餐饮部洗碗机保养流程.docx

洗碗机保养流程项目内容步骤备注涉及的表单制度静态标准关键要点餐前使用前检查检查喷水臂高温喷雾臂残渣盘排水阀挡水帘是否安装正确检查洗涤剂和催干剂是否需要补充及分配器吸头是否插正确关好洗碗机门再按下洗碗机电源开关此时洗碗机自动加水加热十五分钟后检查温度是否正常洗涤度清洗度以上正常后机器才为可用状态设施设备管理制度检查设施设备餐中使用过程中刮除餐盘上食物残渣将脏盘分类整齐并放好将刀叉器皿放入浸泡溶液里浸泡分钟将餐盘器皿等整齐地放入适当的餐筐里用喷淋枪冲去餐具上的残渣把餐具送进洗碗机洗涤餐具洗涤完毕离开洗碗机后待秒让其风干收起适当存放使用过程中出现故障应立即停止使用报修工程部维修掌握正确操作方法有问题及时报修节能降耗餐后使用后关掉洗碗机和加热器打开排水阀排放所有水槽水清洗残渣盘清洗喷水臂和所有喷嘴冲洗洗碗机内部清洗机箱每餐后清洗换液餐前机液更换洗碗机机液催干剂用完时必须更换先将新的洗碗机机液催干剂入液口拉出并去盖然后将分配吸液头插入对应桶中打开洗碗机观察用液是否正常使用如不正常保修工程正确换液步骤餐后清洁关掉洗碗机的电源开关打开排水阀排放所有水槽水残渣盘撤出清洗清洗喷水臂和所有喷嘴冲洗洗碗机内部清洗机箱用润毛巾擦拭外部机身保证清洁正确清洁步骤保养必须随时保证洗碗机顶部干燥每周对机内喷臂喷嘴残渣盘及机箱内进行清洗每月由工程部对机内发热管进行清洗每周末用不锈钢光亮剂对洗碗机外表进行擦拭掌握正确保养步骤