餐饮行业人力资源管理分析论文.docx

单位代码学号分类号密级毕业论文餐饮行业人力资源管理分析院系名称专业名称学生姓名指导教师年月日第I页餐饮行业人力资源管理分析摘要当今世界是一个竞争的世界企业为了自身的生存和发展必须不断提高竞争力和核心竞争力人力资源是一切资源中最重要的资源有效发挥人力资源在核心竞争力中的重要作用制定人力资源竞争的对策对于提高企业核心竞争力具有重要意义企业要想在激烈的竞争中持续健康地发展必须降低成本提高管理效能必须有一套自己的人力资管理方法企业第一资源要素是人力资源是产生核心竞争力的关键改进和提高企业人力资源管理的职能及层次优化人力资源能力的核心加强企业资源合理开发和利用是企业家们最为关注的问题本文在人力资源管理理论研究的基础上阐明了餐饮行业强化人力资源管理的重要性指出餐饮行业在人力资源管理特别是招聘培训绩效考核和薪酬管理这几个方面存在的问题以及问题产生的原因进行分析最后问题分析的基础上提出相应的解决方案以期对餐饮行业人力资源管理提供有益的参考借鉴关键词餐饮行业薪酬管理人力资源第II页TheAnalysisofHumanResourceManagementinCateringIndustryAuthorJiangShanshanTutorChenHuixianAbstractTheworldisacompetitiveworldtodayenterprisesmustconstantlyimprovetheircompetitivenessandcorecompetitivenessfortheirownsurvivalanddevelopmentHumanresourceisthemostimportantresourceinallresourceitsimportanttoimprovethecorecompetitivenessofenterprisesbyeffectivelydevelopingtheimportanceofhumanresourceinthecorecompetitivenessanddevelopinghumanresourcescompetitioncountermeasureEnterprisesmustreducethecostimprovemanagementefficiencyandowntheirownhumanresourcemanagementmethodiftheywanttodevelopcontinuouslyandhealthyinthefiercecompetitionHumanresourcesisthefirstresourcesessentialitsthecorecompetitivepowerkeyforenterprisesImprovingandenhancesingthefunctionandlevelofenterprisehumanresourcesmanagementoptimizingthecoreofhumanresourcesabilityenhancingthedevelopmentandutilizationofresourcearethemostmattersofconcernforenterprisingbusinessmanInthispaperitstatestheimportanceofstrengtheningonhumanresourcemanagementincateringindustryprivateenterprisesthebasisofthetheoreticalresourcesmanagementThenutilizingtheresearchingmethodofcombiningtheoreticalresearchwithanalysisofactualcasesItmakesresearchesandanalysisespeciallyoncateringindustrypointingoutitsexistinghumanresourcesproblemsespeciallyrecruitmenttrainingperformanceappraisalandsalaryadministrationaswellastheanalysisofreasonsfortheseproblemsFinallyitprovidesthecorrespondingsolutionsforsettingaboveproblemswiththehopethatitwillbeusefulreferenceforhumanresourcesmanagementincateringindustryKeywordsCateringIndustrySalaryAdministrationHumanResources第III页目录一绪论1一课题背景和目的1二国内外研究现状1三课题研究方法2四论文构成及内容2二人力资源管理的理论基础4一人力资源管理的概念4二人力资源管理的重要性4三人力资源管理在现代餐饮行业的应用5三餐饮行业人力资源管理存在的问题6一缺乏正确的人力资源管理意识6二薪酬结构不合理6三绩效管理不科学7四招聘机制不健全8五培训机制不完善8四餐饮行业实施人力资源管理的对策10一树立科学的企业人力资源管理理念10二建立科学的薪酬体系10三实施有效的绩效管理11四建立建全员工招聘制度11五完善员工培训制度12结论14致谢15参考文献16第1页一绪论一课题背景和目的餐饮行业作为我国第三产业中一个传统服务性行业同时也是富有活力的产业一直保持着突飞猛进的发展速度自我国改革开放以来随着国际知名餐饮行业陆续涌入我国餐饮市场国内餐饮市场竞争日愈激烈我国餐饮行业开始意识到危机在产品同质化的时代人力资源管理已经越来越成为商业组织创造竞争优势的有效手段对于餐饮行业发展来说关键的核心工作是做好人力资源的开发投资和管理工作这是一个基础和必备条件3所以餐饮行业面对越来越大的竞争力人力资源管理的好坏决定了其生意的好坏因此新时期的餐饮行业应加大关注其人力资源管理的理念经多年不断学习现虽取得了一定的成绩但与国际餐饮行业相比差距仍然很大尤其是人力资源管理方面差距更大在餐饮行业的发展与壮大过程中人力资源管理始终是一项十分重要的内容探讨如何在人力资源管理中有效地解决人力资源问题就显得十分重要和必要有效的人力资源管理能够更好地促进生产效率工作效率和经济效益的提高确保各项生产经营指标的实现本文在分析了大量的文献资料基础上指出了了餐饮行业人力资源管理的现状和存在的一些问题并对出现这些问题的原因进行了深入的分析并给出了餐饮行业对解决人力资源管理存在问题的对策以期能够为餐饮行业人力资源管理提供借鉴和参考二国内外研究现状1国外研究现状1954年著名管理学家彼得德鲁克在其管理的实践一书中首先提出了人力资源概念认为人是企业里具有其它资产所不具有的特殊能力的资源他认为工商企业或其它任何机构只有一项真正的资源人它必须使职工有成就以便激励他们完成工作并通过完成工作来使企业富有活力但是由于在那个时代技术因素对于经济增长的贡献大大超过人力资本的贡献因此在后来的20多年人力资源概念没有得到企业界的关注人力资源管理理论进展也不大2但在近十几年来经济全球化和管理国际化也同样使众多管理学者将研究方向转向国际人力资源管理研究戴维沃第2页尔里奇等人基于组织面临全球经济的情况对人力资源管理职能的定位观念是当代人力资源管理是组织的战略贡献者马托森杰克逊从三个方面论述这种战略贡献者的作用提高企业的资本运营绩效扩展人力资本保证有效的成本系统随着国际人力资源管理理论和实践的研究的发展国际人力资源管理应该根据不同文化开发不同的管理方法瑞克斯托勒和马丁内斯等人就指出在国际人力资源管理中必须考虑和国内人力资源管理不尽相同的方面6随着企业经营环境的日益复杂和知识经济的出现人力资源管理活动对企业的重要性日益增加人力资源管理开始引起了人们的高度关注掀起了一股人力资源管理热2国内研究现状人力资源管理传入我国以后很快就引起了学术界和企业界的关注国内管理类学术刊物有关人力资源管理的论文越来越多国内人力资源管理专家赵曙明在对国外的人力资源管理发展史进行研究的基础上将人力资源管理的发展划分为人事管理的发展和人力资源管理的发展两个部分这种划分重在体现出人事管理和现代人力资源管理之间的差异性国内大部分学者都接受舒尔茨的人力资源定义但有的学者对这个概念做了更深入的探讨9人力资源分初级和高级两个层次周坤认为前者是指健康人的体力经验生产知识和技能后者是指人的天赋才能和资源被发掘出来的潜能的集中体现国内经济学家认为三分靠技术七分靠管理尤其是人力资源管理更是企业发展的巨大动力6目前在现代管理企业中人力资源管理通过诸如招聘选拔培训薪酬管理绩效评估福利管理组织变革等具体管理行为来实现生产力的改进工作生活质量的提高产品服务质量的改善促进组织变革建设组织文化五个目标从国内外目前的研究现状来看尽管人力资源管理的理论与实践都取得了重要进展但理论与实践之间仍然存在缺口总之国内关于人力资源的研究一方面是传播人力资源理论一方面是利用它来解释一些经济现象但对如何加强人力资源管理则缺乏有效研究三课题研究方法通过文献检索法搜集和整理大量的与人力资源管理相关的资料在指导老师的指导和帮助下提出餐饮行业人力资源管理的问题并结合自己所学的知识收集的资料通过新颖的论点和想法来提出自己论文的创新点再运用四年所学习的知识来补充和加第3页工四论文构成及内容本文先阐述课题背景和目的从而引出课题的研究意义结合国内外的研究现状并运用课题的研究方法来分析餐饮行业人力资源管理现状在现状的基础上对餐饮行业的薪酬管理绩效管理员工招聘与培训等方面进行分析提出餐饮行业目前人力资源管理存在的问题及问题出现的原因以及针对这些问题应当实行的对策本文写作分四部分第一部分是绪论包括课题背景国内外现状研究方法和论文构成等内容第二部分是人力资源理论基础主要是人力资源的概念重要性和应用第三部分是餐饮行业人力资源管理存在的问题从管理理念薪酬结构绩效管理员工的招聘与培训几个方面来分析第四部分是餐饮行业实施人力资源管理的对策针餐饮行业人力资源管理的问题提出相应对策分析之后再总结出以上所讲的内容即结论第4页二人力资源管理的理论基础一人力资源管理的概念人的素质成为企业能够顺利发展的关键如何用好人管理好人成为各个企业必须深入思考的问题人力资源管理这一概念应运而生随着经济和社会的不断发展与进步人力资源越来越被人们所关注无论就一个企业部门还是就一个地区国家而言人力资源都已经成为其最为重要的战略资源关系到企业部门地区乃至国家长远的发展就餐饮行企而言要想实现企业的长远发展使之在激烈的市场竞争中站稳脚跟抢占先机就必须对人力资源问题有清醒的认识人力资源管理作为一门管理科学主要是研究人力资源的有效开发和合理配置研究员工积极性的激励和潜能的开发研究员工的培训和保护等内容即通过对人力资源的科学管理做到人尽其才才尽其用更好地促进生产效率工作效率和经济效益的提高确保企业各项生产经营指标的实现8二人力资源管理的重要性在餐饮行业的发展与壮大过程中人力资源管理始终是一项十分重要的内容进入新世纪以来知识经济方兴未艾在整个社会层面知识和人才已经成为推动经济和社会不断发展的强大动力就餐饮行业而言人力资源已经越来越多的成为制约和影响其进一步发展的决定性因素餐饮行业间的竞争也越来越多的表现为人才间的竞争3谁在竞争中拥有数量更为多的质量更为高的人才谁就在激烈的市场竞争中占得了先机现代人力资源管理对餐饮行业的意义主要有以下几方面有利于促进生产经营的顺利进行有利于餐饮行业的创新发展有利于调动员工的积极性提高劳动生产率有利于减少劳动耗费提高经济效益有利于建立和传播企业文化企业拥有三大资源即人力资源物质资源和财力资源而物质资源和财力资源的利用是通过和人力资源的结合实现的因此从上面这些意义上讲人力资源作为餐饮行业生存和发展的至关重要的战略资源餐饮行业要想实现不断地发展也就必须要高度重视人力资源的作用充分利用人力资源使它们在生产经营过程中最大限度地发挥第5页其功能形成最优的配置从而保证生产经营活动有条不紊地进行三人力资源管理在现代餐饮企业的应用随着我国经济的发展服务行业已经成为我国的主导产业餐饮行业的队伍也日益发展壮大餐饮行业是一个劳动密集性的服务行业做好餐饮行业人力资源管理尤为重要但是在现实中餐饮行业的人力资源管理制度缺乏科学性面临离职率高工作强度大薪酬管理不科学员工招聘与培训不合理等诸多问题2因此重视人力资源管理在餐饮行业的应用创建合理的管理制度对餐饮企行业的持续发展具有战略意义作为劳动密集型低技术含量的餐饮业竞争异常激烈而火锅业更是餐饮行业中的竞争热点能够在这一领域占有一席之地难度不言而喻成立于1994年的海底捞公司不仅依靠火锅站稳了脚跟而且还在不断的做大做强特别是其管理理念更是受到了各方关注2006年百胜公司将其中国区域经理的年会前聚餐地点选在了海底捞北京牡丹园店目的就是参观和学习提升管理水平为什么海底捞能够取得如此的成绩吸引了各个领域各个行业的管理人士去学习这与其重视人力资源管理密不可分改进与优化人力资源的管理是餐饮行业发展的基础企业管理者对此应高度重视并采取有力的措施加以解决餐饮行业才会保持强大的竞争与发展活力由此可见餐饮行业只要不断加强人力资源的培训开发提升人力资源的价值构筑人力资源的坚实基础支持人力资源管理的发展就会在激烈的市场竞争中立于不败之地人力资源管理在现代餐饮行业中的应用已经成为餐饮行业的管理战略第6页三餐饮行业人力资源管理存在的问题一缺乏正确的人力资源管理意识由于餐饮行业不重视人力资源管理管理观念落后使得其对人力资源管理不能设计科学合理的管理结构由于各方面原因的影响与制约餐饮行业在人力资源管理的观念方面都存在着一些落后的地方2由于受传统思想的影响仍将人力资源管理与传统的人事管理相混淆使得人力资源部仍停留在办理业务的层面上成了业务部门并没有将工作的重心转到管理层面上来实现真正意义上的人力资源管理最终使得人力资源部在组织中起不到应有的作用得不到组织的认可一般来讲在餐饮行业中对人力资源的管理与开发往往是粗放式的表现为一些随意性对于餐饮行业人力资源缺乏深入细致的研究与分析很多餐饮行业对人力资源的资本性缺乏清醒的认识并且不能运用有效的方式和方法激发起人力资源的价值潜力还有就是在人力资源管理的理念上不能采用科学合理有效的管理理念来指导其人力资源的各种管理与使用而是过多的按照传统的约束限制式的管理理念来进行指导从而禁锢了人力资源效能的发挥也不利于餐饮行业的进一步发展二薪酬结构不合理1薪酬水平普遍偏低人们工作就是为了取得更多的经济报酬但是餐饮行业员工的收入和他们的付出承担的责任及做出的贡献相比明显偏低在对员工辞职率的分析中发现在决定员工辞职的所有要素中最重要的影响因素就是工资水平1由于餐饮行业人员平均工资偏低在工资总额构成中真正用于起激励作用的岗位工资和奖金部分比重偏低而用于平均主义发放的津贴补贴数额较多大多数餐饮行业不对整体市场做调查尤其是管理和技术人才的薪酬与其所付出的贡献不相称给付员工的薪金低于同行平均水平使其在对外上缺乏竞争性严重挫伤了他们的积极性由于人是具有趋利性的很容易引起优秀员工跳槽结果是高级管理人才及优秀技能人才纷纷外流造成人才的流失影响企业的发展第7页2激励方式过于单一在激励手段的运用上通常只采用加薪方法认为只要员工的薪酬提高了就可最大限度地发挥其潜能但却忽略了员工的精神等高层次需求多数餐饮行业是低工资加少量奖金员工一般只有基本工资即使有奖金也很少更谈不上福利至于社会保障方面如退休金计划医疗保险职务补贴等的激励措施也严重不足几乎所有的餐饮行业都没有给员工办理养老保险和医疗保险4薪酬计量和绩效不挂勾做得好和做得坏没有区别缺乏公平性并且往往是根据规章制度罚得多奖得少严重挫败员工的工作积极性达不到激励目的另外缺乏长期薪酬激励收入分配不均等问题也是薪酬结构不合理的表现单一的激励方式限制了餐饮行业全面发展三绩效管理不科学1考核目的不明确很多餐饮行业实际上对通过绩效考核要解决什么问题绩效考核工作要达到什么目的缺乏清醒的认识目前许多餐饮行业的绩效考核制度内容比较X旧主观随意甚至有些餐饮行业根本没有绩效考核制度在许多餐饮行业中对员工的绩效考核还只是基于企业既定目标下员工对工作的服从以及完成目标的效率对员工的工作态度的考核也只是停留在考勤和员工对制度的遵守情况上而对于员工的能力绩效却很少关注同时在目标的制定上基本上是以领导确定为主很少与员工进行沟通员工对目标的理解有限参与性很差10许多餐饮行业也没有专门人才对绩效考核进行设计和管理在绩效考核的指标设计中定性的指标远远多于定量的指标而对于定性的指标往往也没有制定明确的评价标准和客观的尺度不合理的目标容易造成不公平的考核结果严重挫伤员工的工作积极性考核标准缺乏客观尺度不能客观地反映被考核者的工作绩效不符合绩效考核公平和公正的原则使得考核失去了应有的意义其实考核是对管理过程的一种控制其核心的管理目标是通过评估员工的绩效以及团队组织的绩效并通过结果的反馈分析绩效差距来实现员工绩效的提升进而改善管理水平和业绩很多餐饮行业都将考核定位于确定利益分配的依据和工具这确实会对员工带来一定的激励但势必使得考核存在一定的风险2过分注重业绩第8页这里的业绩就是指的为企业带来的直接经济效益很多的餐饮行业在对员工进行绩效考核的时候就只看这一点并没有综合考虑员工所在部门的市场行情一些员工们由于部门优势而带来了工作便利一些员工很敬业但是带来的效益却有限如果因为这样而降低这些员工的绩效考核那么就会打击员工的士气5绩效管理无疑是企业一项必不可少的重要管理工作但是在目前的管理中除了上述问题外还存在绩效考核过于片面只关注被考核者忽视考核者绩效考核简单化等其他问题四招聘机制不健全1招聘条件与岗位的实际要求不符合在人员招聘时一味的设定高招聘条件只看重应聘者的学历对其个性和价值观念的考察分量太少忽视岗位的实际要求出现招聘非所需的现象大部分餐饮行业随意设定招聘条件不考虑自身企业文化和应聘人员职业技能倾向增加管理成本造成人才的浪费22选人机制和招聘流程不科学相当一部分餐饮行业招聘理念X旧选拔方法单一严重影响招聘效果很多餐饮行业没有设计周密的招聘计划只看重眼前而忽视长远发展现用现招费时费力成本高招聘流程单一缺乏有效的双向沟通应聘者一直处于被动双方缺乏客观了解不利于找到真正合适的人才3招聘组织结构不健全在现代餐饮行业中人力资源部门是重要的组成部分是餐饮行业有序发展的必要支持但是长期以来人力资源部门在餐饮行业中一直不被重视目前大部分餐饮行业往往更看重短期的经济效益对招聘管理工作重视性不够在部门设置的时候并没有单独设置人力资源部更别说配备专门的招聘管理人员即使有也缺乏必要的组织和培训职业化水平普遍偏低不能根据餐饮行业总体发展战略对人力资源需求进行适当的预测招聘活动组织不严密难以为其发展提供及时高效的招聘服务五培训机制不完善1缺乏必要的培训需求分析第9页现在多数餐饮行业在开展培训但普遍缺乏完善的培训机制多数餐饮行业没有系统的培训体系也没有专门的培训机构即使组建了培训机构但培训工作也仅仅是针对基层员工进行培训的内容方式与员工实际工作需要紧密结合的很少当然就更谈不上针对基层中层管理人员进行的督导培训了2而且有不少餐饮行业在培养员工时没有进行系统的培训需求分析并不明确对员工素质和能力的要求也不清楚培训项目对自身未来发展的作用使培训具有相当的盲目性对培训重要性认识不足人力资金投入不足一些餐饮企业的决策者对员工的培训往往存在培训浪费论培训无用论和培训万能论等一些错误的观念不能认识到员工培训的重要性一直把员工培训看作是一项支出没有认识到员工培训实际上是一种投资而是错误的认为培训仅仅是员工技能方而的培训并没有与餐饮行业的长期目标联系起来2培训时间投入过少领导往往认为培训影响生产经营任务不能从行动上真正支持员工培训员工感觉没时间没精力参加培训员工培训大多属于在职培训往往是在培训的同时还要兼顾职务及工作任务时间相对稀缺管理者往往认为培训会影响工作而与学习相比工作任务更为重要员工感觉培训耽误本职工作的完成影响个人直接利益结果企业会尽量减少培训内部各单位不积极参与或派出闲人应对各种培训员工个人或不积极参加或心不在焉影响培训效果3培训管理部门人员素质偏低目前大多数餐饮行业的人力资源管理人员未曾受过人力资源管理方面系统规范的专业教育因此人力资源管理人员的整体素质普遍偏低大多侧重于传统的单一的培训方式而无法开展对餐饮行业未来发展至关重要的人力资源规划与发展等方面的工作培训9培训内容重复枯燥培训层面低没有一定的培训目的培训方式单调培训中的理论和实际结合不够忽视培训质量效果跟踪与信息反馈无法真正掌握员工的培训效果和制定一阶段的培训计划第10页四餐饮行业实施人力资源管理的对策一树立科学的人力资源管理理念餐饮行业要走出传统的人事管理的误区必须从观念上有所突破树立人力资源是第一资源人力资本是第一资本的观念管理者应由传统的领导型转为管理服务型员工应由实用型转为发展型员工的培训应由应急型转为终身有用型待遇应由工资制度转为薪酬制度只有观念上改变了才能开展餐饮行业人力资源管理的其他工作进一步解放思想牢固树立以人为本的管理理念餐饮行业的竞争归根到底是人的竞争因此餐饮行业应该树立以人为本的管理理念要以人为中心开展各项工作把人看作是餐饮行业最具活力最具能动性和创造性的第一资源在新经济时代餐饮行业要认识到人力是能够创造更多价值的资源而不是成本因此要把注意力更多地放在如何开发人才合理使用人才有效管理人才的工作上不断挖掘人的潜能使人发挥更大的作用创造更大的效益同时要注重员工的利益需求尊重员工从而留住和吸收更多优秀人才的加盟使人才优势成为竞争优势二建立科学的薪酬体系建立科学合理有竞争力的薪酬体系首先餐饮行业应该提高员工的基本工资其次应该将服务的资金与绩效紧密结合只有这样才能提高员工的积极性提高工作效率最后餐饮行业应为员工办理社会保险这样不仅增强员工对自身归属感留住员工减少离职率另外还可以增强餐饮行业的外部竞争力吸引人才餐饮行业应多注意市场薪酬水平的变化积极参加薪资调查来确定自己的薪酬水平使薪酬具有外部竞争性还要根据不同岗位的职责不同的岗位贡献不同岗位的复杂性和所需要的知识和能力做出不同的职位价值评估实行差异性的工资制度这样既能鼓励先进又体现公平还会对员工起到激励作用建立有效的激励与约束机制建立健全餐饮行业的激励机制主要包括两个方面一是物质激励机制包括基本工资福利奖金和年薪等二是精神激励机制包括成就激励权力激励和尊重激励建立有效的餐饮行业激励与约束机制需要进一步建立健全餐饮行业治理结构积极创新以经营业绩为基础的报酬激励机制完善年薪制和持股第11页制建立现代薪酬制度把薪酬管理与餐饮行业的长期发展统一起来三实施有效的绩效管理1明确绩效管理的目的餐饮行业的高层管理人员人力资源管理部门工作人员以及员工应该对绩效管理目的有一个全面的正确的认识绩效考核目的不仅是要考核人监督人控制人而且要激励人发展人其关键是通过绩效考核激励员工确定员工的发展方向只有这样才能让员工感到有安全感成就感成长感有发展的希望从而增强员工的认同感达到吸引人留住人最终促进员工自觉作贡献的效果2加强绩效考核者职业道德素质培训绩效考核能否有效执行很大程度上有赖于考核者的综合素质如为人是否正派思想是否端正处理事情是否公正原则性是否坚定素质是否过硬所以在选择考核人之后要对其进行培训这是提高考核科学性的重要手段通过培训可以减少考核者因晕轮效应宽严倾向和集中倾向等所引起的考核误差让考核者正确了解考核项目的意义和评价标准掌握常用的考核方法通过培训还让考核者了解在绩效考核过程中容易出现的问题可能带来的后果以避免这些问题的发生3建立适合自身发展的绩效评估体系人力资源绩效考核的内容要实际可行人力资源绩效考核的标准要明确人力资源绩效考核的方法要科学进行客观的人力资源绩效考核树立科学的考核原则在进行人力资源绩效考核时应遵循公平公正的原则和差别原则把定性考评和定量考评贡献考评和能力考评有机结合起来只有这样才能真正把员工素质智能和工作业绩等方面结合起来进行综合分析从而减少员工考评的主观影响增加考评的客观性提高考评结果的准确性和科学性四建立建全员工招聘制度1制定合理的招聘计划根据各部门年度人才需求计划编制年度经营预算和年度招聘费用预算对招聘的职位要具体描述出理想人选的特征细化到学历性别年龄专业经验性格气第12页质家庭情况薪酬水平等根据招聘人员的资格条件工作要求和招聘数量结合人才市场情况确定选择适合的招聘渠道按照不同的岗位要求制定具体策略2员工招聘应以人力资源规划分析为依据人力资源规划是运用科学的方法对人力资源需求和供应进行分析和预测是餐饮行业制定人事政策和实施管理活动的依据对招聘的合理性科学性有着先期指导作用员工招聘作为人力资源规划的人员补充规划的实施途径之一必须按照人力资源规划的要求进行以提高招聘工作的科学性和计划性使餐饮行业在人力资源的获取方面始终保持主动有效降低招聘工作的盲目性3提高招聘人员的综合素质作为提高餐饮行业管理水平的一个重要方面招聘过程中招聘人员的形象很重要直接影响招聘质量招聘人员仪表端庄热情高效细心细致政策水平高既能提高招聘效率也能吸引高素质的应聘者反之则会拒应聘者于千里之外在现代餐饮行业中人力资源管理作用的战略性越来越明显人力资源管理实践对招聘者的要求也越来越高进行招聘工作的人员应该具备良好的个人品质和修养招聘者必须热情公正认真诚实具备多方面的能力作为一个招聘者应该具备较强的语言表达能力观察能力协调沟通等多种能力广阔的知识面认识人和了解人是招聘工作最基本的内容而人是非常负责的为此招聘者需要除了具备一定的心理学管理学组织行为学等知识五完善员工培训制度1建立科学有效的培训系统和培训计划餐饮行业应树立先进鲜明的培训理念使其充分支持自身发展战略并根植于企业文化促使员工能从战略高度认识培训为员工培训奠定理念基础然后建立科学规范的培训制度使员工培训法制化规范化系统地制定餐饮行业中各个岗位的培训发展计划握好培训的系统性前瞻性和针对性对员工培训的内容方法教材教师和培训经费预算等方面进行系统的计划和安排有针对性的把握好培训的主方向在一定的时期内将培训的主题进行明确突出培训中心此外每次对员工进行培训还要做好培训效果的评估从培训的内容对员工绩效的影响程度上进行综合评价为今后的员第13页工培训工作取得更好的实效积累丰富的经验2加大员工培训资金的投入员工培训需要一只专业的培训队伍去实施餐饮行业要重视人力资源管理重视员工培训并结合自身情况加大对培训的资金投入探索多元化的培训资金来源渠道保证对员工培训的资金投入认真地开展员工培训工作把餐饮行业员工培训当成一种基础的长效的有战略意义的人力资源投资因此要以长期投资的眼光看待对员工的培训对于培训组织实施者来说要努力在员工和组织的需求之间寻找到最佳的结合点3学习借鉴国外先进的培训方法餐饮行业可以适当的将员工培训工作进行外包以适应社会分工的进一步细分实现员工培训技能的社会化和市场化通过培训产品的组合来满足各方面的需求现代餐饮行业员工的工作任务相对比较繁重如果采用传统的集中培训方式可能会打乱员工原本正常的工作安排餐饮行业要摆脱简单的X旧的培训方式积极学习借鉴国外的先进培训方法通过现代信息技术通讯技术提高培训的技术手段探索出一套符合自身长远发展的培训工作新思路从而不断提高餐饮行业的生存能力第14页结论在餐饮行业发展过程中人力资源管理变得越来越重要这也就要求餐饮行业通过各种途径和方法来努力实现人力资源的科学有效的管理因此企业的管理者决策者必须把人力资源工作摆在首位高度重视人力资源的开发利用和管理为餐饮行业的长效可持续发展创造一个宽松良好的人力资源环境本文首先介绍了人力资源管理的相关理论为接下来的分析提供必要的理论依据进而在分析餐饮行业人力资源管理的重要性及存在的问题的基础上阐明了强化人力资源管理的重要性接着文章以餐饮行业在人力资源管理特别是招聘培训绩效考核和薪酬管理这几个方面存在的问题以及对问题产生的原因进行分析最后在分析的基础上得出餐饮行业实施人力资源管理的对策如下树立科学的企业人力资源管理理念建立科学的薪酬体系实施有效的绩效管理建立建全员工招聘制度完善员工培训制度以期对餐饮行业的人力资源管理实践有所帮助由于研究水平和资料的局限特别是作者对餐饮行业人力资源管理的实践经验不足本文在深度和广度上都存在着不足之处敬请各位专家评委批评指导以便对论文做进一步的完善第15页致谢首先我衷心地感谢老师对我悉心地指导和帮助老师多次会见我询问我研究和写作的进程并为我指点迷津帮助我及时发现并改正论文中的错误精心点拨热忱鼓励在论文撰写的过程中X老师给我提出了很多宝贵意见和建议他认真地阅读我论文的每个部分并不辞辛劳地为我修改和整理论文在此向X老师致以衷心地感谢此外对支持我写作的父母亲人和朋友们表示最真诚的感谢感谢他们在我写作中提供的帮助理解和支持感谢我们寝室为我提供良好的学习环境感谢亲爱的同学们陪伴我度过了丰富多彩的大学生活感谢你们为我留下的美好回忆最后我还要感谢给我提供宝贵数据资料的百度网站中知网万方数据库超星图书馆学校文献中心及网上数字资源第16页参考文献1郑元同论企业员工的激励和约束机制J乐山师范学院学报2005742段海峰人力资源管理中的常见问题探析J商场现代化20083043李勇平餐饮企业人力资源管理M北京高等教育出版社20031681704刘志权论厨房员工的激励机制J餐饮文化2006385胡君辰郑绍濂人力资源开发与管理M上海复旦大学出版社200420326赵德义中外管理M北京经济出版社2005287张锡民企业如何有效激励员工M北京北京大学出版社200620328郑锋人力资源开发与管理M重庆重庆大学出版社2006409张正堂战略人力资源管理的理论模式J南开管理评论2005485410刘善仕人力资源管理模式与组织绩效关系研究评述J华南理工大学学报20052811DenisonDRandMishraAKTowardatheoryoforganizationalcultureandeffectivenessOrganizationScienceAJournaloftheInstituteofManagementSciences199520422312DavidPLepakKathrynMBartolNiclasLErhardtAContingencyFrameworkfortheDeliveryofHRPractice2005139159