西餐扒房服务流程-奶酪雪茄服务.docx

西餐扒房服务流程含奶酪雪茄服务铺台布拿餐具铺餐具按西餐点菜铺台流程执行结账送客收台见有关西餐点菜服务流程迎客入座同领位服务流程拉椅铺餐巾点蜡烛上菜单酒单为客人订菜点酒水见西餐点菜服务流程推销餐前酒请问餐前需要用些什么酒我们备有各种鸡尾酒啤酒和果汁饮品请选点上餐前酒时轻声重复酒水名称并视需要用搅棒为客人的餐前酒调和点菜除按西餐点菜服务流程执行外首先向客人介绍当日特色菜点各位中午好晚上好今天除了菜单以外我们的厨师还备有几种特色菜想信各位会喜欢的请各位挑选过一会儿我再来为各位点菜谢谢在上酒水单时应根据客人所点的菜主动推销红白葡萄酒先生红葡萄酒白葡萄酒如配上您的牛排海鲜风味将会更好请问需要一瓶吗上菜斟酒换烟缸与餐间服务见有关西餐点菜服务流程客人用餐完毕铺上配套的甜品银餐具上甜品时轻声重复其名称甜品完毕后上咖啡茶并跟上糖奶推酒车到餐台前推销各色餐后酒注意事项给客人面包时须用服务叉放入客人面包盆内使用敬语请场分切牛羊排应由二名服务员操作将切好肉片装盆并盖上银盖上桌后跟上沙司配料将奶酪盘向客人展示供请挑选后切成三角形片配以水果或蔬菜或饼干上桌客人用完餐后可向客人推销雪茄烟将客人选定的雪茄烟取下包装纸用烟剪将烟嘴部剪开一小口用蜡烛火点燃后再将烟嘴轻轻沾上白兰地酒递送客人烟嘴部朝向客人示酒开瓶斟酒等服务按斟酒操作流程执行当客人进餐到约二分之一时管理员或领班应主动上前向客人征求对食品质量和服务质量的意见请问几位先生今天的菜还合口味吗服务还有什么要改进吗