酒店管理-各种大型会议服务流程.docx

各种大型会议服务流程 流 程 具 体 内 容 重要会议 ⑴按会议类型与规格，选择合适的会议厅。 ⑵按会议形式与人数，摆放会议桌和座椅。 ⑶按客户要求，布置会场。挂横幅、设签到台、主席台、讲台、话筒等会议设施设备等，并适当布置花草。 ⑷准备会议所需的文具用品、席位卡等。 ⑸准备会议期间的茶水、咖啡、点心等。 ⑹服务员站在门口迎接客人。 ⑺客人入座后，要及时送上茶水、毛巾等，做到热情服务，并保持安静。 ⑻会议开始后，服务员应退至一旁，并随时观察客人对茶水、饮料、酒等需求量，一般半小时添加一次，遇到举杯祝酒时，应及时送上杯酒。 ⑼会议结束，在门口送客道别感谢。 贸易洽谈会 ⑴贸易洽谈会一般要选用一个餐厅陈列展品，陈列工作由承办单位负责，但餐厅要保证陈列品的安全。 ⑵还要根据要求，准备若干小型会议室，供洽谈业务。会议室要保持整洁卫生，当中外双方业务人员洽谈时，要及时供应茶水、咖啡或饮料，派送小毛巾，热情服务，保持安静。 ⑶一般参加洽谈的客人对早、午餐要求从简，对晚餐要求丰盛些，因此，在一日三餐的供应上，重点放在晚餐。 ⑷洽谈会期间，一般都要举行多次招待会或宴请，因此必须抓好宣传推销工作，提高菜肴质量和服务质量。 高级会谈 ⑴会议气氛庄严隆重，会场布置长会议桌或环形会议桌，桌上铺设呢毯，再在呢毯上铺会议桌台布，座椅用扶手椅，椅座与参加会谈的人数相等。会场绿化高雅。 ⑵高规格的会议，要在会议桌中央安放会谈两国国旗，东道国国旗在左。 ⑶会谈桌上必须准备文具用品。为了保持会场安静，茶底盆上放一块折成四方的小毛巾或茶垫纸。 ⑷凡属保密会谈，应按接待部门规定，严格遵守进入会场的时间。 ⑸参加会谈的服务人员，必须严守国家机密。 签字仪式 ⑴根据接待单位选定的多功能厅，经全面清扫后在厅的中央部位安放一长条形签字台，要求签字台背面邻近墙上最好有巨幅书画。或用长屏风，二边放绿化，并准备好会议音响设备。 ⑵签字台铺设优质台布，桌上放两国的国旗和两套签字用文具，另备一个吸干墨水器，并在相应地位安放两把座椅。造型鲜花放在中间。 ⑶在距离椅座约1米处，放置一排高低层踏脚板，以便签字双方人员站立合影。 ⑷应事先按要求准备好祝贺用的香槟和香槟杯，供双方签字交换文本后，及时送上举杯共贺。如时间和条件允许，双方举杯庆祝后，为客人派上一道小毛巾。待客人干杯后，要立刻用托盘将空酒杯撤去。 新闻发布会 ⑴根据举办单位选定的多功能厅，在面对入口处的中央部位，放一长条会议台，会议台长短根据举办单位出席代表人数而定，会议台背后墙面拉条横幅或在墙面上作新闻发布会装饰。绿化布置高雅。 ⑵根据出席会议的新闻记者人数，面对会议台排列若干椅子。 ⑶由举办单位领导与代表列队在入口处迎宾，当客人进入休息室时，应立即供应茶水或饮料和小毛巾。 ⑷会议开始，先请客人入座，然后举办单位代表入座，一般会议期间，只供应会议台茶水、毛巾，但也有全面供应茶水、毛巾的。 ⑸会议结束，一般情况仍由举办单位领导和代表在出口处列队道谢送别，如会后设宴招待，则将客人引进餐厅。 茶话会 ⑴茶话会因其优点众多，故广泛风行，会议多设圆桌椅子，自由入座，不排席位。 ⑵茶话会应根据接待单位规定准备，一般只供应咖啡、红茶、绿茶、中西式点心、糖果、水果。 ⑶客人边吃边谈，要随时观察客人对饮料的需求量，一般半小时添加一次，全过程添加2～3次