如何开水果店和开家水果.doc

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以后用来做草莓酱等食品葡萄葡萄以新疆河北和江浙一带尤为著名味道特点主要与产地品种成熟度和新鲜度有关选购时可以从外观色泽气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣挑选外观新鲜大小均匀整齐枝梗新鲜牢固颗粒饱满青籽和瘪籽较少外有白霜者品质为最佳新鲜的葡萄用手轻轻提起时颗粒牢固落籽较少成熟度适中的葡萄颜色较深较鲜艳如玫瑰香为黑紫色龙眼为琥珀色紫红色巨峰为黑紫色牛奶为黄白色等批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗来判断口味优劣最下面的一颗往往由于光照程度最差成熟度不佳如果最后一颗比较甜这串葡萄应该很甜储藏葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋每袋装扎紧袋口轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中每箱只摆层装满葡萄的小袋是葡萄最佳保存温度苹果挑选成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕色泽鲜艳肉质嫩软味正质脆用手握试苹果的硬软情况太硬者未熟太软者过熟软硬适度为佳用手掂量如果重量轻则是肉质松绵一般认为质量不佳储藏苹果是较耐藏的水果之一但是不同品种的耐藏性不同红富士国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大而且抗病性强适合长期贮藏红星元帅红玉乔纳金北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵品质变化大批发来的水果一般都做过套袋熏蒸涂蜡等保鲜措施只需要注意不要磕碰温度适宜通风条件良好就可以保存半年左右Planningscheme荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝大籽荔枝籽大肉少比较便宜小籽荔枝特甜肉多但是价格贵挑选表皮凹凸不平纹路深的通常都是小核荔枝而表面光滑平坦一般是大核荔枝从外表看新鲜荔枝的颜色很亮颜色发黑的荔枝已经有些变质用手触摸握在手里的荔枝应该是硬实而富有弹性剥开果皮里面的膜应该是白色如果出现黑斑说明时间已经长了有些荔枝看起来是好荔枝在柄部与果实相连的部位有小洞就证明荔枝有虫储藏可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截放入塑料口袋内扎紧袋口然后浸泡在水中艾叶有杀菌防腐的作用对延长荔枝保存时间也有功效如放入冰箱冷冻保存气温在零下时可以保存一个月时间小贴士如果是生手或者进货量比较大最好在批发市场花五元左右找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果既减少了坏果的数量又加快了进货速度还可以趁机和他交流今天的市场行情水果摆放技巧现实生活之中我们经常会发现同一条街上经营同类商品规模相当的商店生意却截然不同除了经营上的问题很大程度上和店内商品的陈列有关商品陈列没有抓住顾客的眼睛就激发不了顾客的购买欲望如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢主题陈列主题陈列就是在卖场内创造出一个场景表现一定的主题和内涵使顾客产生一种新奇与众不同的感觉不知不觉中对号入座让消费者更愿意欣赏和自由选择让水果超市更具生命力Planningscheme主题的具体划分可根据场地环境季节等实际情况而分为口味最佳区和营养最丰富区老人区和小孩区当季区和反季区本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等陈列原则新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前必须进行质检确保所有货架上的水果符合优良品质的标准体现出水果经营的新鲜宗旨一旦发现腐烂变质的水果要第一时间挑拣出来以免影响销售丰满原则水果的陈列要丰满货多起到吸引顾客货优价平的作用坚决杜绝缺货少货色彩搭配原则水果的颜色丰富色彩鲜艳陈列的颜色适当组合搭配能充分体现出水果的丰富性变化性既能给顾客赏心悦目不停变化的新鲜感又能较好地促销所陈列的水果这一点是水果陈列的技巧所在如紫色的葡萄红色的苹果金色的橙子绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性选择正确的道具方法陈列温度否则将因不当的陈列而造成损耗如桃子比较怕压且容易生热所以陈列时不能堆放苹果对香蕉猕猴桃等水果有催熟效果放在一起容易导致其他水果过快变坏水果的陈列面积必须与周转量比例适当若比例过大则水果在货架的滞留时间长若比例过小则每日补货的次数频繁还要注意当前温度湿度下此种水果所能维持的生命期先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则水果的周转期短质量变化快坚持这一原则至关重要季节性原则水果的经营具有非常强的季节性不同的季节有相应的水果上市因此水果的陈列应因时而变将新上市的品种陈列在明显的地方更好满足顾客的新需求Planningscheme清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好比较好销售陈列区域设备陈列用的器具是否清洁卫生也影响顾客的购买欲经营技巧每个成功的水果店都有他的特别之处以下借助成功案例分析经营好水果店的技巧一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达万元他的秘诀之一是换货陈元朗的低价货源是海南菠萝他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果这样他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售其他品种则与附近的水果摊在价格上持平他选择的这座大厦属写字楼每到上下班或中午休息时间有大量女职员进出陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们踊跃购买并且成了陈元朗的义务宣传员使陈记水果摊一时声名鹊起其他水果摊索性也来他这儿进货于是批发加零售微利加厚利陈元朗不动声色直忙得收不过钱来傍大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生两家店都开在大超市旁边卖水果就是做人气生意我选在大超市附近开店就是看中了这里的人气选址傍上了大超市赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步他经常到大超市做调查比价格店里的水果一般卖的比大超市便宜诱人广告语和活动促销李小姐的水果店有许多诱人的广告水蜜桃的摊上立着一块我很丑可是我很甜的牌子白梨的旁边写着去您一年肝火夏天的时候李小姐会学着超市搞西瓜猜重量促销顾客只要猜中西瓜的重量就可以免费拿走你别说这招还真聚集起不少人气写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源每天下午点老蒋会用小手推车将的西瓜苹果等送到附近几家单位每天能赚五六十元好的时候有多元关键是量要大老蒋说能找到大单位固定送这样店里的水果能出完才能赚到钱直销Planningscheme有一群小水果店老板在家乡拥有果园在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点而且兼做联络站水果丰收期就经营自家的水果利润比批发要高得多平时则出售各种水果维持运行延伸服务提升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大服务项目却很齐全时尚感十足外面是水果区里面是水吧卖的全是鲜榨果汁水果茶水果沙拉果干等和水果挂钩的东西吸引了不少大学生连附近小区的人也喜欢来这里长期来的客人可以办理会员打折卡只要是大学城和附近小区的客人打电话过来订购元以上的水果就可以送外卖如果对水果不满意当天还包退换最近老板正筹划着推出水果券送老师送朋友都很好啊省得提着沉沉的水果上门还要费心打听别人喜欢什么水果现场扎果篮张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果生意最好原因是那块大大的牌子现场扎果篮很多医院门口的水果店为了多赚钱事先把果篮包扎好里面的水果却多半是坏果张小哥现场扎果篮水果都是顾客自己选的他还会咨询一下送给患什么病的人介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选他卖水果实惠而诚恳周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果薄利多销张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些注意事项降低水果损耗的小窍门冷藏和冷冻注意摆放方式让商品尽快周转水果要摆放好而且进货的时候最好选大小差不多的这样能减少顾客乱翻的次数不同水果摆法不同比如苹果要横面朝上因为这面最光鲜西瓜要竖着放节约空间桃子怕压容易生热不能堆放木瓜芒果不要放冰柜不然会起黑斑猕猴桃不要放苹果和梨旁边因为苹果和梨都容易释放乙烯会加速果肉成熟腐烂及时处理货品水果拉到店里马上质检不好的立刻挑出来特别像桂圆一类的一颗流水了周围的都要坏质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装用打包机热膜包装这也利于保鲜然后上架要入冰箱的水果可先不清洗以Planningscheme塑料袋或纸袋装好防止果实的水分蒸散在塑料袋上要扎几个小孔保持透气以免水汽积聚造成水果腐坏洒水保鲜透气水果架下留出一定空隙以便通风透气减少水果腐坏不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变经营成本和规模便受到制约水果店和水果超市店租装修装饰水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营价格上也没有太大优惠一不小心就会亏本关门开店案例以在重庆市渝中区大溪沟菜市场附近开水果店为例大溪沟菜市场是大溪沟街道最活跃菜市场附近公里距离范围的人都会来此买菜而大溪沟街道是一个老居民区管辖范围内有个居民委员会常住人口万多人附近有电力公司家具大卖场和百多家餐饮服装等小店附近仅仅有两家超市体量不大竞争力度也不是特别强所以在大溪沟菜市场附近已经有了五家水果店四家固定水果摊三四家流动水果摊十来个挑筐流动水果贩的情况下水果生意仍旧没有完全饱和选择在离菜市场入口处十米左右顾客进出菜市场的道路上开一家平方米左右可以占地外扩摆摊的水果店需要准备的资金大概在四万元左右一年租金办理执照简单装修置办水果架招牌等费用大概需要万元买两台冰柜要元左右进货和周转资金万元左右人工水电税费等每月支出元首期进的水果主要讲究低风险用苹果橙子芦柑等铺满店面占的量然后用香蕉芒果西瓜等水果来点缀占的量总共算下来大约投入元便可以了此后每次进多元的水果便可以维持经营但是苹果橙子等水果的利润率很低需要搭配时令水果高档水果才能有更多利润高档水果最好等生意稳定下来进一步了解附近居民需求后再决定是否销售大溪沟附近的水果店进货品种进价卖价区别不大都有电子秤称重对顾客的吸引力差不多但是位置不同店主亲和力不同进货渠道也有区别各店各个季节的收入也不一样一个月的纯利润在元之间夏秋两季收入比春冬高些Planningscheme