酒店管理-团体包饭服务流程.docx

团体包饭服务流程了解包饭团体的人数就餐标准餐别国藉宗教信仰生活特点就餐时间口味爱好结账方式根据菜单备好各类餐具和饮料按人数铺设席位参照中餐点菜铺台操作流程按菜点道数放置公匙于转台上客到时领位员热情迎客主动用敬语招呼您好欢迎光临为客人拉椅让座并接挂衣帽请将衣帽给我我为您保管送上茶水毛巾通知厨房准备出菜客人就餐前为客提供饮料服务左手托盘饮料置于托盘中站在客人右侧征询客人意见需要何种饮料为客人斟饮料站在客人右侧进行服务注意不外溢上菜前可撤去花瓶和台号牌按顺序上每一道菜均要报菜名为客人派菜吃完腥辣骨刺多的菜后要换骨盆菜上齐后要告诉客人你们的菜已全部上齐了客人就餐时服务员应站立一旁并做好餐间小服务客人就餐毕应询问还有什么需求你们还需要些什么吗对我们的菜肴和服务还满意吗客人离座后为客人拉椅送衣帽等这是您的衣帽我来帮您穿上检查有否遗忘物品以便及时送还客人向客人礼貌道别致谢请陪同人员在账单上签字写明用餐人数和团体名称按收台顺序清理台面恢复台位领位员送客人至梯口代打铃牌再次致谢道别