造成了挖才现象严重曾有餐厅开价上万招聘餐厅经理和厨师横坐标表示时间竖坐标表示需求量图中华英才网服务类人才需求趋势图对于初步创业白手起家的我们由于资金不足所以无法以高薪取得人才争夺战的优势这对于我们的创业和经营构成很大的威胁竞争对手分析竞争对手界定由于以上分析中南京的社会经济文化因素各地餐饮纷纷涌入南京抢占市场其中有西式快餐欧式餐厅日韩料理浙菜系淮扬系酒楼川式火锅本地特色小吃等其定位口味特色文化目标消费群各不相同丰富了南京的餐饮行业体系又由于餐饮行业属于分散性行业没有哪家餐饮店可以形成行业垄断所以竞争就只在于争得更多的目标顾客认同度满意度给他们留下好的印象竞争对手则为可让目标顾客在权衡中舍弃选择我们的餐饮店根据我们的调查我们的竞争对手界定主要考虑以下三个因素其中包括可替代产品经营者和潜在竞争者有相同的目标消费群即针对南京地区中高收入人群的中高档餐饮店有一定的品牌文化食品口味有一定特色从选址上距离较近可对我们构成威胁者竞争对手描述标志代表本店所在地黑色圆点标注主要目标消费人群活动区域灰色圆点则代表周围的竞争或潜在竞争者图地理位置及周边市场状况图示如上图所示我们将主要竞争对手锁定在美食休闲广场红泥大酒店张生记悠闲美地韩玉韩国料理等几家比较有代表性的中高档餐饮店上美食休闲广场南京1912位于南京市长江路与太平北路交汇处由17幢民国风格建筑及共和博爱新世纪太平洋4个街心广场组成总面积3万多平方米引进的商家广泛分布在中西餐咖啡酒吧娱乐美容健身文化沙龙等领域有日本的木酷铁板烧乌克兰吧星巴克BOBO街酒吧日本牛角烧肉屋等多个国际国内知名餐饮品牌人均消费在50到100元B红泥大酒店主要产品有杭帮菜海鲜地址洪武路23号商务宴请好友相聚家庭聚餐老牌的杭帮菜馆C张生记白下区中山东路54号典型的杭帮菜餐馆地处新街口特色产品老鸭煲人均消费50到100元D悠仙美地是南京本地中比较成功的高档餐饮之一现已经有五家分店分别为中山东路店新街口店湖南路店国贸店花园店主营茶室和简餐人均消费为30至100元竞争对手分析竞争对手美食休闲广场民国的建筑历史文化气息浓以酒吧为主做的比较好品牌和种类多形成地域聚集优势有相关休闲项目扶持有政府媒体扶持内部管理不够完善进驻餐饮门店参差不齐部分店有违法经营现象二期开发项目尚在进行中消费者多属于观望态度停车难行车难亮化不够红泥大酒店地理位置佳规模大综合性高价格适中菜品口味正宗已经树立良好品牌形象有相应娱乐项目如资金实力雄厚另外有明档点菜系统高档系列特色较少人员流动性大人才流失导致服务水准不稳定选址成本比较高张生记档次较高地理位置佳人流量大菜品有一定特色深得消费者喜爱价格合理服务好高峰时段较吵杂店面不够大人员流动性大人才流失导致服务水准不稳定选址成本比较高悠仙美地本地实力品牌各店地段选址佳小时营业消费群分布广泛引入独特的呼叫系统受到欢迎布局层次没有亲切感商业气息浓厚绿色植物少由于人流量较大环境比较嘈杂设施老化部分顾客停车难兰芙宫中法合资资金雄厚周边环境优美有专业的花卉食品厨师主打国外花卉餐系成本较高由于其尚未开业资料有限图竞争对手分析图供应方分析由于近年来花卉市场的发展全国各地都涌现出许多的花卉基地其种植的花卉多用于盆栽园艺礼品装饰造成现有花卉基地间的竞争随着花卉饮食在国外及国内部分地区的兴起一些花卉基地开始种植食用花卉特别是在中国食品工业协会花卉食品专业委员会成立后已经开始着手于发展食用花卉种植基地如云南江川盛远优质花卉基地位于云南省江川县抚仙湖湖畔基地占地面积亩大棚面积亩基础设施齐全完备棚内安装韩国兴牌灌溉系统生产用水取自抚仙湖湖水为淡水类水质那里气候温和冬无严寒夏无酷暑具有光照充分而且紫外线强度大温差大世界上主要的鲜切花品种在那里都能实现周年规模化生产而且品质好经营项目从观赏花卉食用花卉药用花卉香料花卉昆明缪斯花与石园艺有限公司主营业务有花卉云南食用杜鹃云南肉径公分龙爪菜云南特有种植及野玫瑰经营多种食用花卉并提供烹食方法有洋甘菊罗马甘菊海棠花紫藤花洛神花木棉花凤仙花棠梨花芦荟野梅花等共余种品种齐全可供鲜花蕾或干花蕾鲜花瓣或干花瓣真空包装及速冻均可按要求品种数量质量提供C丹阳镇香料玫瑰种植基地丹阳镇属典型丘陵地区土层深厚土质疏松肥沃具有排水良好有机质丰富等特点该基地位于宁丹线汤村段为省级中标项目面积亩主要品种有丰花玫瑰紫枝玫瑰月季玫瑰和传统玫瑰等其以南京农业大学为技术依托对于药用玫瑰食用玫瑰都有开发本地资源南京本身就有着比较完整的花卉市场体系有大型花卉批发市场如花木公司也有许多花卉基地这给了我们很大的选择空间如梅花有南京傅家边梅园玫瑰有丹阳的玫瑰园菊花的来源则更为便利我们南京农业大学就有一个由上千个品种组成的菊花研制开发基地横溪也有专门的菊花园产品定位我们将产品定位为健康休闲富于文化气息的高档餐饮场所提供的是健康口味独特的食品和个性化细致入微的服务目标消费群是具有高级或中高级消费行为和消费能力的商务人士收入高品味高因此产品有高或中高的价位其环境氛围服务口味体现成熟高贵精致文雅的文化质量定位精致美味的花膳清新优雅的环境和亲情化友情化的服务给顾客最好的是我们的质量定位食品要有三个口味第一个口味是厨师推出菜品的口味第二个口味是不断创新符合大众消费所需求的口味第三个口味则是适应市场变化及时调整企业发展的口味不断走出去采风向其他人学习创新出具有冲击力的新菜学诸家之长走自己的路在服务过程中要求服务员真情服务用心做事做到人不动眼睛动注意每个角落变化确保服务质量的到位和补位功能定位健康文化休闲给顾客以如家的温馨做饮食者为仅要关注食品的口味还要关注饮食者的健康给顾客做精致的食物给他们美的感观的食物和有利于他们健康的食物在环境氛围上打造传统文化的清新典雅使其沐浴于古朴之中服务功能上让客人受到尊重关爱获得宾至如归的感觉使其在接受服务中感到物有所值价格定位5621溢价定价战略即高档的产品优质的服务引导高消费5622心理定价策略心理营销定价策略是针对消费者的不同消费心理制定相应的商品价格以满足不同类型消费者的需求的策略心理营销定价策略一般包括尾数定价整数定价习惯定价声望定价招徕定价和最小单位定价等具体形式5623声望定价策略这是整数定价策略的进一步发展消费者一般都有求名望的心理根据这种心理行为企业将有声望的商品制订比市场同类商品价高的价格即为声望性定价策略它能有效地消除购买心理障碍使顾客对商品或零售商形成信任感和安全感顾客也从中得到荣誉感图55价格定位策略图示营销策略对于餐饮业而言营销是其生存发展的根本我们的营销策略包含品牌营销策略公关宣传策略广告促销策略品牌营销策略其中品牌营销是指做不同的品牌给消费者不同的感受用现代化的管理来经营企业通过信息来了解顾客的需求用贴心服务建立良好的口碑以此来树立我们的品牌以下是对些策略实现手段的介绍5711强调消费环境的情调氛围也就是餐厅形象营销对店徽的设计餐厅主题的选择餐厅的装饰格调家具布局色彩灯饰等方面下功夫在布置环境营造氛围上下了很大的功夫力图营造出具特色的吸引人的清静高雅温馨浪漫的人文古典情调烘托起千古风流的雅兴和一派温馨因为现代社会的消费者在进行消费时往往带有许多感性的成份容易受到环境氛围的影响在饮食上他们可以不太注重食物的味道但却非常注重进食时的环境与氛围我们会5712个性化特色化形象化的服务随着人们生活水平的提高消费需求将日趋个性化这要求企业重视人们的具体要求根据具体的消费场景消费时间消费对象提供有针对性的服务并据此塑造出符合顾客要求的企业形象针对公司的定位和经营方向我们努力打造商务餐厅情人餐厅休闲娱乐餐厅因为从现代消费者的心理来看许多人在进行某种消费时不仅消费商品本身也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象因为形象具有一定的象征价值能满足人们对身份地位等方面的追求能让人产生自豪感抑或给人们一种谈资一种经历5713重视人们的情感生活社交活动等方面的需求在宣传上强调情感服务的特色尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境外食市场是餐饮业的基础而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要如商业会谈情感交流朋友聚会等人们需要寻求一种更好的环境氛围更周到的服务更形式化的场所和更丰富的饮食选择5714重视顾客对知识和信息的需求当今的社会是高度信息化了的社会信息的重要性已得到人们的普遍关注信息被人们看成是与物质能量并列的客观世界三大要素中的一个要素也是搞好企业经营的宝贵财富人们对信息的需求日益强烈为了适应这种社会需要我们提供各具特色的信息服务以此来招徕顾客促进餐饮产品的销售如在餐馆中备有报纸杂志书籍等供容人随意阅读定期举办文化沙龙等活动供顾客学习和交流572广告促销策略广告宣传口号细节成就品位5721电视广告其特点是传播速度快覆盖面广做社会公益广告和企业文化广告而产品广告则采用邀请美食专家在本地及全国的特色餐饮介绍的节目中做一档节目对本店的文化理念服务特别是食品的色香味口感营养介绍给大家的方式如CCTV的大话养生东方卫视的贝太厨房等不抢占黄金档不影响受众情绪以防受众产生逆反心理5722报纸杂志刊物广告在目标顾客经常看的报纸杂志上投放广告宣传公司形象营销理念和企业文化针对女性顾客在目标人群比较关注比较常看的时尚杂志上发表以本店为背景的小说其中加入对本店文化环境氛围的介绍5723餐厅内部宣传品通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销通过各种形式各异风格独特的固定式菜单循环式菜单特选菜单今日特选厨师特选每周特选本月新菜儿童菜单中老年人菜单情侣菜单双休日菜单美食节菜单等来进行宣传和营销各种菜单根据情况来选择不同质地设计出意境不同情趣各异的封面格式大小灵活变化分别制作成纸垫式台卡式招贴式悬挂式帐篷式等等色彩或艳丽或淡雅式样或豪华气派或玲珑秀气让宾客在把玩之中爱不释手无形中产生了购买欲并付诸行动这些菜单实际上起了无言的广告作用如左侧的扇子菜单5724邮寄广告即通过将饭店餐厅商业性的信件宣传小册子餐厅新闻稿件明信片等直接邮寄给消费者的广告形式它比较适合于一些特殊餐饮活动新产品的推出新餐厅的开张以及吸引本地的一些大公司企事业单位常驻饭店机构以及老客户等活动图57邮寄广告5725其他广告如通过户外的道路指示牌建筑物交通工具灯箱等所作的餐饮广告由信用卡公司为客户提供的免费广告饭店或餐厅门口的告示牌店内电梯也可成为三面的广告墙店内餐厅的各种有关食品节甜品酒水最新菜点等信息的帐篷式台卡等5726活动促销AVIP卡对于中国的老百姓来说它新鲜挺有意思还有重要的一点实惠通过一两次的购买不一定是千元以上的消费就可以拿到一张重要人物的入门券并且即刻获得名人身份与感受好莱坞式的图58VIP卡B赠送样品赠送新品的样本给一些老顾客或者在顾客消费超过一定的额度时赠送他们新品的样本C展示我们让顾客不得到的不仅是食物更是花卉饮食的文化对花卉的食疗功效及食品的保健养生知识有更多的了解我们会为他们做简单的健康测试针对个人的情况给予建议并告诉他们适合他们的花膳的做法让他们可以在家也进行食疗D折扣在节日或已知是顾客的生日的时候对于特定的套餐给予折扣或赠送如梅花节期间的梅花套餐桂花节时的桂花套餐等顾客生日时加送套餐573公关宣传策略5731公关活动把握时机捕捉一些餐饮业举办的具有新闻价值的活动向媒体提供信息资料与电视台电台报纸杂志等媒介联合举办美容食谱节日美食七彩生活饮食与健康等小栏目既可以扩大本饭店在社会上的正面影响提高本部门或餐厅的声誉又可以为自己的经营特色各种销售活动进行宣传紧扣本店不只是提供餐饮更是提供一种高雅饮食文化的创业理念以发扬中国古代饮食文化突出南京市的市文化以及中医花疗等为主题结合南京的重大事件或节日策划公关活动进行公益宣传以提高本店的公益品牌形象如在南京市梅花节时与梅花山景区共建办梅花文化节收集各种相关梅花文化让游客观梅花风韵赏梅山好景听梅花经典品梅花美味将梅花三弄为题宣传梅花饮食文化即饮梅花茶品梅花糕点尝梅花菜肴5732网络宣传建立自己的网站将菜单公布并在有新品推出时向顾客推介尽量在网络上为顾客建立个人档案工作健康状况等常常给予问候并给予健康建议为其推荐合适的产品和其它食疗方法回答顾客的提问吸纳顾客建议5733博览会商展参加南京的商展等使产品更多的接触高层次人群第六章营销战略61市场焦点战略由于初次创业经验不足起步阶段为小型公司在整个分散型的餐饮市场上占据较低的市场份额所以采取市场焦点的战略为单目标营销战略SingletargetmarketStrategies锁定中高收入消费者为主要目标消费群密切关注休闲餐饮和商务会谈市场的需求提供独具匠心的产品和服务做好地方性的餐饮服务62产品生命周期不同阶段的战略图61产品生命周期图示621引入期2007年2008年花卉饮食市场是餐饮业一个新兴的市场根据我们的调查南京市场上尚无同类竞争者出现因而这是向南京公众们提供的一种新的产品和服务这段时期往往低收益和相对短期促销费用等成本高潜在竞争者易于抄袭我们的产品和服务而从整个产品生命周期来看只占据很少的一部分所以我们选择缓慢撇脂战略高价位低额促销费用促销费用较低结合选址的区位优势大行宫商务区多家知名企业进驻各高档写字楼降低成本顾客数量较少但是非常了解我们的新产品和服务通过口碑营销扩张市场着力于品牌建设为后阶段在激烈的市场竞争中赢得优势打下基础622增长期2009年2011年预计在此期间销售额飞快攀升利润水平提高更多竞争者出现因而我们将采取如下战略A依托优势降低成本我们将以南京农业大学为技术支持与供应商联手引导南京周边花卉苗木基地种植可食花卉降低原材料成本B提高产品服务质量增加新的产品服务内容和元素逐步完善各项制度创建一流的企业文化C开拓新的目标市场在经营活动中不断吸取经验发展新的目标客户群D使用新的分销渠道在南京地区试探性的采取特许加盟形式开设XX花馆分店吸引投资有效控制提高品牌知名度摸索经验并将特许加盟所得利润的一部分用于与供应商合作性的投资改建花卉基地参与到花卉养生休闲区从问题业务到明星业务的规划设计中E降低价格以吸引对价格敏感的顾客适当改变引入期的撇脂战略以抢占市场份额为主要出发点在不降低原有产品档次的情况下开发新产品并向缓慢渗透战略低价位低额促销费用发展以赢得更多顾客和其忠诚度并且成为市场领导者打下基础F改变某些广告重点从建立意识变为创造欲望和行动购买结合社会舆论拓展公共关系宣传仍以口碑营销为主适当的进行新产品推荐等广告促销行为同时注重企业形象的塑造623成熟期2011年2016年年在此期间南京市场上销售增长的速度下降出现供过于求的状况过多的竞争争夺过小的需求若经营状况较好我们将如愿成为市场领导者因而我们将采取如下战略6231市场调整战略A采取特许加盟的连锁经营模式有选择性的扩张市场如江浙一带的苏杭地区同时注意建立完善物流系统降低成本为后期2015年以后向全国主要城市拓展打下基础B争取竞争者的顾客增加新的目标市场力图把潜在市场变成现实的顾客C鼓励每次购买时更频繁的使用服务或者产品D创造出多样化的新用途提供增值服务6232产品调整战略A重新创造我们的产品或者服务摆脱过去陈旧的形象使其焕然一新品牌以形象广告为主参与社会公众事务赢得公众的认同和好感B以XX花馆及特许加盟的花卉餐饮作为现金牛业务持续投资花卉养生休闲区明星业务并进行一定的公共宣传吸引相关行业的投资者和合作伙伴以期实现多赢与此同时逐步开放花卉养生休闲区部分和全部休闲区项目接受市场检验积聚人气将花卉养生的概念融入人们的休闲生活的各个方面624衰退期年年根据具体状况而定A以维持品牌形象为主要目的对于瘦狗业务努力保持一定的利润缩减业务逐步退出市场降低成本并在销售持续下降时削减企业开支产品或服务最终舍弃B改变经营模式方向将主力转移到花卉养生休闲区等新业务中将衰退期的影响减至最小实现二次创业的成功转变图62波士顿模型63竞争战略餐饮业竞争激烈优胜劣汰我们采取差异化战略DifferentiatedMarketingStrategies把产品与其他企业的产品区别开来创造出行业中独一无二的特色从而有可能使企业不降价甚至在高价格下增加市场份额主要表现在以下2个方面目标市场消费群差异化南京花卉饮食市场尚属空白具有很大的市场潜力与此同时我们着力于中高收入消费者这一特殊消费群开发挖掘他们的需求以此作为我们的特色产品服务差异化细节成就品位我们将不断挖掘产品的不足之处填补其缺陷提升其使用价值生产出更适合市场需求的产品以达到事半功倍地取得突破技术瓶颈制约的效果在服务上以企业文化为导向精致到每一个细节的制度作为保障加强关系营销提高顾客忠诚度64一体化战略特许加盟Franchising是实现前向一体化的一种有效方式特许者将自己的商标品牌技术管理等授权给被特许经营者使用后者须向前者交纳一定的特许加盟费用双方共同承担市场风险分享利润以达到双赢641创建和持续经营特色品牌特许经营是有效低成本发展速度快的品牌经营扩张方式著名品牌既是一种重要的知识产权和无形资产由此而产生的名牌效应可使产品增添附加值从而具备很高的价值或市场价格因而我们将在品牌形成初期就导入CISCorporateIdentitySysterm企业形象识别系统注重CIS设计其中MI理念识别是CIS的根基反映一个企业基本的价值取向包括企业宗旨企业精神经营哲学企业文化经营战略等BI行动识别可以应用到管理规程和操作流程VI形象识别是运用视觉设计将企业理念与特质予以视觉化规模化系统化包括企业名称标志标准字标准色等让市场与顾客清楚地识别与界定加盟店必须严格遵守公司制定的管理制度使用XX花馆统一的名称标识采取统一的广告宣传保证统一的产品服务642完善供应链系统特别是信息网络的建立我们将逐步建立完善自己的供应链系统后期加盟店的餐具食品原料将由起初的总部供应转向由专业供应商统一供货以降低成本建立信息网络可以帮助各联盟店控制并引导客源流向联盟内相互预订信息共享统一促销我们将在各种新闻媒体互联网建立自己的信息网页定期发送联盟成员产品服务信息动态并对供应链上下游供应商客户及顾客个人建立信息档案图63供应链环节供应链战略确定原材料的获取和运输产品的制造或服务的提供以及产品配送和售后服务的方式与特点从价值链的角度看供应链战略详细说明了生产经营配送和服务职能特别应该做好的事情图64公司价值链要实现全面的战略匹配我们公司着重考虑了价值链中的所有职能战略并确保价值链中的所有职能战略能彼此相互协调支持公司的竞争战略目标所有职能战略必须支持竞争战略目标供应链中的所有次级战略如生产战略库存战略采购战略也必须与供应链的反应能力水平相一致利用供应链战略确定原材料的获取和运输产品的制造或服务的提供以及产品配送和售后服务的方式和特点理解顾客理解供应链获取战略匹配图65竞争战略与职能战略之间的匹配643注重人力资源开发我们将把教育培训人力资源开发放在优先的重要的位置上探索建立自己的人才培训基地并为各联盟店广网罗人才以人为本重视员工的价值这是我们的企业文化的重要内涵连锁企业战略的拟订与战术的实施需要员工真正的理解和切实执行到位庞大的连锁系统也绝不允许出现执行断层和扭曲一旦执行走样将危及整个连锁系统的生存根据特许加盟的计划建立相应的人才储备连锁企业的成功扩张就在于成功企业的成功复制要求员工具有相对应的素质以保证这种复制不变形实现员工本土化本土化既能连锁企业的人力成本又可以保障连锁事业的迅速发展还能够让连锁终端很好地融入当地的市场并且根据市场特点与岗位特点分配人才以避免连锁企业出现水土不服的症状慎重的选择加盟商掌握节奏宁缺勿滥我们将掌握特许加盟的节奏在征战市场时张弛有度在扩张时因地制宜宁缺勿滥慎重选择加盟商必须符合我企业品牌定位目标市场定位选点要求绝不因图一时小利而盲目开发也不能为了追求规模效应而饥不择食伴随企业规模的扩大相应完善连锁系统稳打稳扎切实了解连锁行业的特性和市场特点做到开发一个店成功一个店提高市场占有率进而赢得消费者传播文化特许加盟还应注重文化的扩张文化是连锁企业的灵魂以渐进和融入的方式让其深入人心并以完整的连锁管理制度作为保障主要落实到以下三个层面其一员工的认知和身体力行其二消费者的认可接受喜爱和传播其三社会的关注包括媒体政府及其他相关单位我们将通过市场营销人力资源管理公共关系等方面保证企业文化的多方位立体式的顺利传播合同约束和检查监督我们将与加盟商严格按照相关法律的规定签订特许加盟合同涉及特许经营权特许经营费用产品或服务质量控制培训和指导保密条款等多方面内容同时仿照相麦当劳体系建立检查制度分为三种一是常规性月度考评二是公司总部的检查三是抽查在选定的分店每年进行一次对加盟商的经营活动进行监督和控制以保证花馆品牌含金量65关系营销和战略联盟以建立长期的情感与业务关系为目标注重创造保持和强化与消费者及其他有关人员的强有力的联系以长期的顾客满意和公司利润作为成功的衡量标准而非短期的交易额关系营销顾客完善常客奖励计划建立顾客对公司的忠诚度我们将有计划的发行XX花馆卡建立顾客档案提供特殊的服务选择享受额外和尊贵的服务并配合促销进行消费奖励挑选部分常客组成意见顾问小组或者雇用其作为吸引其他顾客的代言人增加顾客的财务利益对某些忠诚的顾客来说支付相同的价格可以享受更多更好的产品因而我们将对经常性的顾客给予优惠性奖励利益如按消费金额累积给予奖励积分积分到一定数额后可以为顾客提供免费的餐饮奖励增加顾客的社交利益我们将通过了解顾客的独特需求提供专门化与个性化的产品与服务以此来建立与消费者个人间的良好关系为每一位现在的或潜在的客户都指定一位员工进行定期联系详细了解与记载每一位客户的各种需求信息熟悉客户负责人的名字与个人爱好等以提供个性服务和感情服务等实施标准化个性服务完善两个保证一是硬件数据库保证通过数据库综合分析各种顾客信息找到目标顾客群将各种顾客档案加以处理二是软件素质保证个性服务总处在提炼升华状态我们将建立学习型组织不断提高员工的服务技术技巧和知识水平与顾客建立稳定便利的联系方式我们将提供通讯设备建立联系机构从实体上加强与宾客的关系设立咨询与预订电话后期发展为800免费电话与大公司建立固定联系提供特色服务在Internet网上设立自己的主页及时直接与顾客进行对话式的有目标的促销利用电子邮件接受预订与咨询战略联盟纵向联盟与供应链上下游搞好公共关系以便长期的合作和战略发展与花卉苗木基地联手开发花卉养生休闲度假区实现共赢横向联盟由于餐饮业进入门坎低客源相对广泛随着花卉饮食行业的发展激烈的竞争无可避免因而我们将采取特许加盟形式扩展经营并在必要时与竞争者成立营销联合体成员间统一促销互相介绍客源实行行业自律抵制恶性竞争第七章人力资源管理71基本管理原则人力资源是一种战略性资源人力资源的创新能力是企业利润的源泉企业为了在某个领域或某个行业中占领制高点必须有大量的优秀人才为企业服务我们的企业会培养优秀员工提高他们的能力激发他们的潜能增强他们的凝聚力使其更好地为公司服务我公司将采用人本管理的思想即以人为中心以员工的能力特长兴趣心理状况来综合情况来科学合理地安排最合适的工作并充分地考虑到员工的成长特点和价值使用科学地培训激励待管理方法通过全面的人力开发和企业文化建设使员工能够在工作中充分调动和发挥积极性主动性和创造性从而提高工作效率增加工作业绩为达企业发展目标做出最大贡献图71人本管理五层次阶段及相互作用图示如图所示基本管理共分为五个层次阶段711情感沟通管理关心员工注重与员工的情感交流了解员工对工作的真实想法和员工在生活或其他方面的需求主要用于创业初期与员工还不太了解时用于增进企业管理者与员工间的关系为员工参与管理和建设企业文化打下基础712员工参与管理又叫决策参与管理经过一段时间的磨合不再只局限与情感沟通而是与员工一起讨论员工的工作计划和工作目标积极采取员工的合理化建议713员工自主管理随着员工参与管理的程度提高对于业务娴熟的员工和知识型员工实行员工自主管理只提出公司和部门的工作目标让每位员工拿出自己的工作计划和工作目标经大家讨论后就可以实施714人才开发管理为了进一步提高员工的工作能力创造出一个与时俱进的学习型高创造力高凝聚力的公司和企业文化我们还会有针对性的进行一些人力资源的开发和培训包括工作中学习交流中学习和专业培训715企业文化管理经过以上阶段的管理交流和积累形成整个公司的工作习惯和风格即公司企业文化通过公司整体的习惯环境来引导员工72公司组织结构721创业初期由于资金条件限制只设单店经营人员从第二年开始完善公司结构结构如下图例其中阴影部分为经营初期单独店面主要组织机构示例图72公司组织结构图示722特许加盟后的公司组织状况图73特许加盟后的公司组织结构图示723联锁经营管理系统图74联锁经营管理系统图示73员工培训开发机制如松下公司创始人松下幸之助所说松下集团不仅生产电器更是生产人才我公司的理念也一样对于顾客我们提供花卉食品和花卉饮食文化对于企业员工我们也会提供最好的工作环境和工作氛围给予他们学习和发展的机会全方位提高其服务水平管理素质和专业素质充分激发其潜能731独立式学习独立式学习就是让学习者独立完成一项具有挑战性工作当工作中遇到困难的时候让他在企业文化的大方向下自己去想办法拿出一些具有创造性的解决方案这对于培养他独立思考和创造性的能力都是很有好处的同时这是自己摸索理论联系实际的一个过程比单纯的教授更为深刻732贴身式学习这种培训是安排学习者在一段时间内跟随师傅一起工作观察师傅是如何工作的并从中得到感悟学习者如同师傅的影子这就要求师傅必须有足够的能力引导那个影子并随时回答影子提出的各种问题这对双方来说都是一次学习的过程733开放式学习这种学习方法给接受培训的人以较大的自由学习者可以自由地选择学习的时间学习的内容以及学习的方法734活动式学习定期安排娱乐外出旅游益智比赛等活动并把策划任务分配给几个同事让大家在活动中得到更多的交流的机会这是在完全脱离工作环境的地方寻求一种放松状态下的交流倡导的是工作之外的另一种协作可以让员工从群体身上深入理解我们的文化735轮换式学习定期让员工坐到顾客的位置上或是领导的位置上对自己的本来职位提出要求换位后再看看以前无法理解的企业文化就清楚的多了736全方位熏陶店面内设置多处体现企业文化的张贴画既不影响店面风格又能被时时看见737互动式学习邀请一些顾客与我们一起活动从他们那里了解更多的信息并及时对文化做出改进74员工配备机制由于公司的发展和行业环境的变化的需要以及员工的自身原因的流动公司的人力资源常常会出现供需的不平衡如公司扩张期间企业人力资源需求旺盛人力资源供求不足稳定期时会存在离职晋升降职补充空缺不称职职务调整等状况使企业人力结构性失衡由于行业环境变化或者公司战略变化时也有可能人力资源过剩因为人力资源的流动性的行业政策造成的供需不平衡会严重影响公司的发展就需要一个有效地员工调整配备机制741原则高层职位优先考虑内部招聘继任和技能培训对外招聘本着用人所长容人所短追求业绩鼓励进步为宗旨从学识能力品德经验等方面进行全面审核742类型和方法7421人力缺乏调整A外部招聘当企业战略调整需大量人员而内部无法调整时采用外部招聘招聘方式有人才交流会招聘洽淡会电视报纸广告网上招聘校园招聘人才猎取等视具体职务的要求而定B内部招聘对于公司高层职务的空缺在公司内部公开招聘其部门人员和其他部门人员可以公平竞争能者任之一般若有高层空缺首选在公司内部招聘若无合适人选再进行外部招聘C内部晋升上层离职后其最优秀员工取代其职位D继任计划公司员工合同到期后若在职期间绩效考评成绩优秀则征求其意见使其继任E技能培训对与公司在职一些人员进行培训使其能担当公司内所缺人员的职责完成其任务7422人力过剩调整A减少人员补充当出现员工退休离职等情况时对空闲的岗位不进行补充B增加无薪假期对于短期人员过剩的情况采用增加无薪假期C裁员当实在无奈要进行裁员时先裁减那些主动希望离职的员工再裁减那些绩效低下的员工75员工激励机制激励是为了使企业系统运动起来使系统潜在的能量发挥出来人本管理的核心就是激励激发每个员工的潜能使系统结构最优化系统效能最大化根据人本管理的核心和原则以及管理理论中的马斯洛需要层次理论赫兹伯格的双因素理论麦克得兰的激励需要理论等激励需要因人而异因行业特征而异没有激励就会不仅不能提高竞争力反而失去很多优秀人才我公司将以需求理论为基础根据员工的需求对员工进行不同层次方向的激励包括751基本薪酬激励一套好的薪酬制度可以让企业在不增加成本的情况下提高员工对薪酬的满意度包括经济类薪酬和非经济类薪酬其中经济类薪酬包括A工资公司采用计时工资制度按员工职能即技术知识业务水平体力智力等自身条件来确定工资将工作分为管理工作技术工作事务工作等类型再对每个类型的工作进行等级分类工作等级越高的员工工资水平也就越高按能取薪无工龄工资但是随着公司业务的发展和标准培训的展开相信员工的能力会随着工龄得到提高其薪水也相应提高B津贴公司津贴主要有出差津贴加班津贴夜班津贴在物价上涨时会有肉食补贴副食补贴C奖金包括下列十三项模范员工奖礼貌奖最受欢迎奖工作绩效奖金考勤奖金激励奖金介绍奖金全勤奖金奖学金礼金及慰问金小费年节奖金年终奖具体制度见附表四D福利包括社会医疗保险工伤保险社会养老保险以及工作餐工作服节日礼物健康体检等对于对公司有特殊贡献的技术专家管理专家等企业核心人员还有住房汽车等福利项目E非经济类薪酬休假752情感激励每个人都有情感希望得到别人的尊重信任和理解公司提倡人人平等建议管理者和员工交朋友去理解员工并发现每个员工的优点进行表扬每月召开员工大会大家相互交流管理者要从情感上支持员工解决他们的问题给予他们一个好的引导753自我价值实现激励让员工参与管理或员工自主管理给他们一些重要任务有挑战性的任务并让他们独立或协助他们完成使他们感受到成功的喜悦感受到自已对于公司的奉献感受到自身的价值754期望激励每个员工都有自己有期望如果工作很努力很出色却不能得到自己所期望的那么他们的积极性就会大大削减人事调动是希望激励的很好方法即对于工作努力出色的员工进行职务调动或平行调动以拓展其能力或垂直升迁以调动其工作积极性76绩效考评机制与员工激励制度相配合为了给予员工合理的工资调整和职务变更防止公司员工工作态度出现松懈公司还将系统的进行绩效考评让员工明白公司对其的评价帮他们找到其优势不足和努力方向提高其积极性和工作效率761考评目的和用途A改善员工的工作表现以达到企业的经营目标并提高员工的满意程度和未来的成就感B考评的结果主要用于工作反馈报酬管理职务调整和工作改进762考评的类型A行为主导型以考评员工的工作行为为主要内容着眼于干什么怎么干的重在工作过程而非结果主要用于管理层员工的考查B品质主导型主要用来测度员工的工作潜力工作精神以及人沟通能力763人才考评的原则A一致性在一段连续时间之内考评的内容和标准不能有太大的变化至少应保持1年之内考评方法具有一致性B客观性考评要客观反映员工的实际情况避免由于光环效应偏见等带来的误差C公平性对于同一岗位的员工使用相同的考评标准D公开性员工要知道自己的详细考评结果764考评的内容7641重要任务本季度内完成的重要工作考评重点不超过三个由任务布置者进行考评7642岗位工作岗位职责中所描述的工作内容由直接上司进行考评7643工作态度指本职工作内的协作精神积极态度等由部门内部同事或被服务者进行考评第八章企业文化文化无处不在我们的一切竞争对手都可能模仿但埋藏在产品和服务中的精神却是任何人都无法复制的强有力的企业文化能够保证一家公司具有强大的凝聚力因为一个公司不是单纯买下雇员的时间而是在发挥他们的忠诚和创造力激励他们齐心协力共同思考解决难题这样才能使今天的企业在不断适应市场变化的过程中稳步前进图81企业文化系统结构示意图根据企业文化系统结构示意图具体细节如下81宗旨细节成就品位如果有人问巴黎的三大宝是什么的话那是博物馆鲜花和咖啡厅巴黎拥有600多家咖啡厅它们都不太大但每家都有其独特的风格可以满足各种口味的顾客的需要如果有机会做成星巴克的规模我们当然不会放弃但从眼前来讲我们并不会急于扩张而首要任务是做出我们的特色摆脱了扩张的压力我们可以把有限的精力全部放在产品的开发服务的完善了解顾客上以便于利用有限的资源发挥出最大的功效用细节成就品位82使命愿景让休闲更健康做都市中的安静角落83价值观为顾客为伙伴为社会我们只做对的831顾客顾客是挑剔的如果感到不满意他们是不会坐下来容我们说明理由的顾客的满意是我们生存和发展的根本来源研究表明10的利润由一般顾客带来30的利润由满意顾客带来60的利润由忠实顾客带来因此最大程度的让顾客满意使一般顾客成为满意顾客使满意顾客成为忠实顾客是我们工作的重中之重也是我们创造更大利润提升品牌价值的唯一途径所以我们能做的就是在所有细节上都能尽量满足顾客的需要例如8311我们的店即让顾客觉得店里有自己的一部分这里就像是自己的另一个家A让顾客参与到提高产品和服务水平工作中来每张餐桌旁都放有产品服务评价单意见箱B请每一位顾客留下一份详细的资料以便建立顾客档案以赠送一道菜做回报C在顾客生日前夕发出邀请卡送去提前的书面祝福并邀请他们生日当天到店里享用一顿免费的生日庆祝宴菜单由我们根据顾客以往的点菜习惯安排让他们感到就像是家里人在为他们庆祝D顾客点完菜后在签名处签上自己的名字用餐结束后对每一道菜以及服务打分这将方便我们做产品受欢迎程度和不同顾客的饮食偏好等方面的分析E建立VIP制为满足一定条件的顾客发放VIP卡享受VIP服务例如采用定期结帐制不必每次支付现金对有需要的设立个人的专用餐具等8312绝对的个人空间我们将在餐桌上安装电铃以此保证服务员能在您需要时第一时间出现而平时却不会总在您身边832员工员工是公司的主体是企业与顾客接触的桥梁所有的产品是通过他们传递给顾客的只有公司把员工当作上帝员工才能把顾客当作上帝因此我们要充分尊重员工的人格劳动和才能竖立员工第一的意识使员工对公司产生归属感让员工有一个舒适的环境给予他们自身发展所需要的条件这才是企业成功的前提包括第一给企业成员一种对本企业的认同感和一份共同愿景提供给企业成员行动的基本方向第二给企业员工一种企业的稳定感为员工提供一个舒适的工作环境尊重每一个人维护他们的尊严第三利用企业的一切资源帮助员工更好的发现自己的价值和能力8321主人翁精神A设立员工信箱用于倾听员工意见和建议并及时有效的采纳不论是否采纳都会通知本人并给予适当的奖励另外可以通过这个途径及时了解员工的生活和思想上的困难并合适的解决B每逢员工生日公司给予奖励并组织庆祝活动C店长助理轮流制让每一名员工都有机会进入公司的核心部门代店长处理一些日常事务使其对公司的各部门结构及功能有更直观的了解D公司的一些较重要的决定要提前公示员工向不理解的员工作出合理解释不合理的及时改正8322团队精神A有效的会议使会议成为一种习惯通过定期的会议让大家自由发言各抒己见会议的内容并不固定可以是拿出问题大家讨论可以是对自己的评价也可以是相互鼓励但是每次的会议当天在岗的所有人员都要参加B积极的竞赛通过长期的规则明确的竞赛对优秀者给予物质和精神上的奖励在公司内部形成积极友好的竞争气氛833伙伴高效的社会没有一个组织可以只凭自己的力量获得成功此时股东和供货商能够给予我们帮助所以给他们合理的回报是理所当然的A企业的经营能够给予合伙人足够的回报B尊重供货商与其利益共享以便获得最好的货源834社会我们的一切都来源于社会所以回报社会是我们义不容辞的责任生存最好的生物是周围环境最有利的生物经营最好的机构也是对社会贡献最大的机构社区公众是企业人力资源的源泉是产品和服务的直接消费者社区公众对我们的评价将会对企业的生存和发展产生巨大影响所以做社区的忠诚的服务者是我们的一项重要任务例如A为社区增红添绿B解答关于花卉种植方面的一些简单问题介绍插花的技巧指导公众如何通过植物对家居环境进行调节宣传合理的饮食结构C尽自己的微薄之力用公司净利润的10建立慈善基金835媒体新闻媒介是企业与公众建立良好公共关系的红娘公众从新闻媒介获得有关企业的信息也是社会舆论环境的主要缔造者直接影响到企业知名度和美誉度A向相关媒体的相关模块免费供稿B经常向媒体曝光自己的特色服务例如拥有自己的餐具等C主动邀请一些专栏记者到店里消费D不断制造一些新闻事件使企业有较高的媒体曝光率84企业精神梅花精神百花争艳之时它静静的守在一旁在寂寞的初春绽放给人送来一屡清香我们不去追逐城市的喧嚣只为朋友提供在喧闹中无法得到的感受一丝宁静85经营理念和管理理念这里只有朋友没有老板一个企业能够生存并且发展壮大拥有一个高素质的领导集体是很重要拥有一个高素质的员工团体更是不可或缺的因素因为与顾客直接打交道的是员工要想员工尊重顾客最有效的方法就是领导与员工保持良好的关系给予员工充分的尊重和关怀我们将在企业内宣扬以下的精神A感恩这种理念强调的是个体对组织的感激之情也就是个体要对组织提供的培养和帮助心存感激只有懂得感激的人才有可能获得成功B善良只要拥有一颗善良的心真诚地向身边有需要的人伸出援手别人就会在我们遇到难题时助我们一臂之力C包容具体指的是追求完美允许失误只有允许失误才能刺激创新才能不断地接近完美D快乐企业各个方面的管理都要致力于营造一种快乐的氛围让企业的员工乃至企业的参观者都能感觉到心情愉快都能感觉到生命的美好E创新每时每刻世界在变化不断创新才能使企业产生更强的生命力我们所追求的完美才能真正实现86企业和员工形象在品牌形成初期我们将导入CI系统并严格执行以VI企业形象识别系统为例Eg1企业宗旨Eg2商标Loge设计图82商标Loge设计图83手提袋规格依实际需要而定色彩双色印刷材质塑料袋或者白色牛皮纸袋设计要素象征图案标志企业名公司名地址电话传真单位等备注特许加盟商可依需抽换相关内容Eg3名片规格55mm90mm色彩标志各事业部本部可依需选用XX花馆瑰丽红和XX花馆翡翠绿等系列标准色材质150磅纯白荷兰卡或进口皱纹纸设计要素象征图案标志企业名公司名地址电话传真单位职称姓名等字体企业名公司名标准字体姓名方正粗圆体其余中文文字黑体英文文字Arial级数公司标准字体36号地址电话传真18号职称英文名16号姓名48号图84名片87学习型组织如果企业只是把标语贴在墙上没有写进员工的心里更没有溶入员工的血液中那么LOGO企业和员工的外在形象豪言壮语和文体活动等也不过是企业文化的表象而已只有表层的形式而未表现出内在价值与理念这样的企业文化是没有意义的难以持续的不能形成文化推动力对企业的发展产生不了深远的影响所以将文化带进企业成员生活的每一分钟是其能够得到贯彻的基础所以我们强调学习的重要性详见人力资源46页第九章财务计划91资金筹措公司注册资本为120万其中创业者资金60万吸引投资60万主要用于相关设备生产线的引进及房屋租赁支出92资金使用创业当年921经营用房AXX花馆门面的租金361434万元年1916平方米地点为南京长安国际中心19层C座B租用仓库37万元年地点为卫岗附近由于前其资金有限于第3年公司扩大经营规模后自建仓库922相关设备投入公司创立时相关设备支出总投入2271万元设备数量单价总计电脑244508900空调2750015000音响设备11680016800烹饪设备24700094000冷藏设备2925018500办公套件6245014700桌椅餐具8740059200合计227100表91公司成立时购入设备用款923相关服务工作人员工资支出288万元创业当年职务数量月薪元年薪元茶道师1300036000主厨1500060000副厨2150036000服务员6100072000财务人员1200024000经理1300036000领班1200024000合计288000表92相关工作人员工资表924取得经营许可证及相关手续费的支出14万元A其中经营许可证取得01万元B其他工商质检部门手续费13万元C不确定的其他寻租费用50万元925营销费用合计12万元A开业宣传场地布置2万酒品菜肴2万媒体宣传15万B网站的开发与维护5000元宣传册印制200036000元VIP卡节日礼品贺卡14000元促销费用4万926原材料成本27万元927服务人员培训费用12万元928经营场所装潢费用65万元929购买花卉饮食的相关技术8万元93预期销售收入餐厅布局日客流量能达到128人次人均消费预期在26元即预期第1年销售收入在1198000元左右由于我公司的消费人群与产品的特点不考虑淡旺季94年终财务报表由于目前市场上没有以花卉为主的休闲餐饮企业因此公司的经营状况及一些相关费用均需要通过大量细致的营销调研和分析现参照南京中高档茶馆西餐厅的定价资产负债表编制单位年度2007单位元资产年初数年末数负债和所有者权益年初数年末数流动资产流动负债货币资金622900716716短期借款00应收账款0215654应付账款0132061其他应收款023962应付工资00存货270000204000流动资产合计1002820956332流动负债合计0132061固定资产长期负债固定资产原值227100227100长期借款0减累计折旧022710其他长期负债00固定资产净额227100204390在建工程0固定资产清理00负债合计0132061固定资产合计227100204390所有者权益无形资产实收资本12000001200000无形资产原值8000080000赢余公积金014499减累计摊销016000未分配利润082162无形资产净值8000064000所有者权益合计12000001296661资产合计12000001428722负债和所有者权益合计12000001428722表93资产负债表第2455年公司资产负债表编制单位单位元科目年份2008200920102011流动资产货币资金11057731413580应收账款359424599040存货244800293760固定资产固定资产原值181680158970减累计折旧2271022710固定资产净值158970136260无形资产无形资产原值6400048000减累计摊销1600016000无形资产净值4800032000资产合计19169672474640负债应付账款94026367908应付工资00所有者权益实收资本12000001200000赢余公积金5416174589未分配利润389068811737负债所有者权益合计19169672454234表94第2455年公司资产负债表利润表及利润分配表编制单位年度单位元项目2007年2008年2009年一主营业务收入119808019671202995200减主营业务成本71884810782721797120主营业务税金及附加71885107827179712二主营业务利润4073476110211018368加其他业务利润00149760减营业费用120000120000264000管理费用131096142115161952财务费用000三营业利润156251538906772128加营业外收入000减营业外支出000四利润总额144270538906742176减所得税47609177839244918五净利润96661361067497258六可供分配的利润96661361067497258减提取法定盈余公积金96663610749726提取法定公益金48331805424863七未分配利润82162306906422669表952007年利润表及利润分配表现金流量表编制单位年度2007金额单位元项目200720082009一经营活动产生的现金流量销售商品提供劳务所收到的现金96880213657542336256收到的税费返还000收到的其他与经营活动有关的现金239623594259904现金流入小计99276414016962396160购买商品接受劳务所支付的现金64696310782731617408支付给支职工以及为职工支付的现金288000345600414720支付的各项税费71885107827179712支付的其他与经营活动有关的现金000现金流出小计100684812206602211840经营活动产生的现金流量净额14084181036184320二投资活动产生的现金流量收回投资所收到的现金000取得投资收益所收到的现金000处置固定资产无形资产和其他长期资产所收到的现金005860现金流入小计005860购建固定资产无形资产和其他长期资产所支付的现金1971800234360投资所支付的现金000现金流出小计00234360投资活动产生的现金流量净额1971800228500三筹资活动产生的现金流量吸收投资所产生的现金00600000借款所收到的现金000现金流入小计00600000偿还债务所支付的现金00200000分配股利利润和偿还利息所支付的现金943735416174589现金流出小计9437354161274589筹资活动产生的现金流量净额9437354161325411四汇率变动对现金的影响000五现金及现金等价物净增加额305637126875281231表992007年现金流量表投资回收期预计为56年贴现率为10内含报酬率为18经济财务评价基础数据和指标汇总表名称单位金额备注项目总投资万元120固定资产投资万元4921流动资金万元6229销售收入万元1198第1年销售税金及附加万元719第1年总成本费用万元10911第1年经营成本万元7188第1年利润总额万元1443第1年所得税万元476第1年投资利润率805投资利税率396内部收益率18所得税后投资回收期税后年56年含建设期BER生产能力利用率65第1年踏雪寻梅是一方境界踏雪寻梅是一心执着踏雪寻梅是一份信念踏雪寻梅是一身气节踏雪寻梅是一种情谊踏雪寻梅是一段回忆创业小组成员简介安颖潇专业方向南京农业大学市场营销专业本科在读能力与特长兴趣爱好广泛创新能力强具有较强的组织协调和管理能力曾任市场营销31班班长获优秀团员国家三好学生单项奖学金等韩飞飞专业方向南京农业大学市场营销专业本科在读能力与特长市场营销等专业知识扎实善于策划实践获国家三好学生一等奖学金优秀团干等王岚专业方向南京农业大学动物医学专业本科在读能力与特长有创意喜欢想象具有较强的组织能力善于策划活动现任动物医学31班副班长小动物保护协会会长获优秀青年志愿者优秀学生干部三好学生单项奖学金企业奖等任杰专业方向南京农业大学园艺专业本科在读能力与特长爱好写作旅游心思细腻注重团队合作擅长与人交流乐观向上求实投入获校优秀团员三好生二等奖学金等吴永宁专业方向南京农业大学国际贸易专业本科在读能力与特长热情负责口头表达能力强有较强的沟通能力善于发现问题提出问题解决问题获国家三好学生一等奖学金等李德君专业方向南京农业大学会计本科在读能力与特长做事细心踏实为人谦虚却不乏热情与闯劲具有扎实的专业技能和丰富的课外知识并不断通过努力实现自己的理想题记XX花馆希腊神话传说与维纳斯女神同时诞生的是人间最美的花和女人而长年与大自然作伴的人们自古就有以花为肴的习惯记得清代历史里有个非常有名的妃子香妃传说她就是喜欢吃天山雪莲花才得以有那一身只应天上有的仙人般的芳菲可见吃花在我国是有传统的早在战国时期就有人食用新鲜的菊花唐宋时期我国更有服用芳香植物而使身体散发香气的记载当今在一些发达国家吃花已十分盛行在我国的北京天津南京广州香港等地也日渐成为时尚第一香菊香之清隽高雅中国是最早种植菊花的国家早在基督教诞生前500年孔夫子已描述过黄菊在中国的传统文化中菊花一直被看作成熟而又寓意深广之花关于菊花在日本还有一个非常有趣的传说古时候从中国驶出一条大船载了12个贵族童男童女为寻找长生不老药面远航海外作为交换他们携带最为贵重的物品金菊花后来大船遭遇了风暴被冲到一个无人的荒岛被迫在那里住下繁衍子孙并在岛上种下了金菊花之后那里的人们就自称日本菊花既有陶渊明采菊东篱下悠然见南山的雅兴也有黄巢冲天香阵透长安满城尽带黄金甲的豪情最早记录此事的大概是屈原的名句朝饮木兰之坠露兮夕餐残菊之落英菊花瓣虽略带苦味但久吃有延年益寿的功效在汉代皇家就开始制作并饮用菊花酒晋代的葛洪指出用白菊花汁莲汁樗汁和丹蒸之服一年寿五百年语虽夸张但确也道出菊花的药用功效因此古人都比较喜欢用菊花作宴唐朝大文学家元结更指出菊在药品是良药在蔬菜是佳蔬据说在北宋时一年大旱后乡里眼疾流行在外经商的徽商从浙江引来菊花泡用眼疾得以治愈很快菊花就在这里广为种植了许多农户为便于贮存以备长期使用又特意将鲜菊花烘制成干菊花清末光绪年间北京紫禁城里流传红眼病皇帝下旨遍访名医良药徽州知府献上徽州菊花干京人泡服后眼疾即愈于是徽菊名气大振被尊称贡菊所以自古到今菊花都成为人们桌上佳肴第二香玫瑰香之孤傲艳丽在希腊神话中当掌管爱情与美的女神45维那斯诞生时众神们便创造了代表爱与美的玫瑰来庆祝玫瑰花既是美神的化身又溶进了爱神的鲜血所以它是集爱与美于一身的幸运儿在罗马神话中爱神丘比特为了掩饰母亲的恋情拿玫瑰花贿赂缄默之神请他守住秘密玫瑰在罗马因而象征约定SubRosa即Undertherose当时罗马教会的忏悔室也以玫瑰作为装饰图案表示会替忏悔之人守住秘密埃及艳后用玫瑰花瓣铺满香闺的地面以其阵阵香味来吸引安东尼罗马暴君尼禄常在黄金宫殿大宴宾客玫瑰花瓣自屋顶缓缓飘落好似一场美丽的花雨他又命人喷洒玫瑰香水让整座宫殿弥漫花香酒杯里漂浮着玫瑰花瓣宾客享受玫瑰浴擦玫瑰油在当时罗马玫瑰象征胜利是贵族之花但最后也是荒淫王朝的堕落象征波斯女人认为玫瑰香水可以挽回迷途的爱人大家总认为以红玫瑰表达爱情是西方的传统可是玫瑰并非西方之花它的故乡本是中国17世纪中叶葡萄牙王子与英王查尔斯二世的联姻终于为英国打开了一扇通往远东的大门一个月清风高之夜第一艘东印度公司的海船驶进了伦敦港也就在这天采自一位满清官员花园的两棵玫瑰花种第一次被带上了英国的土地此后玫瑰花与玫瑰花种的贸易成为中英商务交往中的最大一项更有甚者玫瑰逐渐被传到美洲由于人们的酷爱园丁们培植了大批新品以适应不同地理环境气候文化和欣赏口味玫瑰也逐渐成为西方文化中非常重要的一部分在宋代玫瑰已经成为当时最重要的观赏花卉之一被历史上的名人墨客记载和歌颂并且培育出许多大花型重瓣色繁芳香四季开花性的优良品种在清代评花馆主的月季花谱中也记载了国色天香飞燕新妆洞天秋月汉宫春晓六朝金粉西施醉舞等数十种古代名贵品种兰州人栽培玫瑰历史悠久清乾隆甘肃通志就载玫瑰花出兰州而以永登县苦水乡所产质量最优名冠天下苦水玫瑰又名刺玫花乾隆时兰州翰林秦维岳赋诗咏颂霞光锦缎覆苍苔点缀芳园朵朵开西陇花迟兼遇闰端阳才拥艳香来点出了玫瑰色香俱佳的特点苦水玫瑰不仅姿容娇艳可植于前庭后院街旁巷道衬托以浓似猩猩初染素照得深红作浅红的迷人景色而且香气沁人的玫瑰花朵可用于糖腌蜜制酿酒作酱入茶或配制各种糖果糕点玫瑰油是香烟香皂香水和高级化妆品的名贵香料玫瑰入药能理气活血疏肝解郁对肝胃气疼跌打损伤月经过多伤肿瘀痛消化不良等症有显著疗效兰州苦水玫瑰花和精油产量均居全国首位成为畅销全国的花中奇葩玫瑰花的吃法也很多花谚有玫瑰花香味浓制作甜羹和月饼玫瑰花香人爱好巧作玫瑰饼玫瑰糕玫瑰花加糖揉成团糕饼加馅味道鲜玫瑰花汁菜中添玫瑰芳香味道鲜玫瑰花玫瑰酱经年香味不变样玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变第三香梅花香之玉洁冰清对于稍具中国传统文化素养的人来说梅花都不会陌生对于六朝古都的南京来说梅花更是市花代表着南京城的历史文化气息位于二十四番花信之首的梅花冰枝嫩绿疏影清雅花色美秀幽香宜人花期独早万花敢向雪中出一树独先天下春被誉为花魁遥知不是雪唯有暗香来的崇高品格和坚贞气节象征我们龙的传人之精神梅花培植起于商代距今已有近四千年历史梅是花中寿星我国不少地区尚有千年古梅湖北黄梅县有株一千六百多岁的晋梅至今还在岁岁作花梅花斗雪吐艳凌寒留香铁骨冰心高风亮节的形象鼓励着人们自强不息坚忍不拔地去迎接春的到来风雨送春归飞雪迎春到已是悬崖百丈冰犹有花枝俏俏也不争春只把春来报待到山花烂漫时她在从中笑梅花是世界著名的观赏花木尤以风韵美著称每当冬末春初疏花点点清香远溢在中国与松竹并称为岁寒三友梅花梅果可入药梅花冲水可代茶梅果素有健康食品之称可加工成各式干果不胜枚举红楼梦咏梅花说她是白梅懒赋赋红梅逞艳先迎醉眼开冻脸有痕皆是血酸心无恨亦成灰误吞丹药移真骨偷下瑶池脱旧胎江北江南春灿烂寄言蜂蝶漫疑猜尽管说的很玄乎可一句误吞丹药移真骨偷下瑶池脱旧胎也许是对梅花最好最贴切的赞誉梅花多为白色或红色或清洌或浓香花谚说味美菜肴鲜梅花梅花鱼羹味道佳用梅花做成的梅花糕梅花汤梅花粥等多种食品清香诱人味美独特以梅花入食谱古代已经存在宋代林洪山家清供收录了梅花入菜的有梅花汤饼蜜清梅花梅粥等在不少古食食中亦可找到此外将梅花撒在成菜或汤上香味馥郁撩人食欲梅的独特清香确是颊齿留芳一吃难忘尾篇吃花的历史自人类衍生便开始出现绵绵千万年流传至今仍长盛不衰让我们在领略悠久的花文化的同时也亲身体会到吃花文化那难言的奥妙与无穷的魅力你想了解更多的花吗想品尝更多的美味吗想保健美容吗请关注我们XX花馆为你打造香气凝人的花花世界附表一市场调查报告一研究方法调查相关背景由于花卉饮食在南京尚无前例而作为大学生的我们对于餐饮消费习惯及其消费人群没有清晰的认识为了调查项目是否可行以及花卉餐饮店该如何经营我们进行了关于花卉饮食市场的调查调查对象在南京市居住一年以上的市民和暂住人口调查地点南京市新街口及大行宫调查时间2005年9月调查方式定点拦截访问样本量600份预测有效样本量为540份经过调查剔除无效问卷得到有效问卷516份调查问卷问卷编号调查地点调查日期访谈时间从时分到时分共分钟调查员姓名花卉饮食市场调查问卷您好我们是南京农业大学的学生现在在做一个关于花卉饮食服务的课题研究希望了解您的一些看法希望您能抽出几分钟的时间协助我们完成这份问卷这份问卷仅供学习研究之用您的资料将被保密谢谢您的合作A甄别部分A1您在南京的居住时间是否超过一年是1继续否2终止A2您在近六个月里是否做过有关餐饮的市场调查否3继续是4终止B主体部分B1您外出就餐时主要考虑哪些因素您认为的它们的重要程度是怎样的要求对受访人员对此处外出就餐的具体含义作出解释选项非常重要重要无所谓不重要一点不重要服务5152535455价格6162636465档次7172737475卫生8182838485菜肴特色9192939495环境氛围101102103104105交通便利111112113114115名气品牌121122123124125停车服务131132133134135熟悉程度141142143144145私密性151152153154155其他161162163164165B2在过去的一年里您外出就餐时采用哪些交通方式公交车171打的172步行173自己或朋友开车174B3您外出就餐的时间段一般为7001100181110014001821400170018317001900184190022001852200以后186B4过去的一年里您都去过下列哪些餐饮品牌B5您最经常去哪几家B6您最喜欢哪几家QB4QB5QB6备注红泥大酒店191201211张生记192202212真锅咖啡193203213蓝湾咖啡1942042141912195205215悠仙美地196206216沁园春雪197207217向阳渔港198208218其他199209219以上都没有191020102110B7您在外就餐时的人均消费范围一般在50元以下22150100222100200223200元以上224B8您主要通过哪些方式来了解餐饮品牌为什么电视节目介绍231报刊杂志介绍232宣传单233亲友推介234自己尝试235电梯墙体广告236其他媒介237B9您认为以前是否吃过花卉食品是241否242跳过B10不清楚花卉食品概念243跳过B10追问吃过哪类花卉食品A花茶B花糕花点C花粥D炒花E花卉火锅F花汤G蒸花B10您对它的口味是否满意是251否252B11如果南京新开一家花卉饮食店以下哪些描述比较符合您对它的态度很有兴趣想马上尝试一下261有点兴趣想进一步了解一下262无所谓大家吃我就吃263毫无兴趣不准备尝试264E背景资料E1姓别男女E2婚姻状况已否E3年龄20以下271202527226302733135274364027540以上276E4您的职业属于以下哪个方面企业高级管理人员281行政管理人员282文化卫生教育工作者283技术专家科技工作者284企业一般职员285个体经营者286其他287E5学历高中及以下291大专292本科293研究生及以上294E6人均月收入1500元以下30115003000302300050003035000元以上304二可行性分析通过我们的调查我们发现在516份有效问卷中有51的受访者认为自己吃过花卉食品并且在表示吃过花卉食品的人中有86的人表示对其口味满意吃过但对其口味不满意的仅占总人数的7如图F11所示图F11受访对象对花卉食品的认知程度比例图示图F12中39的人表示对此很感兴趣28的人表示对此有点兴趣想进一步了解一下这两项占总人数的67只要通过有效的宣传就能成为我们的顾客剩余的33中有28是消费追随者相信当我们通过良好有服务建立自己的口碑后也会成为我们的顾客其中表示不清楚花卉饮食概念的201人之中有41的人表示很感兴趣想马上尝试一下30的人表示有点兴趣认为自己没吃过花卉食品的51人中有34的人表示很感兴趣23的人表示有点兴趣图F12受访对象对花卉食品的感兴趣程度比例图示由上面的结果可以看出对花卉食品很感兴趣的人群以及对其有点兴趣想进地步了解一下的那部分人只要稍加宣传和引导就可以成为我们的顾客而表示无所谓的部分人群是消费追随者当我们发展到一定规模形成口碑时就会成为我们的顾客三目标消费群分析根据我们的调查除去对花卉食品不感兴趣也不打算尝试的人我们将很感兴趣想进一步了解以及随大流者定会我们的目标客户并对其进行分析有如下结果性别及婚姻状况从总体而言可成为目标顾客的女性多于男性比例为因为抽样不均我们分别对两者进行了研究女性为样本量男士则只有女士对于新事物有更强的好奇心而男士则比较理性不感兴趣也不打算尝试的人之中有位是男士且其收入水平均比较高且男士之中表示很感兴趣的仅有表示想进一步了解的也仅占的人表示无所谓要看大众的评价而女士则有表示很感兴趣表示有点兴趣想进一步了解一下为追随者婚姻状况对其影响则不明显比例接近年龄范围年轻群体更易于接受新的事物总体分布在至岁之间到岁者居多占总人数的到岁的占岁以上的占到岁者多是争胜者有一定文化和经济基础追求时尚和品牌在意他人对自己的评价希望得到进一步的提升而岁以上主要为功成立业者有较好的休闲意识从职业分布来看主要由四类人组成企业公司管理人员专业技术人员国家机关事业单位干部和时尚白领办公室文员还有一部分是自由职业者和自营职业者学历学历普遍较高为大专以上文化其中37为大专学历47为大学本科学历14是硕士以上学历学历越高越表现出消费的理性大专学历中表示很感兴趣占其总数的64占所有选择很感兴趣的人群的84而本科以上学历者则多选择有点兴趣要进一步了解或是看大家的态度选择有点兴趣的占56占此类选项者的87图F13目标消费人群学历分布图示从收入来看收入中高主要集中于到之间占元以上者占元以下者占图F14目标消费人群收入分布图示四餐饮习惯分析餐饮时间主要集中在两个区段一个是到另一个为到以到之间为高峰期选择此期间的人高达到的有选到的有选择之后的也有交通方式选择打的选择自己或朋友开车的人选择公交只有的人选择步行可是距离已不再是人们考虑的主要因素人均消费人均元以下者占元以上者到占到占对于餐饮的要求比较关注餐饮店的服务卫生环境氛围档次菜肴特色要求餐饮店有优质的服务和良好的环境文化气氛根据我们对消费者外出就餐时考虑因素及其重要程度的调查我们发现他们对于以下因素的关注程度次序为卫生服务环境氛围档次菜肴特色价格熟悉程度交通便利程度停车服务私密性其中前几项的比例为非常重要重要无所谓不重要一点不重要卫生服务环境氛围菜肴特色档次价格图F15消费者外出就餐时考虑因素分析表对于私密性有要求的人虽然不多可是高收入社会地位也比较高的人对此就有需求特别是私营企业高层附表二红颜妒根据各个季节的花品我们特独家推出季节特色品牌菜肴迎春席月份供应品种品名荐特色营销指导价元花食长生肉片味美品系韵味思微苦犹甜琉璃槐花花香浓郁蛋花软嫩款冬豆干微苦鲜香玫瑰银粉丝香滑润口蜜汁玫瑰芋外酥内软香甜适口紫藤蒜蹄香糯脆美宫爆槐花鸡丁色泽红黄偎汁亮油冬贝心汁浓花香牡丹花熘青鱼片味香滑润清爽细嫩冬花肉滋阴润燥富贵本色色彩金黄味鲜酥甜玫瑰锅巴鸡肉片味嫩微酸情人意补心安神富贵里脊味道香美牡丹花爆鸭肉条色调雅致肉嫩味鲜花点盘笼蒸槐花质地绵软蒜姜辣香槐花烫面饺清香浓郁玫瑰荸荠饼外焦内软香甜可口美味甜不辣口味独特堇菜冻溜滑香甜金银花沙拉润滑可口郁金蜜饯酸甜可口玫瑰锅炸酥甜可口糖玫瑰香甜润口花汤遍地金滑腻风味猫儿戏鲜香无比苦尽甘来香甜味美槐花鸡蛋汤色泽肺黄口味清鲜麝香鸭肝羹汤清花香肝咸香鲜洋荷丸子汁清淡鲜美质柔不腻花粥银花莲子粥清热解毒白芍枣粥补气血健脾肝花饮银花露甜酸适口芍药茶色泽金黄味佳美玫瑰酒香甜可口槐花饮清凉润脾度暑宴月份供应Summers品种品名荐特色营销指导价元花生机盎然鲜辣营养食凤尾烧肉末菜软香美凉拌仙人掌酸辣香爽蟹蛋朝阳蟹鲜蛋嫩花香味美自然恩赐营养丰富焦炸扫帚苗鲜香酥爽三色香酸辣天胃粉蒸凤尾绵软香辣刺肉砂仁清热解毒健胃止痢蔷薇火腿豆腐滑嫩汤鲜朝阳猪肚鲜脆爽嫩红艳艳保健强身滋补身体红花炖乌参味醇汤鲜红花炒虾仁花香虾嫩鸡冠粉蒸肉营养味美鸡冠食香脆可口惜红怜子营养明目营养鸡营养丰富水蓼肉丝营养丰富蜀葵蒸嫩鸡色红肉嫩香甜营养蜀葵焖猪肉红绿相映酥烂不腻蜀葵鱼汤黏味美蓬叶江米肉清香酥烂粘滑适口出水芙蓉色黄花香形状美观荷美人花香味浓鲜嫩滑润合欢香菇蒸猪肝舒郁理气安神明目蔷薇花汤营养保健花点盘万寿菊甜不辣香脆可口鸡冠花籽豆沙包沙香好吃鸡冠花籽烧饼香酥浓郁面花色美酥脆油炸栀子外酥内软花汤鸡冠花蛋汤清新嫩软木槿砂仁豆腐汤爽口润滑花粥麦门冬粥润肺清心木槿花粥色美味香花饮红花酒补血散瘀黑豆红花煎女性特供鸡冠藕汁速溶饮清热凉血三汁饮麦门冬生地黄藕生津润燥爱秋乐月份供应Autumns品种品名荐特色营销指导价元花食腌菊香美观可口佐餐佳肴凉拌旱金莲清凉可口别具风味三色精英色泽丰富咸香爽口雲霁羹有色有香芙蓉泡菜清香爽口茉莉豆腐鲜嫩可口芳香浓郁茉莉鱿鱼卷香脆可口八月春牛肚花香菜软补气健脾茉莉花红烩海参红白相映色泽美观茉莉花熏鸭色泽金黄烟熏味浓菊茉鸡片色鲜质软香味浓郁白玉香色白如玉菊香鸡嫩海味香菊香虾亮味咸香嫩菊花鲈鱼色白如玉鲜嫩爽滑寿客食肉嫩花香流光溢彩蟹黄菊菊香浓郁翅针酥烂金华菊花玉树鸡鸡香菊香火腿香家常菊花鱼色彩缤纷清香四溢秋菊酿鲮鱼味爽鱼香桂花鱼骨花香肉嫩帝女散花色鲜味美香甜可口菊花全家福汤鲜味浓脆嫩清香花点盘桂花鸭肉茄子饼色黄酥软口味甜酸糖桂花色香味俱佳油炸菊花丝内软外酥清香适口油炸香石竹香酥适口菊花馅饼味美饼香香石竹三明治花香味美金莲沙拉润滑可口雪霞糕红白相间味美可口花汤双黄汤色泽金黄味道鲜美芙蓉猪肺汤汤香味浓鸡茸桂花汤香浓可口花粥菊花粥香甜黏糯甜度适口桂花粥香甜极富营养花饮桂花酒醇香可口菊花茶沁人心脾18桂花露美味香甜18暧冬情月份供应Winters品种品名荐特色营销指导价元花食冰糖三鲜味美营养补脑补心腊梅蜈蚣豆腐香滑美味腊梅白烩牛肉条鲜香可口梅花汤饼汤鲜花香梅花鲫鱼火锅味清香鲜子母猪肚鲜香可口腊梅花鸡糕鸡糕雪白清汤爽口腊梅花鸽肉片汤味鲜香鸽片透明玉兰樱桃肉红白相间油而不腻玉兰爆肉丝香润美味花点盘春宵饼清香可口花汤水仙送春味美无比八宝鸡汤营养丰富梅花鸡味鱿鱼羹汤清味鲜肉白质软腊梅虾仁豆腐汤味酸辣浓清热生津腊梅奶油汤香甜可口玉兰花黑鱼汤鱼肉鲜嫩味香浓适花粥梅花粥香美无比四季奉一年四季为您送上品种品名荐特色价格元花食番茄拌芦荟酸甜清口琥珀莲子形美味香香菇一品素芦荟清淡爽口糖豆月季香甜可口糖桂蜜汁仙人掌香甜可口营养丰富仙人掌炒蛋黄绿相间酸甜适口五彩缤纷色美味香刺激食欲酸辣酢浆草芦笋清香补脑百合煎蛋蛋饼嫩软百合花香彩蛋豆腐芦荟清淡素雅软糯滑爽双黄营养丰富月季炸虾仁营养味美月月红鱼肚色泽乳白花香肚糯月季肉丝蚕豆色彩鲜艳脆嫩鲜香仙人掌炒牛肉丝肉嫩味鲜色泽合谐忘忧牛柳肉丝鲜嫩黄花鲜香萱草猪蹄汤浓豆香补心明目金针护肉肉烂浓香食之不腻武竹猪肘养阴润燥滋补肺肾黄花木须色彩艳丽美味可口百合杏圆鸽蛋鸽蛋红茶味香且甜百合莲子煨瘦肉味香滋补百合猪蹄香脆滋阴芦荟萝卜羊肉焖脆香味美兰花扒兔花香鲜美松软可口石竹蒸青鱼鱼肉滑腻鲜香嫩肥石竹糖醋带鱼酸甜可口芦荟萝卜煮鱼松嫩滑口感独特兰花火锅菜嫩香鲜花点盘胜春酱甜美月月红果酱甘甜油炸酢浆草色黄味美酥炸芦荟条皮脆肉滑黄花肉饼营养美味天门冬烧卖皮薄馅香花汤百合蛋黄汤养心血补心阴冬草汁萝卜丝除疲劳抗衰老花粥仙人掌粥清香怡神健胃补脾花车前叶粥粥糯适口味道鲜香天门冬梗米粥补中益气润肤悦颜八宝莲子粥清香沁脾花饮百合花杏米饮香甜可口四季适用菊花酒甘美养生附表三2007年公司人力资源计划由于2007年公司开业资金战略规划和经营目标的要求公司将开设第一家XX花馆餐饮店具体职务与人员配置如下1餐饮经营部餐厅经理1名主厨1名副厨2名茶道师1名领班1名服务员6名2财务部会计1名3后勤部采购员2名人员招聘计划1招聘需求根据2007年人员配置计划公司人员应为15人需补充15人其职位如上所述2招聘方式餐厅经理社会招聘会计社会招聘或学校招聘采购员社会招聘厨师长及厨师社会招聘领班及服务员社会招聘或学校招聘3招聘策略学校招聘主要通过发布招聘张贴网上招聘两种形式社会招聘主要通过参加人才交流会刊登招聘广告网上招聘等三种形式对于厨师长和厨师还可能采用猎头公司4招聘人事政策根据职务需求和资金限制公司于2007年不打算招用研究生若为本科生A待遇转正后基本工资2000元另有奖金试用期工资1000元B考上研究生后协议书自动解除C试用期三个月D签订三年劳动合同5风险预测由于近年来餐饮行业的发展优秀厨师紧缺特别是我们公司产品对于南京地区而言是新的品种少且有其独特性和差异性更难觅到有做花卉食品经验的好厨师6选择方式对于会计和餐厅经理采取笔试和面试相结合的方式对于其他人员则运用面试7培训政策对于这些员工要进行岗前培训管理培训和岗位培训为公司以后的发展奠定基础8人力资源预算交流会费用参加交流会三次每次平均400元共计1200元宣传材料费1000元报纸广告费4000元猎头公司5000元9培训费用预计8000元附表四花馆奖金制度第一条目的本公司所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度服务及贡献程度等给予其评定外对于员工福利及内容创业制度亦详加规定第二条适用范围凡任职满日以上的正式任用员工皆适用但部分奖金支付办法亦可适用于兼职人员第三条奖金结构本规则所制定的奖金包括下列十三项模范员工奖礼貌奖最受欢迎奖工作绩效奖金考勤奖金激励奖金介绍奖金全勤奖金奖学金礼金及慰问金小费年节奖金年终奖第四条模范员工奖每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中挑选一至两名工作表现优异的从业人员含兼职人员呈人事科评核后于每月月朝会中表扬并颁发元礼券一张以激励员工士气第五条礼貌奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间的默契增加各部门的配合度原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌的从业人员一名除每月月初在朝会中表扬外颁发元礼券一张以兹鼓励第六条最受欢迎奖为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员除在每月月初朝会中表扬及颁发元礼券一张外并于各门市公布栏内颁布同时可让顾客分享其喜悦第七条工作绩效奖金由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现包括工作效率服务态度敬业精神出勤率贡献度等多项评核所进行的考核外并依据考核成绩核发工作绩效奖金其核发标准如表分数以上以下奖金元元元元元第八条考勤奖金公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后并按下列规定发放标准支付一勤务满一年以上者其年度考绩成绩平均在分以上者则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金二勤务满半年以上者其考绩成绩在分以上者则依其勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金三勤务未满半年者原则上不予以发放但表现优异者可经由各部门主管人员呈人事科评核后酌量奖励第九条激励奖金为激励各部门人员缔造经营佳绩并争取自我加薪及自创福利机会可依照下列规定评核各部门平均三年内营业总额日一年月业绩目标基础目标一每周内连续二日不含旺季及国定例假日超过基础目标则于次周发放激励奖金经理副理元礼券一张管理职人员元礼券二张基层勤务人员元礼券一张二连续两周内突破基础目标时则在第二周奖金加倍发放第十条介绍奖金公司所属各部门人员介绍他人到本公司服务并经人事科面试考核后任用满六个月以上且无违反公司规定者则给予介绍人员奖金元但未满六个月即离职者则不予以发放核发的奖金应于被介绍人员满六个月后与薪资合并发放第十一条全勤奖金员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者可按下列规定予以奖励一全月无请假迟到早退私自外出时则每月发放全勤奖金元以兹鼓励但以正式任用人员为限二兼职人员含计时计件人员执行勤务时间累计达小时以上无请假迟到早退私自外出时则给予全勤奖金元以兹鼓励三会计年度期间从一月一日起至十二月三十一日止正式任用人员及兼职人员全年度皆为全勤者于农历过年后第一天上班团拜时当场予以表扬并发放元奖金以兹鼓励四新进人员自任职日起至会计年度终了为止任职满个月以上无缺勤记录且考绩成绩在分以上者亦具第项的资格可给予其奖励第十二条奖学金为鼓励在职人员发挥所长利用勤务时间外作自我充实进修进而带动全体同仁间提高各人的专业素养所制定的奖金而言其规定如下一会计年度期间的季考绩连续达分以上者始具申请奖学金资格二申请人应于每月日及月日前十日内提出书面申请包括申请书在学证明缴费收据等并经人事科评定通过后予以支付三奖学金的发放标准待定四奖学金适用范围以公司正式任用人员服务年资满一年以上者为限第十三条礼金及慰问金公司经营方式以大家庭为不变原则对于员工的婚丧喜庆及伤残住院时可按员工服务年资从福利基金中提拨相等的金额做为慰问祝福其支付标准因职务而异具体待定一结婚礼金依申请人的职位年资基准额的计算二住院慰问金因业务上的伤残疾病而住院者除其部门主管人员应占即代为办理劳保手续外并支付该员工年资基准额的作为慰问金另则以购买慰问品非业务上的伤残疾病而住院者除支付该员年资基准的作为慰问金另则购买慰问品三丧亡慰问金直系亲属包括父母及子女配偶的丧亡者则依该员年资基准额的发放本人丧亡者除由各部门直属主管代为申请劳保死亡支付外因公殉职者则依该员年资基准额的抚恤非因公殉职者则依年资基准额的抚恤四生产慰问金任职满一年以上的已婚妇女不含兼职员除依劳基法的规定给予留职停薪及代为申请劳保医疗支付外并依年资基准额的作为慰问金另则购买慰问品第十四条小费小费的计算期间从当月月初起至当月底为止并与当月薪资一并发放小费的发放标准如下当月各门市小费总额各门市总人数小费平均金额一正式任用人员及兼职人员定期契约人员可依上列公式计算所得的金额按全额支付二假日计时人员的小费则依上列公式计算所得金额的二分之一支付三当月勤务日数超过日但未满日的正式任用人员则以支付平均基准额的三分之一为基准兼职人员勤务日数超过日日未满时则支付平均基准额的四分之一四新进员工勤务时间未满一个月或当月申请离职的从业人员原则上不予支付第十五条年节奖金公司为加强员工向心力并犒赏员工平日的辛劳于端午节及中秋节分别给予酌量奖金以兹鼓励其支付规定如下一满一年以上的正式任用人员则支付全额奖金兼职人员不含计时计件人员服务满一年以上者则支付半额奖金二满六个月以上的正式任用人员则依实际勤务月份奖金额即为该期间年节奖金兼职人员则不予以计算三未满六个月以上的从业人员则不予以计算四支付金额则由公司视该人员营业成绩另行制定第十六条年终奖金公司视当年度经营状况及各人对公司贡献程度出勤率考绩成绩等多项评核后依其成绩比例发放其规定如下一服务满一年以上的正式任用人员则支付基本薪资一个月份作为年终奖金兼职人员则采半额支付二服务满半年以上者则按实际勤务月数比率核算兼职人员则不予以支付三服务未满半年以上者则不予以发放第十七条内部创业制度凡任职在副理职位以上的高阶主管人员始具内部创业资格并可在公司所开发的新营业地点内自由投资但投资持股比例则须按照下列方式办理见表职位持股比例副理经理协理副总经理总经理第十八条施行本规则自公司结构完善后开始实施